Bahía Magazine Destinos / CD. DE MÉXICO.- Osteria Francescana del chef Massimo Bottura, ubicado en Modena, Italia, encabeza la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, elaborada por la Academia Diners Club.
Este año en la lista destacan tres restaurantes mexicanos entre los primeros 20: Quintonil del chef Jorge Vallejo; Pujol de Enrique Olvera y Biko de Mikel Alonso.
En la posición 12 se ubica el Quintonil, con un espectacular ascenso ya que el año pasado se ubicaba en el lugar 35.
El platillo recomendado del establecimiento son las sardinas en salsa verde con verdolagas, hinojo y guacamole; así como entre los postres la crema de mamey, galleta de pinole y helado de hueso de mamey.
El menú es de siete tiempos y tiene un costo de mil 300 pesos.
Mientras tanto, Pujol fue colocado en el lugar 25, y es la sexta vez que el chef aparece en esta lista. De acuerdo con la publicación, entre los más sobresaliente del menú se incluyen Mole Madre, Mole Nuevo, un plato que contrasta una salsa fresca con otra con casi mil días de añejamiento. También resaltan los tacos de barbacoa de cordero y las infladitas con salsa de chapulín. El menú es de siete tiempos y tiene un costo de 1,725 pesos.
Por su parte, Biko del francés Mikel Alonso y de los españoles Gerard Bellver y Bruno Oteiza, bajó este año unos peldaños en la lista, ya que se ubicó en el lugar 43 luego de que el año pasado se colocara en el 37. Este restaurante ofrece una comida que denominan gachupa, una mezcla entre las tradiciones vasca y la comida mexicana, su menú de degustación cuesta mil 100 pesos.
PARA SABER:
+ El top 10 de la lista de los The World’s 50 Best Restaurants está encabezada por un italiano, y España resalta con tres restaurantes.
+ El primer lugar de la lista, Ostería Francescana, del chef Massimo Bottura, se ubicó en el segundo lugar el año pasado y en el tercer puesto en los listados de 2013 y 2014.
+ El restaurante mexicano Quintonil, del chef Jorge Vallejo, es el mejor ubicado en esta lista, en el lugar 12.
EL TOP 10
Osteria Francescana de Massimo Bottura. En Modena, Italia.
Celler de Can Roca de los hermanos Roca. En Girona, España.
Eleven Madison Park de Daniel Humm. En Nueva York, EU.
Central de Virgilio Martínez. En Lima, Perú.
NOMA de René Redzepi. En Copenhague, Dinamarca.
Mirazur de Mauro Colagreco. En Menton, Francia.
Mugaritz de Andoni Luis Aduriz. En San Sebastián, España.
Narisawa de Yoshihiro Narisawa. En Tokio, Japón.
Steirereck de Heinz Reitbauer. En Viena, Austria.
Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz. En Atxondo, España.
The World’s 50 Best Restaurants 2016
Restaurante Puesto # País
Osteria Francesca 1 Italia
El Celler de Can Roca 2 España
Eleven Madison Park 3 EE.UU
Central 4 Perú
Noma 5 Dinamarca
Mirazur 6 Francia
Mugaritz 7 España
Narisawa 8 Japón
Steirereck 9 Austria
Asador Etxebarri 10 España
***
D.O.M 11 Brasil
Quintonil 12 México
Maido 13 Perú
The Ledbury 14 Inglaterra
Alinea 15 EE.UU
Azurmendi 16 España
Piazza Duomo 17 Italia
White Rabbit 18 Rusia
Argepe Live 19 Francia
Amber 20 China
Arzak 21 España
The Test Kitchen 22 Sudáfrica
Gaggan 23 Tailandia
Le Bernandin 24 EE.UU
Pujol 25 México
The Cove Club 26 Inglaterra
Saison 27 EE.UU
Geranium 28 Dinamarca
Tickets 29 España
Astrid y Gastón 30 Perú
Nihonryori RyuGin 31 Japón
Andre 32 Singapur
Attica 33 Australia
Tim Raue 34 Alemania
Vendôme 35 Alemania
Boragó 36 Chile
Nahm 37 Tailandia
De Librije 38 Holanda
La Calandre 39 Italia
Relae 40 Dinamarca
Faviken 41 Suecia
Ultraviolet by Paul Pairet 42 China
Biko 43 México
Estela NYC 44 EE.UU
Dinner By Heston 45 Inglaterra
Combal Zero 46 Italia
Schloss Schauenstein 47 Suiza
Dan Barber’s 48 EE.UU
Quique Dacosta 49 España
Septime 50 Francia
