Bahía Magazine Destinos / BAHÍA DE BANDERAS, NAY.- La pasta artesanal Riviera Nayarit se posiciona como una tendencia gastronómica en crecimiento gracias a la visita de la chef italiana Simonetta Capotondo, quien ha llevado su conocimiento ancestral a estudiantes y amantes de la cocina en la región, fortaleciendo el vínculo entre la tradición europea y el talento culinario mexicano.
Desde la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas UTBB, Simonetta Capotondo comparte técnicas milenarias que elevan la experiencia gastronómica y refuerzan el atractivo del destino como referente de turismo gastronómico.
Tradición italiana hecha a mano
La pasta artesanal Riviera Nayarit tiene como eje principal la técnica tradicional italiana que la chef Simonetta Capotondo aprendió desde la infancia, observando a su abuela preparar pasta fresca cada domingo.
La chef recordó que los aromas de ragú, lasaña y tagliatelle marcaban su hogar, despertando una pasión que con el tiempo se convertiría en su profesión.
Señaló que ese contacto temprano con la cocina fue determinante para construir una carrera basada en la tradición, la disciplina y el amor por la gastronomía.
Cambio de vida profesional
Hace más de 17 años, Simonetta Capotondo decidió transformar su vida y dedicarse completamente a la cocina, dejando atrás su trayectoria en el sector comercial.
Explicó que estudió en el Instituto Alberghiero de Loreto, en Italia, donde inició su formación en cocina italiana tradicional y comenzó a trabajar elaborando pasta fresca a mano.
Indicó que fue en ese proceso donde descubrió su vocación por enseñar, al notar el interés de las personas por aprender la técnica artesanal.
Pasta artesanal Riviera Nayarit global
La trayectoria de Simonetta Capotondo ha llevado la pasta artesanal Riviera Nayarit a un contexto internacional, con formación en instituciones como ALMA, fundada por Gualtiero Marchesi.
Además, ha colaborado con chefs de alto nivel como Fabio Trabocchi en Washington D.C., consolidando su experiencia en escenarios globales.
Actualmente, viaja constantemente para impartir clases en Estados Unidos, Turquía, Taiwán y México.
Técnica ancestral y sabor
Uno de los pilares de la pasta artesanal Riviera Nayarit que promueve Simonetta Capotondo es la elaboración manual con rodillo y mesa de madera, una técnica que se remonta a la época etrusca.
La chef explicó que este método permite obtener una textura más porosa en la pasta, lo que facilita la absorción de salsas y potencia el sabor.
Destacó que la diferencia entre la pasta industrial y la artesanal radica en la experiencia sensorial y el respeto por la tradición.
Pasta artesanal Riviera Nayarit e innovación
Para Simonetta Capotondo, la pasta artesanal Riviera Nayarit también representa una oportunidad de innovación mediante la fusión cultural.
Consideró que es posible integrar ingredientes mexicanos en técnicas italianas, como ravioles rellenos de frijol o quesos regionales, generando nuevas propuestas gastronómicas.
Señaló que esta combinación permite enriquecer ambas cocinas y crear experiencias únicas para el comensal.
Formación culinaria internacional
La llegada de Simonetta Capotondo a México se dio a través de su colaboración con la escuela Dante Alighieri en Recanati, donde coincidió con estudiantes mexicanos.
Esto derivó en su participación en la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, donde actualmente comparte su conocimiento.
Destacó que enseñar en México representa un honor y una oportunidad para seguir creciendo profesionalmente.
Reconocimiento internacional gastronómico
El trabajo de Simonetta Capotondo ha sido reconocido a nivel internacional, obteniendo el primer lugar en la categoría Lady Chef en una competencia de la Federación Italiana de Cocineros.
Asimismo, logró el segundo lugar en una competencia internacional especializada en la técnica del rodillo, reafirmando su dominio en la pasta artesanal.
Experiencia culinaria para estudiantes
Durante sus clases, la chef Simonetta Capotondo guía a los estudiantes en la elaboración de recetas tradicionales como:
- Tagliatelle con ragú
- Ravioles de ricotta y espinaca
- Maltagliati para sopa
- Tiramisú clásico
Todo bajo la técnica de la pasta artesanal Riviera Nayarit, combinando precisión, tradición y creatividad.
La chef destacó el entusiasmo y la rápida capacidad de aprendizaje de los estudiantes mexicanos.
Pasta artesanal Riviera Nayarit impulsa turismo
La presencia de la chef Simonetta Capotondo fortalece el posicionamiento de la pasta artesanal Riviera Nayarit como un atractivo dentro del turismo gastronómico.
Este tipo de experiencias contribuyen a diversificar la oferta del destino y a generar valor a través de la cocina como elemento cultural.
En un contexto donde el turismo busca autenticidad, la gastronomía se consolida como un motor clave para el desarrollo regional.
