Bahía Magazine Destinos / PUERTO VALLARTA, JAL.- Puerto Vallarta será sede de Gourmetour Vallarta 2026, un encuentro gastronómico internacional que reunirá a 17 chefs de México, Europa y Sudamérica para compartir técnicas, recetas de autor y experiencias culinarias vinculadas con el arte. El congreso se realizará los días 1, 2 y 3 de diciembre en el Holiday Inn & Suites Puerto Vallarta Marina & Golf, con una asistencia estimada de 300 participantes.
Claudia Ríos Rodríguez, directora general de la Universidad de la Vera-Cruz (UVC) en Puerto Vallarta, informó que el programa contempla actividades académicas durante la primera parte del día y experiencias turísticas por la tarde, con el propósito de vincular la formación gastronómica con la promoción del destino.
La edición de este año tendrá como eje temático El arte de cocinar, una propuesta que busca relacionar la creatividad culinaria con otras expresiones artísticas y ampliar las oportunidades de aprendizaje para estudiantes y profesionales del sector.
Cocina con visión internacional
Gourmetour Vallarta 2026 forma parte de las actividades de la Unión Latinoamericana de Instituciones de Educación Superior (ULADES), organización a la que pertenece la Universidad de la Vera-Cruz y que promueve encuentros entre instituciones educativas de distintos países.
De acuerdo con Ríos Rodríguez, cada año se elige una sede para reunir a estudiantes, docentes y representantes de las instituciones participantes. En 2025, el encuentro se realizó en Zacatecas, donde participaron alumnos de la UVC y representantes de 13 instituciones aliadas, con más de 400 asistentes y 21 conferencias magistrales. Consulta los antecedentes del encuentro en la UVC.
Para 2026, la sede será Puerto Vallarta, donde el congreso buscará fortalecer el intercambio de conocimientos, la educación gastronómica y la proyección turística de la ciudad.
La organización prevé recibir a alrededor de 300 personas, entre estudiantes, directivos de instituciones educativas, invitados especiales y representantes del sector gastronómico.
Chefs de varios países
Uno de los principales componentes de Gourmetour Vallarta 2026 será la participación de 17 chefs procedentes de diferentes países, entre ellos Portugal, Perú, Colombia, Uruguay y México, además de otros puntos de Sudamérica.
Entre los profesionales mencionados por la directora de la UVC se encuentra Paulo Anastasio, chef ejecutivo de un hotel Meliá en Portugal; Francisco Mora, vinculado con la formación y la cocina internacional, y Zaira Nachet, procedente de Michoacán.
También se contempla la participación de Valeria Trejo, chocolatera invitada, además de otros especialistas cuyos nombres y actividades formarán parte del programa completo del congreso.
Las presentaciones estarán enfocadas en recetas de autor y propuestas culinarias que permitan a los asistentes conocer diferentes técnicas, perspectivas y formas de interpretar la cocina contemporánea.
El programa busca ofrecer a los estudiantes contacto directo con profesionales de otros mercados, así como oportunidades para ampliar sus conocimientos y conocer tendencias que pueden aplicar en su desarrollo laboral.
Gastronomía y turismo
Además de su componente académico, Gourmetour Vallarta 2026 incorpora actividades turísticas durante las tardes. La propuesta pretende que los visitantes conozcan el destino y tengan contacto con su oferta de servicios, hospitalidad y gastronomía.
Esta combinación de capacitación y experiencias fuera del aula busca generar movimiento entre los participantes y contribuir a la actividad turística de Puerto Vallarta.
El encuentro se suma a una agenda regional que incluye otros eventos culinarios internacionales, como el Festival Gourmet Internacional y Vallarta Nayarit Gastronómica, que también convocan a profesionales y visitantes interesados en la cocina. Consulta la agenda del Festival Gourmet Internacional.
La realización de congresos especializados permite ampliar la oferta de actividades más allá de las vacaciones tradicionales y generar espacios de colaboración entre el sector educativo, los restaurantes y las empresas turísticas.
Vinculación con empresarios
La directora de la Universidad de la Vera-Cruz señaló que el encuentro cuenta con el respaldo de organismos empresariales y representantes del sector público, entre ellos CANIRAC, COPARMEX, CANACO, el Comité de Turismo del Gobierno de Jalisco y el Ayuntamiento de Puerto Vallarta, según lo expuesto durante la entrevista.
La intención es fortalecer la colaboración entre instituciones académicas, empresas y autoridades para impulsar iniciativas que contribuyan al desarrollo de la actividad gastronómica y turística.
Ríos Rodríguez también informó que habrá tarifas especiales para estudiantes locales de Puerto Vallarta y para trabajadores de restaurantes, con el objetivo de facilitar su participación en las actividades formativas.
Con Gourmetour Vallarta 2026, la Universidad de la Vera-Cruz busca acercar a estudiantes y profesionales a experiencias internacionales, al tiempo que promueve la gastronomía como una herramienta de formación, intercambio cultural y actividad turística para el destino.
Los detalles sobre el programa completo, los participantes y las condiciones de inscripción podrán consultarse a través de los canales de comunicación de la institución organizadora.
