Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Los extraordinarios sabores de México se fusionaron en una experiencia culinaria sin igual en Puerto Vallarta, gracias al evento «Escape Mexicano» del Táu Beach Club del exclusivo hotel Casa Velas. El pasado 14 de marzo, los comensales fueron deleitados con una cena única, diseñada para resaltar la diversidad gastronómica de México.
La talentosa chef Sandra Macías, anfitriona del Táu Beach Club, se unió al renombrado chef invitado Diego Guerrero, de los restaurantes Makal y Raíz, para crear un banquete inolvidable que cautivó los sentidos de los huéspedes, así como de un grupo privilegiado de invitados.
El escenario idílico en el Táu Beach Club, junto al mar y bajo la luz de la luna, añadió un toque de magia a esta experiencia culinaria.
El menú, cuidadosamente creado, incluyó una deliciosa variedad de platillos, que inició con una entrada fría, Ceviche de Hongos, un exquisito mix de hongos frescos, realzado con ponzu de chiles secos, cremoso de aguacate y adornado con delicadas flores de borraja.
La cena prosiguió con una entrada caliente, un Quesataco de Pato Confitado, la audaz interpretación de los clásicos tacos, en los que el pato confitado se envuelve en una irresistible costra de queso, acompañado de frijoles puercos, chiles en escabeche, salsa mexicana y cilantro criollo.
Los platos fuertes resultaron una verdadera explosión de sabores, comenzando con un Risotto Gobernador, arroz arborio, con la adición de maíz criollo, tocino, chile poblano y camarón, seguido de un clásico: Birria Tatemada de colita de res braseada durante 16 horas, servida con puré de chirivía, cebollita curtida y un jugo de birria enriquecido con sésamo.
Para el postre, el chef Guerrero presentó su muy personal propuesta del popular Pastel de Tres Leches, enriquecido con elote, coco, cítricos y frambuesa, acompañado de un refrescante helado de jengibre y ginebra mexicana, siendo el cierre perfecto para esta deliciosa cena.
La última presentación de “Escape Mexicano” será este viernes 22 de marzo y contará con la presencia del chef Jesús Vázquez, de Mexarcuterie Puerto Vallarta, prometiendo una experiencia igualmente extraordinaria.
¡No se pierdan esta oportunidad de explorar y saborear lo mejor de la cocina mexicana en el paraíso de Puerto Vallarta!
CONOCE AL CHEF DIEGO GUERRERO
Diego Guerrero López se alzó como el destacado BEST NEW CHEF 2023 según la aclamada revista Food & Wine. Nacido en la Ciudad de México, Diego ejerce su genialidad culinaria como Chef Ejecutivo en dos restaurantes destacados: Makal y Raíz, ambos ubicados en Puerto Vallarta. Su cocina se nutre de una perspectiva profundamente personal, moldeada por sus travesías a lo largo y ancho de México, así como por las experiencias, personas y emociones que han marcado su vida.
Con una trayectoria de una década en la alta gastronomía, incluyendo prestigiosos establecimientos como Rosetta, catalogado entre los 50 mejores restaurantes de la CDMX, el renombrado grupo Café des Artistes, y el afamado restaurante Oryx en Tijuana, sumado a colaboraciones en la región de Baja California, Diego ha forjado un estilo culinario audaz y creativo.
Su enfoque se centra en honrar al máximo la calidad del producto, mientras que siempre busca maximizar el potencial de cada ingrediente. A través de sus exquisitos platillos, Diego no solo comparte su pasión por la cocina, sino que también transmite vivencias, lugares y personas, convirtiendo cada bocado en una experiencia sensorial inolvidable.
