Consuelo Elipe: conexiones humanas marcan Vallarta Nayarit Gastronómica

Bahía Magazine Destinos / PUERTO VALLARTA, JAL.- La gastronomía reúne sabores, técnicas y culturas, pero también crea vínculos que trascienden las cocinas. Para Consuelo Elipe Ramos, directora general de Vallarta-Nayarit Gastronómica, ese es uno de los principales aprendizajes que deja la edición número 18 del encuentro: las conexiones humanas siguen siendo fundamentales en una época marcada por la tecnología y la inteligencia artificial.

Después de tres días de actividades intensas, la organizadora hizo un balance de la experiencia y destacó la cantidad de relaciones profesionales, amistades, conocimientos e intercambios que se generan entre chefs, estudiantes y representantes de la industria gastronómica.

“Lo único que importa en esta vida es el cariño humano, las conexiones, lo que al final las personas te transmiten cuando les ves, cuando te miran, cuando te hablan”, expresó Elipe al reflexionar sobre el significado personal de esta edición.

La directora explicó que Vallarta-Nayarit Gastronómica representa una inmersión en el mundo culinario, pero también una oportunidad para conocer a personas que comparten su trabajo, experiencia y conocimientos con nuevas generaciones.

Conexiones más allá

Para Consuelo Elipe, uno de los aspectos más relevantes de Vallarta Nayarit Gastronómica es la posibilidad de construir relaciones que van más allá de las actividades programadas.

La directora señaló que, durante el encuentro, se producen intercambios entre profesionales de diferentes procedencias, así como momentos de aprendizaje que contribuyen a fortalecer los vínculos dentro de la industria.

En esta edición, el componente emocional tuvo un significado particular para ella. Elipe reconoció que recibió muestras de afecto tanto de personas con quienes mantiene una relación de años como de profesionales a quienes conoció durante el evento.

Entre esos encuentros mencionó a la chef colombiana Natalia Cocomá y a la chef oaxaqueña Claudia Lara, con quienes sintió una cercanía que describió como si se conocieran desde hacía mucho tiempo.

La experiencia, explicó, convirtió esta edición de Vallarta Nayarit Gastronómica en una ocasión especialmente emotiva, en la que el reconocimiento personal adquirió tanta relevancia como los resultados profesionales.

Diálogo entre generaciones

La convivencia entre estudiantes y especialistas fue otro de los temas abordados por la directora. Frente a la percepción de que las nuevas generaciones son difíciles de comprender, Elipe consideró que las diferencias de edad no impiden compartir intereses ni construir objetivos comunes.

Reconoció que puede resultar complicado entender los códigos y las formas de comunicación de personas de distintas generaciones, pero sostuvo que los encuentros presenciales permiten encontrar puntos en común.

“Eventos como este también nos enseñan que sí podemos convivir, que sí podemos tener un objetivo común”, señaló.

En su opinión, Vallarta Nayarit Gastronómica ofrece un espacio para que estudiantes, chefs y profesionales de distintas edades compartan experiencias y descubran que existen intereses que los unen, más allá de sus diferencias.

Jóvenes con propósito

Elipe también destacó la respuesta de los estudiantes ante los mensajes que apelan a la identidad, el compromiso y las oportunidades de desarrollo en México.

Como ejemplo, recordó las palabras del chef Carlos Gaytán, quien durante su participación dirigió a los jóvenes un mensaje sobre la importancia de permanecer en el país y contribuir a su desarrollo.

“México os necesita, necesitamos que no queráis iros fuera, que os quedéis aquí, en México”, recordó la directora.

Para Elipe, la reacción de los estudiantes demuestra que, aunque han crecido en un entorno digital, los mensajes relacionados con el sentido de pertenencia y el futuro profesional pueden generar una respuesta emocional.

La experiencia refuerza la importancia de que Vallarta Nayarit Gastronómica mantenga espacios de encuentro entre quienes cuentan con una trayectoria consolidada y quienes comienzan su camino en la gastronomía.

Nuevas formas de aprender

La evolución de las audiencias también plantea retos para la organización de eventos gastronómicos. Elipe reconoció que los formatos tradicionales, basados en conferencias prolongadas y asistentes sentados durante largos periodos, requieren adaptaciones para conectar con los estudiantes actuales.

Por ello, explicó que Vallarta Nayarit Gastronómica incorpora distintas dinámicas y espacios que permiten a los participantes desplazarse entre la zona de exposición, las catas, los talleres, las demostraciones de cocina y las experiencias en torno a las brasas.

La intención es favorecer una participación activa y diversificar las maneras de aprender, observar y compartir conocimientos.

Para la directora, adaptarse a los hábitos de las nuevas generaciones forma parte de la responsabilidad de los organizadores, especialmente cuando se busca acercar a los jóvenes a la industria gastronómica y brindarles oportunidades de aprendizaje directo con profesionales del sector.

Una edición emotiva

La edición número 18 de Vallarta Nayarit Gastronómica se celebró del 4 al 7 de octubre de 2026, bajo el lema “Descubriendo una nueva realidad”, con sede principal en el Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, en Puerto Vallarta.

El programa reunió a chefs, especialistas, estudiantes y representantes de la industria mediante actividades como demostraciones culinarias, talleres, catas, conferencias y cenas especiales. La participación de invitados nacionales e internacionales formó parte de la propuesta de esta edición.

En su balance, Elipe destacó que el cariño recibido fue una de las sorpresas más significativas de esta celebración. Más allá del trabajo que implica organizar un encuentro de esta dimensión, reconoció el valor de las muestras de afecto que surgen durante el proceso.

Al hablar de lo que se lleva de esta experiencia, resumió su reflexión en una idea: el cariño de las personas.

Sobre lo que vendrá para las próximas ediciones, la directora no adelantó novedades concretas, aunque aseguró que la intención de sorprender al público continuará presente.

Después de 18 ediciones, Vallarta Nayarit Gastronómica mantiene así una conversación que no se limita a la cocina: cómo crear espacios para compartir conocimientos, acercar generaciones y fortalecer las relaciones humanas a través de la gastronomía.