Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Velas Resorts en Puerto Vallarta encuentra en la gastronomía uno de sus ingredientes más atractivos para sorprender al visitante. En septiembre, la celebración de las fiestas patrias se convierte también en una oportunidad para explorar nuevos sabores y, sobre todo, para impulsar la creatividad de sus equipos de cocina.
Luis Angarita Mayorga, director de Operaciones de Velas Vallarta, explica que la realización de diferentes festivales culinarios forma parte de una visión de largo plazo en que la gastronomía ocupa un papel estratégico para el desarrollo no solo del grupo hotelero sino del destino turístico.
“Nosotros como empresa, como Velas Resorts, tenemos que ser muy creativos, y por eso tenemos los mejores chefs en este momento.”
Para Angarita, la creatividad culinaria no se limita a presentar nuevos platillos al huésped, sino que también representa una herramienta de aprendizaje para los equipos de trabajo, pues los chefs invitados comparten técnicas, conocimientos y propuestas con decenas de colaboradores de cocina.
La apuesta, señala, es fortalecer la oferta gastronómica de Puerto Vallarta y atraer a un visitante que valore las experiencias culinarias; la intención es que el destino avance hacia una propuesta cada vez más sofisticada, en la que los ingredientes locales convivan con productos y técnicas de otras latitudes.
Una Cocina sin Fronteras
Ese es el espíritu detrás de “Cocina sin Fronteras. Edición Nogada”, iniciativa de Velas Vallarta que toma como protagonista uno de los platillos más representativos de la temporada mexicana, el chile en nogada.
La edición de este año parte de una premisa sencilla, que es respetar la esencia del platillo, pero explorar nuevas posibilidades a partir de los principales mercados que visitan el hotel.
La propuesta contempla tres interpretaciones: Para el público canadiense se creó un chile relleno con salmón; para el estadounidense, una versión con brisket estilo Texas; mientras que el público mexicano puede disfrutar de la preparación tradicional. El elemento que une las tres versiones es la nogada.
“La nogada es la que hace la diferencia, la nogada es lo que manda en el concepto”, subraya el directivo.
Más allá de la reinterpretación, la propuesta busca acercar a los visitantes internacionales a una tradición culinaria mexicana y presentarles un platillo asociado con las celebraciones patrias.
La combinación entre identidad y creatividad se convierte así en una forma de contar México desde la mesa: una experiencia que permite al viajero conocer un referente de la cocina nacional mientras descubre una interpretación acorde con sus propios gustos.
Gastronomía con visión de futuro
Para Velas Resorts, este tipo de experiencias no son un esfuerzo aislado, ya que la estrategia contempla desarrollar durante todo el año diferentes actividades gastronómicas que permitan renovar la oferta y mantener al visitante interesado.
El objetivo, explica Angarita, es generar una cultura de innovación entre los equipos de cocina y, al mismo tiempo, contribuir a que Puerto Vallarta consolide su reputación como destino gastronómico.
La visión incluye tanto al turista como al consumidor local, dos públicos que, desde su perspectiva, tienen un papel fundamental para la industria.
“Lo importante para todo Vallarta es el señor que viene con su maletita, que se baja de un avión, o que llega en un autobús. Entonces, trabajamos para ellos.”
La frase resume una filosofía que coloca al visitante en el centro de la experiencia, sin dejar de lado a los residentes que consumen y respaldan la oferta gastronómica local.
En ese escenario, la cocina deja de ser únicamente un servicio complementario de la hotelería para convertirse en parte de la experiencia turística; y en Velas Resorts Puerto Vallarta, la apuesta parece clara: innovar sin perder de vista las raíces, utilizar la gastronomía como lenguaje universal y hacer de cada platillo una razón más para regresar al destino.
