Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- En una ciudad donde la oferta gastronómica crece y se transforma constantemente, mantenerse vigente no es tarea sencilla. Sin embargo, para el chef Jean Franconero Silva, fundador de Hola Arepas PV, el crecimiento ha sido el resultado de años de trabajo, constancia y una conexión genuina con los comensales que han convertido su restaurante en una referencia de la cocina venezolana en Puerto Vallarta.
Ese proceso llegará a un nuevo capítulo el próximo 15 de junio, cuando el chef inaugure oficialmente la ampliación y renovación de Hola Arepas PV, un proyecto que busca ofrecer una experiencia más cómoda, cercana y atractiva para quienes visitan el restaurante.
La noticia fue compartida durante la cena que Franconero ofreció a los integrantes del Club Vatel Puerto Vallarta-Riviera Nayarit, organización gastronómica internacional que celebró su reunión mensual en el establecimiento y donde el chef fungió como anfitrión.
La velada sirvió no solo para presentar un menú inspirado en los sabores tradicionales de Venezuela, sino también para mostrar por primera vez las nuevas instalaciones del restaurante, que ahora cuentan con un área más amplia, aire acondicionado y una cocina boutique de concepto abierto que permite observar de cerca el trabajo del equipo culinario.
Para Franconero, este nuevo espacio representa la evolución natural de un proyecto que ha crecido junto con la ciudad y con una clientela cada vez más interesada en conocer propuestas auténticas y experiencias gastronómicas más personales.
Visiblemente emocionado, Franconero recordó sus primeros años en Puerto Vallarta, cuando llegó desde Venezuela y comenzó trabajando en labores básicas dentro de restaurantes locales.
«Cuando llegué a Puerto Vallarta comencé lavando vasos y hoy tengo un nuevo lugar. Estoy muy orgulloso y sé que viene mucho más», expresó.
La renovación de Hola Arepas PV representa mucho más que una ampliación física. Se trata de una apuesta por elevar la experiencia de sus comensales, con estrictos estándares de higiene respaldados por el Distintivo H, uno de los principales reconocimientos en materia de higiene dentro de la industria restaurantera en México.
“Estoy muy contento de que mi gente de Puerto Vallarta ahora pueda estar en un lugar más confortable, con aire acondicionado, una cocina boutique en la cual ves cómo los cocineros van trabajando. Me encanta que la gente sienta la confianza de mi cocina”, expresó.
El evento tuvo además un significado especial para el chef, quien después de cuatro años como integrante del Club Vatel Puerto Vallarta-Riviera Nayarit recibió por primera vez a los socios de la organización como anfitrión en su propio restaurante.
“Me siento orgulloso de pertenecer al Club Vatel y de que por fin soy partícipe y anfitrión. Es un gran paso y sé que viene mucho más”, comentó.
Así creció Hola Arepas PV
Entre esos proyectos se encuentra también el impulso a iniciativas sustentables dentro del sector gastronómico, particularmente a través de Vatel Verde, una propuesta enfocada en promover prácticas responsables dentro de las cocinas y que, considera, será cada vez más relevante para el futuro de la industria.
Pero, más allá de los nuevos proyectos y reconocimientos, el chef reconoce que el crecimiento de Hola Arepas PV ha sido posible gracias al respaldo de residentes y visitantes que han adoptado el restaurante como parte de sus lugares favoritos para disfrutar la gastronomía en Puerto Vallarta.
“Estoy muy agradecido con todos mis clientes y con toda la gente de Puerto Vallarta, porque estoy aquí por mi gente de Vallarta. Esa es una realidad”, afirmó.
Un homenaje a Venezuela
Durante el encuentro con los miembros de Club Vatel, Franconero presentó una experiencia culinaria que rindió homenaje a la gastronomía de su país natal. Las arepas, emblema de la cocina venezolana y sello distintivo de su restaurante, compartieron protagonismo con otros sabores tradicionales reinterpretados bajo una visión contemporánea.
El menú fue concebido como un recorrido por los sabores más representativos de Venezuela, llevando a la mesa recetas tradicionales que han acompañado al chef desde su infancia.
La protagonista de la noche fue, naturalmente, la arepa, elaborada bajo la visión que Franconero ha desarrollado durante años en Puerto Vallarta, respetando la esencia de este emblemático alimento venezolano y adaptándolo a una experiencia gastronómica contemporánea.
Cada platillo reflejó el carácter cálido y familiar que distingue a la cocina venezolana, una gastronomía que encuentra su fuerza en los sabores caseros, las preparaciones hechas con paciencia y el profundo vínculo emocional que existe entre la comida y la memoria.
La experiencia dejó en claro que, para Jean Franconero, cocinar va más allá de servir alimentos, es una forma de compartir historias, tender puentes entre culturas y agradecer, a través de cada plato, la confianza que Puerto Vallarta ha depositado en su cocina.
PARA SABER:
Con la inauguración programada para el 15 de junio, Hola Arepas PV busca consolidar una propuesta que combina tradición venezolana, cercanía con el comensal y una experiencia gastronómica renovada, en un momento en el que Puerto Vallarta continúa fortaleciendo su posición como uno de los destinos culinarios más dinámicos de México.
