La gastronomía internacional tendrá nuevamente como punto de encuentro a Puerto Vallarta con la décima octava edición de Vallarta Nayarit Gastronómica, que del 4 al 7 de octubre reunirá a reconocidos chefs con Estrellas Michelin, representantes de The World’s 50 Best Restaurants y figuras de la industria culinaria bajo el lema “Descubriendo una Nueva Realidad”.
El encuentro tendrá como sede principal el Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, con España como país invitado, Guanajuato como estado invitado y Ciudad Juárez como ciudad invitada.
Entre las figuras internacionales destaca el chef español Benito Gómez, del restaurante Bardal, en Ronda, reconocido con dos Estrellas Michelin y dos Soles Repsol. También participarán los chefs Kisko García, del restaurante Choco, y Rubén Sánchez, de Epílogo, ambos distinguidos con una Estrella Michelin.
La edición de este año ampliará su alcance internacional con la incorporación de chefs de países que participan por primera vez en el encuentro, entre ellos el venezolano Maycoll Calderón y la colombiana Natalia Cocomá, reconocida por su trabajo en gastronomía sostenible y por The Best Chef Awards.
México estará representado por algunas de sus figuras más destacadas, encabezadas por Carlos Gaytán, primer chef mexicano en obtener una Estrella Michelin. Su restaurante HA’, ubicado en Riviera Maya, ha mantenido esta distinción durante tres años consecutivos, de 2024 a 2026.
Jalisco y Bahía de Banderas, protagonistas de la cocina mexicana
La representación jalisciense tendrá un papel destacado con chefs y proyectos que reflejan la diversidad de ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias del estado, que este año incorporó por primera vez restaurantes distinguidos con Estrellas Michelin.
Entre los participantes sobresalen los chefs Paco Ruano, de Alcalde, reconocido con una Estrella Michelin; Fabián Delgado, de PalReal, distinguido con Bib Gourmand; así como Óscar Garza y Blanca Arellano, de Octo y Bruna; Jorge Orozco, de Los Amores de Frida; Alejandro Espinosa, de La Cuchara del Chef, y Martha Castrejón, de Cafetería Obrero.
La región de Bahía de Banderas también tendrá una amplia presencia con representantes de restaurantes y proyectos gastronómicos como Mauricio Leal, de Icú, quien estrena una mención Michelin; Manuel Pelayo, de Gelato MX; Miguel Salmerón, Carolina Arriaga y Erasmo Carvajal, del Sheraton Buganvilias; Salvador Carrillo, de Bugue e Ita by La Tienda Grande, y Gaetano Simonetti, de La Tosca y Perbacco, entre otros exponentes locales.
El mundo del grill y la cocina al fuego también tendrá un espacio relevante con The Grilling Bastards, el chef Mati Ruiz Díaz y Emberwood, proyecto gastronómico de Guadalajara especializado en experiencias culinarias alrededor de las brasas. A ellos se sumará Garo Castro, de Ciudad de México.
Además de los exponentes de cocina, el programa contempla la participación de especialistas que inciden en el desarrollo de la industria, como Fernando Olivera y Rafaella de la Vega, vinculados con la Guía Michelin en México.
Durante cuatro días, el encuentro ofrecerá una experiencia de aprendizaje, intercambio y vinculación profesional, con degustaciones, presentación de productos, tendencias culinarias y oportunidades de negocio.
Las actividades centrales se desarrollarán el lunes 5 y martes 6 de octubre, de 9:00 a 18:00 horas, con demostraciones de cocina en vivo (showcookings) a cargo de chefs internacionales y catas premium de marcas especializadas.
A 18 años de su creación, Vallarta Nayarit Gastronómica busca mantener su posición como una plataforma de proyección internacional para el turismo gastronómico y como un espacio de encuentro entre el talento culinario de México y el mundo.
ACTIVIDADES DEL CONGRESO
- TALLERES GOURMET: Especialistas compartirán las últimas tendencias, técnicas e ideas creativas. Destaca la participación de mixólogos, entre ellos Óscar Olvera, invitado de Ciudad Juárez. También habrá baristas que acercarán a los asistentes al mundo del café, con Biorel Villaseñor, de Café Ina, y Gustavo Enciso, de Café Fruta.
- ZONA EXPO: Espacio para conocer y degustar la gastronomía de los estados invitados, de la mano de sus chefs embajadores, así como descubrir las novedades y productos de marcas de prestigio.
- CONFERENCIAS MAGISTRALES: Participación de expertos que compartirán conocimientos y experiencias sobre la industria gastronómica.
- ZONA PROINOX: Activaciones constantes de grill y demostraciones de cocina de humo.
- ENCUENTROS EMPRESARIALES Y NETWORKING: Reuniones con destacados protagonistas de la industria para generar vínculos y oportunidades de negocio.
- HAPPENINGS: Una variedad de experiencias y actividades durante dos días de inmersión en el mundo gastronómico.
EVENTOS PRIVADOS
Las experiencias privadas permitirán convivir con algunas de las grandes figuras de la cocina internacional en escenarios especiales:
4 de octubre | Welcome Chefs & Sponsor Cóctel VIP
En el Hotel Sheraton Buganvilias, sede del encuentro. Una recepción tradicional en la que chefs, patrocinadores y protagonistas de la industria se reúnen para recibir la filipina y el mandil oficiales, en un ambiente de convivencia y celebración.
5 de octubre | Cena de Embajadores
En el Hotel Villa Premiere, Puerto Vallarta. Una velada dedicada a la riqueza gastronómica de los estados, países y ciudades invitados.
6 de octubre | Gran Cena Maridaje de Gala
En el Hotel Sheraton Buganvilias, con la participación de destacados chefs del programa y mixólogos vinculados con The World’s 50 Best Bars.
7 de octubre | Cena de Clausura
En el restaurante Taormina, de Marival Resorts.
INVITADOS VALLARTA NAYARIT GASTRONÓMICA 2026
CHEFS CON ESTRELLAS MICHELIN Y RECONOCIMIENTOS INTERNACIONALES
Benito Gómez – Restaurante Bardal, Ronda, España. Dos Estrellas Michelin, dos Soles Repsol y One Knife por The Best Chef Awards.
Rubén Sánchez – Restaurante Epílogo, Tomelloso, España. Una Estrella Michelin y un Sol Repsol.
Kisko García – Restaurante Choco, Córdoba, España. Una Estrella Michelin y dos Soles Repsol.
Carlos Gaytán – Restaurantes Tzuco (Chicago); HA’ (Hotel Xcaret México, Riviera Maya); Tete Cocina de Barrio (Acapulco); y Paseo, Céntrico y Tiendita (Disneyland Resort, California). Primer chef mexicano en obtener una Estrella Michelin. HA’ ha conservado esta distinción durante tres años consecutivos (2024, 2025 y 2026).
Rodrigo Rivera Río – Restaurante KOLI Cocina de Origen, Monterrey, Nuevo León. Una Estrella Michelin.
Luis Ronzón – Restaurante Ixi’im, Hotel Chablé, Chocholá, Yucatán. Una Estrella Michelin.
Claudia Lara – Restaurante Los Danzantes de Oaxaca, Oaxaca, México. Una Estrella Michelin Roja y una Estrella Michelin Verde.
Mikel Alonso – Restaurante Cocina de Autor, Riviera Maya. Una Estrella Michelin.
Paco Ruano – Restaurante Alcalde, Guadalajara, Jalisco. Una Estrella Michelin.
CELEBRITY CHEFS
Natalia Cocomá – Colombia. Ganadora del Sustainable Restaurant Award 2025, otorgado por Latin America’s 50 Best Restaurants, y reconocida con One Knife por The Best Chef Awards en 2024 y 2025.
Fabián Delgado – Restaurantes PalReal y Yunaites, Guadalajara, Jalisco. Bib Gourmand Michelin 2026.
Abel Hernández – Grupo Culinaria Chic, Ciudad de México. Iron Chef México.
Nasheli Martínez – Restaurante Fabia, Ciudad de México.
María Alejandra Hernández – Conductora de Gastrolab, El Heraldo de México.
Ricardo Hernández – Conductor de Gastrolab, El Heraldo de México.
Óscar Garza – Restaurante Octo, Guadalajara, Jalisco.
Blanca Arellano – Restaurante Octo, Guadalajara, Jalisco.
Natividad Toledo – República del Cacao.
The Grilling Bastards – Referentes del grill en México.
Emberwood – Guadalajara, Jalisco.
Mati Ruiz Díaz – Guadalajara, Jalisco.
Edgar Rafael Castro Rosales – Chef corporativo de Wild Fork México, Ciudad de México.
Jorge Orozco – Restaurante Los Amores de Frida, Guadalajara, Jalisco.
Alejandro Espinosa – Restaurante La Cuchara del Chef, Guadalajara, Jalisco.
Héctor Leyva – Restaurantes Héctor Kitchen, Hoja Santa y Zicatela, Punta de Mita, Nayarit.
Martha Castrejón – Cafetería Obrero, Guadalajara, Jalisco.
CHEFS DE LA BAHÍA
Mauricio Leal – Restaurante Icú, Puerto Vallarta, Jalisco. Bib Gourmand Michelin 2026.
Miguel Salmerón – Hotel Sheraton Buganvilias, Puerto Vallarta, Jalisco.
Carolina Arriaga – Restaurante Gaviotas, Hotel Sheraton Buganvilias, Puerto Vallarta, Jalisco.
Erasmo Carvajal – Hotel Sheraton Buganvilias, Puerto Vallarta, Jalisco.
Rafael Ramírez – Hotel Sheraton Buganvilias, Puerto Vallarta, Jalisco.
Manuel Pelayo – Chef de Gelato MX, Puerto Vallarta, Jalisco.
Salvador Carrillo – Restaurantes Bugue e Ita by La Tienda Grande, Puerto Vallarta, Jalisco. Nominado a Chef Revelación 2022 por Food & Travel.
Gaetano Simonetti – Restaurantes La Tosca, Puerto Vallarta, Jalisco.
Elías Sapién – Elías Sapién Catering, Puerto Vallarta, Jalisco.
Dora Vargas – Vegan Sweet, Puerto Vallarta, Jalisco.
Alejandro Rosales – Sigma Foodservice, Guadalajara, Jalisco.
Rogelio Domínguez – Hotel Villa Premiere, Puerto Vallarta, Jalisco.
Emma Bonilla – Puerto Vallarta, Jalisco.
Leonardo Peña Castellanos – Restaurante Taormina, Marival Resorts, Riviera Nayarit.
José Alfredo Jiménez – Marival Resorts, Riviera Nayarit.
MIXÓLOGOS
Óscar Olvera – Ciudad Juárez, Chihuahua.
Mario Mendoza – Corporativo Los Arcos, Puerto Vallarta, Jalisco.
Leonardo Soca – Hotel Playa Los Arcos / BEVA Club, Puerto Vallarta, Jalisco.
Diego Ramírez – BEVA Club, Puerto Vallarta, Jalisco.
Jesús Donat – Marival Resorts / Grupo Fonsini / BEVA Club, Riviera Nayarit.
Nacho Díaz – BEVA Club, Puerto Vallarta, Jalisco.
Ahtziri Rodríguez – BEVA Club, Puerto Vallarta, Jalisco.
Anna Paoula Martínez – BEVA Club, Puerto Vallarta, Jalisco.
Aurora Liliana Cruz – IK Mixology / BEVA Club, Puerto Vallarta, Jalisco.
Enrique Ruiz – Hotel Villa Premiere, Puerto Vallarta, Jalisco.
Gabriel Tiznado – Embajador global de Mezcal Sentir / BEVA Club, Puerto Vallarta, Jalisco.
Pablo Díaz – Ejecutivo y representante de Grupo Campari / BEVA Club, Puerto Vallarta, Jalisco.
Guillermo Trejo – Barra 322 / BEVA Club, Puerto Vallarta, Jalisco.
Shakira Ramírez – Barra 322 / BEVA Club, Puerto Vallarta, Jalisco.
Carlos Cruz Velasco – Distrito 20 Mezcal, Puerto Vallarta, Jalisco.
Israel Díaz – Alquimista Beach Cocktail Bar / Nayar Senses Beach Club, Nayarit.
Gladys Hassiel Nares Castellón – Distrito 20 Mezcal, Puerto Vallarta, Jalisco.
SOMMELIERS Y ESPECIALISTAS EN VINOS Y DESTILADOS
Josman Fernández – Insuport, México.
Lorena Socorro Morales – Vinos América, Puerto Vallarta, Jalisco.
Wero Cham – Vinos Boutique, Guadalajara, Jalisco.
Jorge Carbajal – Maestro raicillero, Hacienda El Divisadero, Puerto Vallarta, Jalisco.
Sarahy Leymont – Cata Mundo, Puerto Vallarta, Jalisco.
Oliver Castillo – The Wine Wave, Puerto Vallarta, Jalisco.
Claudia López – Raicilla La Xamana.
BARISTAS
Gustavo Enciso – Café Fruta, Guadalajara, Jalisco.
Biorel Villaseñor – Café Ina, Puerto Vallarta, Jalisco.
SPEAKERS Y REPRESENTANTES DE LA INDUSTRIA TURÍSTICA
Lic. Michelle Fridman – Secretaria de Turismo del Estado de Jalisco.
Mtra. Guadalupe Robles León – Secretaria de Turismo del Estado de Guanajuato.
Lic. Francisco Moreno – Director de Turismo de Ciudad Juárez.
José Miguel Machimbarrena – Consejero de Turismo de la Embajada de España en México.
Lic. Teresa Yáñez – Speaker invitada.
Óscar Álvarez – Meridiano Conecta.
Fernando Olivera – Enlace de la Guía Michelin en México.
Raffaella de la Vega – Representante de la Guía Michelin en México.
