Por Angélica Escobedo / BAHÍA DE BANDERAS, NAYARIT.- Una nueva experiencia enogastronómica se vivió el pasado viernes 2 de noviembre en el restaurante AMÁ 1944 con Vinoma Fest y su espectacular «Vino del otro mundo», una cena maridaje inspirada en la rica tradición mexicana del Día de Muertos.
El espectacular evento fue orquestado por el director de Vinoma Fest, Manuel Santana, quien se unió al talentoso chef anfitrión, Christian Villavicencio, y al renombrado chef Jesús Vázquez López, para presentar un menú que superó todas las expectativas. Ambos demostraron su destreza culinaria en cada plato, llevando a los comensales a un viaje inolvidable a través de los sabores y las texturas de México.
La noche comenzó con un cóctel de bienvenida que ofrecía mixología de autor, cortesía de Reserva de la Familia. Este emocionante preludio estableció el tono de la noche y despertó las papilas gustativas de los asistentes. Los cócteles fueron una perfecta introducción a la sorprendente sinfonía de sabores que estaba por venir.
Posteriormente dio comienzo la cena de cuatro tiempos que dejó a todos los presentes maravillados. Cada plato presentaba ingredientes auténticos y técnicas culinarias exquisitas. Los vinos de Puerta del Lobo, cuidadosamente seleccionados por Rocío del Carmen Nuño, embajadora de marca, potenciaron y complementaron cada creación culinaria, elevando la experiencia a nuevas alturas.
Vinoma Fest en el restaurante AMÁ 1944 llevó a los comensales en un viaje culinario único, en una noche de sabores, aromas y emociones que perdurará en la memoria de todos los afortunados asistentes.
MENÚ DE CUATRO TIEMPOS
Chefs Jesús Vázquez y Christian Villavicencio
APERITIVO
Naranja Finca. Uva: verdejo 13.3 % de alcohol. Añada: 2022, con ligero paso por barrica.
EL PRIMERO
Vida, Muerte y Eternidad
- Esquites de maíz cacahuazintle, erizo, pulpo, camarón y chiles frescos.
Elote tempura y tartar de pescado.
Chocchoyota de requesón con epazote y salsa negra de huitlacoche.
Maridaje:
Rosado Línea Joven
Uva: Syrah 13% alcohol
Añada 2022
Verdejo Línea Joven
Uva: Verdejo 13.5% alcobol
Añada 2022
EL SEGUNDO
Pesca de la Resurección
- Filete de pescado de la Bahía cocinado en chilmole de cenizas, risotto de cereales con calabaza de Castilla, crujiente de sus pepitas.
Maridaje:
Sauvignon Blanc Línea Joven
Uva: Sauvignon Blanc 13.8% alcohol
Añada 2022
EL TERCERO
Ofrenda de Pato Purépecha
- Magret de pato y Tamal de pato confitado, mole michoacano de cempasúchil, ensalada de hojas y flores.
Maridaje:
Tinto, Joven
Uva: Malbec, Merlot y Tempranillo 13% alcohol
Añada 2022
Tío Neto Puerta del Lobo
Uva: Merlot, Tempranillo y Malbec 13.9% alcohol
Añada 2021 / 12 meses es barrica
EL CUARTO
Apapacho a nuestros difuntos
- Pan de Muerto con cardamomo, relleno de mousse de mandarina, palanqueta de semillas y champurrado con piquete.
Maridaje:
Tequila añejo Reserva de la Familia
