Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Innova Gourmet Food Services fue escenario de una jornada extraordinaria para los amantes de la innovación gastronómica. En las instalaciones de la empresa, más de 30 chefs y profesionales del sector como bartenders y mixólogos, participaron en una Master Class de Cocina Molecular impartida por el reconocido chef Miguel Ángel Cepeda, fundador de Molecular Cuisine Supplies (MCS) y referente internacional en cocina tecnoemocional.
La experiencia, cargada de creatividad, técnica y sabor, fue posible gracias a la visión de Rod Negrete, CEO de Innova Gourmet, quien destacó la importancia de abrir espacios donde confluyan la formación de alto nivel y las nuevas propuestas culinarias.
“Gracias al chef Miguel Ángel Cepeda, experto en cocina molecular, por compartir su talento y pasión con Innova Gourmet, y a cada uno de los participantes por sumarse a esta experiencia única”, expresó Negrete.
Chef Miguel Ángel Cepeda: pasión y vanguardia culinaria
El chef Miguel Ángel Cepeda cuenta con una trayectoria de más de 35 años en la gastronomía, desde sus inicios en el restaurante familiar “Qué chula es Puebla”, hasta convertirse en uno de los principales embajadores de la cocina molecular a nivel mundial.
Es CEO de Molecular Cuisine Supplies, ponente internacional y chef consultor en destinos como Nueva York, San Antonio, Guadalajara y Riviera Maya. Además, forma parte del Equipo Olímpico Culinario de México, con el que ha obtenido dos medallas de plata y una de bronce en competencias como las Olimpiadas Culinarias en Alemania y la Copa del Mundo en Luxemburgo.
Cepeda también ha contribuido en obras como El festín de los sabores y es creador de múltiples herramientas para cocina molecular bajo su marca MCS.
Degustación y productos de excelencia en Innova Gourmet
Durante la jornada no solo se exploraron técnicas avanzadas de cocina molecular, sino que también se presentó el nuevo catálogo de trufas negras y derivados italianos Danti Tartufi, junto con la introducción de Kun Products West, una empresa especializada en la distribución de pescados y mariscos de alta gama, la cual es dirigida por Iván del Mazo, y cuyo producto estrella, ostiones cultivados de alta gama, fueron degustados por los asistentes al evento. Destacó asimismo la marca Orca, que ofrece una selecta variedad de carne de cangrejo, llevando la mejor calidad a las cocinas más exigentes.
“Estamos trayendo a Puerto Vallarta y la región pesca sustentable y de alta gama para hoteles, restaurantes y chefs de catering; aprovechamos la presencia de los chefs para ofrecerles una degustación e introducir estos nuevos productos que llegarán directamente a su mesa lo antes posible”, puntualizó Rod Negrete.
En el evento de Innova Gourmet también destacaron marcas como Bargelatto, paletas y helados artesanales, BEVA Agencia de Mixología, Danti Tartufi, y Caviaroli, por mencionar algunas.
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