Por Rodolfo Preciado Salazar / BAHÍA DE BANDERAS, NAYARIT.- El World’s Creative Chef 2026 reunirá el próximo 16 de noviembre en Madrid a ocho finalistas internacionales que competirán por el título de chef más creativo del mundo. Entre ellos estará el mexicano Jorge Rosales, quien se convirtió en el único representante de México en la gran final.
La propia Universidad Vizcaya confirmó que el chef, egresado de su campus Tepic, forma parte de los ocho finalistas mundiales, por lo que la cocina nayarita tendrá representación internacional en uno de los nuevos escaparates de creatividad gastronómica.
El certamen es impulsado por Fagor Professional Food Service y busca reconocer creatividad, técnica, innovación y capacidad para transformar una idea gastronómica en una experiencia.
World’s Creative Chef 2026
La importancia de World’s Creative Chef radica en que no se trata únicamente de preparar un platillo técnicamente correcto.
La competencia plantea una mirada contemporánea sobre la gastronomía: qué quiere contar un chef, de dónde surge su inspiración y cómo consigue convertir una idea, una memoria o una identidad cultural en una propuesta culinaria.
La final reunirá a ocho chefs seleccionados después de un proceso de inscripción y distintas etapas de evaluación. La organización anunció que los finalistas competirán en una prueba en vivo en Madrid.
El premio también tiene una dimensión profesional importante: la organización anunció tres reconocimientos con una valoración conjunta superior a 40 mil euros.
Un jurado de alto nivel
El nivel de World’s Creative Chef también está marcado por su jurado. Entre los nombres confirmados se encuentran Diego Guerrero, chef de DSTAgE; Najat Kaanache; Clare Smyth, reconocida con tres estrellas MICHELIN; Paco Roncero, chef de un restaurante distinguido con dos estrellas MICHELIN; y Quique Dacosta.
Para Rosales existe además una coincidencia significativa: Diego Guerrero es uno de los chefs que estará frente a él como jurado y, años atrás, el mexicano ya había tenido contacto con figuras de la alta gastronomía española durante encuentros y cenas gastronómicas realizadas en Puerto Vallarta. La final de World’s Creative Chef representa así un encuentro entre diferentes generaciones, técnicas y culturas gastronómicas.
Manglar vivo, una historia
Para esta competencia, Rosales decidió que no quería presentar simplemente una receta.
Su propuesta lleva por nombre “Manglar Vivo”, un concepto inspirado en los ecosistemas de Nayarit y en elementos naturales que forman parte de la identidad de la región.
La idea conecta con una filosofía que el chef ha desarrollado durante su etapa en Riviera Nayarit: cocinar el territorio, no solamente cocinar ingredientes.
En su propuesta aparecen referencias al manglar, al mar y a fenómenos naturales como la bioluminiscencia, además de elementos vinculados con la identidad cultural de Nayarit. La intención es que el plato funcione como una narración gastronómica.
En palabras del propio Rosales, no busca que los jueces simplemente prueben una salsa, una proteína o una guarnición. Quiere que comprendan por qué existe el plato y qué representa.
Nayarit sobre la mesa
La participación de Jorge Rosales en World’s Creative Chef adquiere una dimensión especial por su intención de llevar a Madrid elementos de Nayarit, la Riviera Nayarit y la cultura regional.
El chef también ha señalado su interés por mostrar aspectos relacionados con la cultura wixárika y por hacer visible la relación entre territorio, naturaleza, producto y gastronomía.
La apuesta tiene un componente de identidad. Después de años de trabajar con cocinas internacionales, Rosales decidió que su mayor oportunidad estaba precisamente en aquello que durante mucho tiempo había considerado una de las tantas posibilidades dentro de su formación: la cocina mexicana. Ahora busca llevarla a un escenario internacional desde una mirada contemporánea.
Rosales asegura que llega a Madrid con la intención de ganar. Pero su expectativa va más allá de obtener un reconocimiento.
En World’s Creative Chef, quiere que los jueces recuerden el plato y, sobre todo, la historia que existe detrás de él.
La meta es que Nayarit sea reconocido a través de una experiencia gastronómica: sus costas, sus manglares, sus sabores, su cultura y la manera en que sus habitantes entienden el territorio.
El reto será considerable. Frente a él estarán otros siete finalistas de distintas partes del mundo y un jurado integrado por chefs de enorme trayectoria internacional.
Pero el escenario también representa una oportunidad: convertir una cocina regional en un discurso contemporáneo capaz de dialogar con la alta gastronomía internacional.
El 16 de noviembre, Madrid será el punto de encuentro, y World’s Creative Chef será, para Jorge Rosales, mucho más que un concurso: será la posibilidad de poner a Nayarit sobre la mesa del mundo.
