El Gobierno Federal inicia esta semana la construcción de la fase final de la autopista Puerto Vallarta-Guadalajara, un proyecto clave para fortalecer el turismo y la economía regional. Sin embargo, en un esfuerzo por equilibrar el progreso con la conservación ambiental, el gobierno municipal logró reducir el impacto ecológico de la obra, garantizando la reubicación de árboles y promoviendo una mayor reforestación.

Además, la constructora contribuirá con equipo especializado para impulsar el Plan Municipal de Arborización, con el objetivo de que la ciudad obtenga la certificación internacional como «Tree City».

Originalmente, esta obra contemplaba la remoción directa de árboles urbanos colindantes a la zona militar 41-A. Las gestiones y revisiones al proyecto hechas por funcionarios del gobierno municipal lograron reducir en 31% el número de árboles a remover, y se trasplantarán a parques y áreas verdes el 100% de los árboles en condiciones viables de ser trasplantados.

Los estudios de la viabilidad del trasplante fueron realizados por organizaciones autónomas especializadas en la conservación de árboles, y los removidos serán reciclados como abono para la regeneración y fertilización de suelo.

Así también, se lograron dos cosas relevantes más para el beneficio de Puerto Vallarta:

• Se donarán 30 árboles de especies nativas por cada árbol removido.
• La empresa constructora de la autopista también donará el equipo y herramientas necesarias, que en su conjunto tienen un valor de casi un millón de pesos, para implementar el Plan Municipal de Arborización, con el que se busca obtener la certificación internacional para ingresar al selecto grupo de Tree Cities (Ciudad Árbol).

Alto impacto económico de la autopista

El gobierno de Puerto Vallarta ha establecido principios para el desarrollo sostenible, verde y ordenado de la región. Para las obras públicas y proyectos de desarrollo que impliquen la remoción y trasplante de árboles urbanos, seguiremos estableciendo el compromiso de plantar mínimo 10 árboles por cada uno removido, con el objetivo de restaurar las funciones ecológicas y servicios ecosistémicos de la vegetación de la zonas urbanas.

Se estima que la autopista Puerto Vallarta – Guadalajara tendrá un alto impacto económico, el cual se reflejará en los ingresos de las familias vallartenses, gracias a que aumentará el flujo de visitantes.

Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- El restaurante Itamar, Cocina de Puerto, ubicado en Puerto Vallarta, celebró su primer aniversario el pasado 25 de enero con una propuesta culinaria que resalta lo mejor del Pacífico mexicano. Su propietario, Omar Canales, compartió detalles sobre la experiencia que ha dado forma al concepto único del restaurante.

Desde la Baja hasta Vallarta

Para garantizar ingredientes frescos y de alta calidad, Canales explicó cómo se embarcaron en un recorrido gastronómico por la Baja California, iniciando en Ensenada, Rosarito y Puerto Nuevo, y continuando por San Fernando y San Quintín. Durante este viaje, seleccionaron productos sustentables que ahora llegan directamente al restaurante, transportados en menos de 24 horas desde su cosecha.

“En Vallarta tenemos acceso a un producto de excelente calidad y precio, fresco y sustentable. Queremos demostrar que no es necesario pagar una fortuna por ingredientes de primera,” expresó Canales.

El recorrido también incluyó una visita a la Ruta del Vino y a restaurantes con recomendaciones Michelin, lo que enriqueció su visión culinaria. Además, involucraron a su equipo en esta experiencia. “No solo fuimos Alfredo y yo, llevamos a nuestros cocineros para que también se cultivaran. Queremos que todos comprendan la esencia de nuestra cocina honesta”, añadió.

Cocina honesta, versátil y para todos

El concepto de Itamar se basa en la idea de ofrecer una cocina auténtica y sin pretensiones. “No nos gusta dar gato por liebre. Nuestra propuesta es honesta y busca conectar con el público local,” comentó Canales.

La carta del restaurante varía según las estaciones, adaptándose a los ingredientes disponibles en cada temporada. Durante el verano, por ejemplo, reducen el menú y ofrecen platillos más frescos, mientras que en invierno y primavera apuestan por opciones más robustas.

Entre los pilares de Itamar destaca la producción local y el trabajo directo con proveedores, eliminando intermediarios para garantizar la frescura de ingredientes como camarones, pescados y carnes. Además, las pastas hechas en casa y las creaciones del Chef Alfredo Pérez, con su experiencia de tres años en un restaurante con Estrella Michelin en Madrid, reflejan el cuidado y dedicación detrás de cada platillo.

Un espacio para el barrio

Canales enfatizó que la propuesta de Itamar está diseñada para el público vallartense. “El extranjero puede encontrar este tipo de cocina en cualquier lugar, pero nosotros queremos que nuestro mercado local descubra nuevos sabores y valore nuestra cocina versátil e irreverente.”

Con este enfoque, Itamar, Cocina de Puerto se posiciona como un referente en la escena culinaria de Puerto Vallarta, celebrando su primer año con una propuesta que combina frescura, sustentabilidad y creatividad.