jueves, junio 13, 2024

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Pedro Nel Restrepo en Casa Cayaco: arte culinario de autor con identidad e inspiración colombiana

Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- ¡Una noche épica! En el marco de la 28° edición del Festival Gourmet Internacional, Casa Cayaco realizó la “Mesa del Chef” con el galardonado chef Pedro Nel Restrepo como invitado de honor, y el chef de casa Arquímides Colmenares, cocinando un menú de seis tiempos.

Pedro Nel Restrepo es chef del restaurante Etéreo de Santa Cruz de Tenerife, en Gran Canaria, recomendado en la Guía Michelin y reconocido con un Sol Repsol; es colombiano de nacimiento, pero avecindado desde varios años en España.

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Pedro Nel Restrepo, chef del restaurante Etéreo de Santa Cruz de Tenerife, España, y Arquímides Colmenares, chef ejecutivo de Casa Cayaco.

En esta «Mesa del Chef», el menú concebido por Pedro Nel Restrepo y Arquímides Colmenares fue un auténtico viaje culinario, una sinfonía de sabores que despertaron los sentidos y transportaron a los comensales a un universo gastronómico refinado, reflejando la maestría y creatividad del chef.

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Alejandro Herrera, propietario de Casa Cayaco; Pedro Nel Restrepo, chef invitado del restaurante Etéreo de Santa Cruz de Tenerife, España, y Arquímides Colmenares, chef ejecutivo de Casa Cayaco.

“En esta noche quiero darles algo especial. En mi restaurante etéreo damos valor y respeto al producto, transformando en platos que manifiestan el arte culinario de autor con identidad e inspiración colombiana”, expresó el chef Nel Restrepo.

Cayaco Pedro Nel0058 On Bahia Magazine Destinos Chefs Entrada

La presentación impecable y la combinación armoniosa de ingredientes de alta calidad fueron la firma distintiva de cada tiempo. Desde el aperitivo hasta el postre, cada bocado era una explosión de sabores que revelaba la pasión y dedicación que el chef Nel Restrepo pone en su arte culinario.

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Destacó la meticulosidad en la elección de los productos, muchos de ellos locales, resaltando el compromiso de Casa Cayaco con la excelencia y la sostenibilidad. Cada plato contaba una historia, fusionando técnicas modernas con la autenticidad de los ingredientes, y transportando a los comensales a los sabores de la exquisita cocina de Etéreo.

La combinación de la experiencia de Pedro Nel Restrepo y la hospitalidad de Casa Cayaco crearon una noche épica que quedará grabada en la memoria de quienes tuvieron el privilegio de formar parte de esta experiencia gastronómica excepcional. Sin duda, “La Mesa del Chef” fue un tributo a la alta cocina, un festín que dejó huella y marcó un hito en la escena culinaria local.

menu casa cayaco On Bahia Magazine Destinos Chefs Entrada

EL MENÚ

Primer tiempo

Bombón de salmorejo. Ensaladilla con cangrejo real y polvo de aceitunas negras.

Maridaje: Sauvignon Blanc

Segundo tiempo

Tartar de vieiras con manzana y aguacate

Maridaje: Chardonnay

Tercer tiempo

Carpaccio de lengua con texturas criollas. Huevo millesime con trufa

Maridaje: Rose

Cuarto tiempo

Lubina con velouté de maíz y crujiente de yuca

Maridaje: Calixa Blend

Quinto tiempo

Codillo de cerdo y amor a la mexicana

Maridaje: Cabernet Sauvignon

Postre

Etéreo inspiración México

Maridaje: Chenin Colombard

A LOS QUE VIMOS | Galería: Rodolfo Preciado

Norma Hernández
Norma Hernández
Lic. en Turismo, periodista y comunicadora, con una pasión innata por el periodismo y una experiencia de 33 años en esta profesión. A lo largo de su carrera, ha desempeñado roles destacados como editora de periódicos y revistas, lo que le ha permitido adquirir un conocimiento profundo del mundo editorial y una visión privilegiada sobre cómo contar historias de manera efectiva. Su pasión se encuentra en la escritura de turismo, gastronomía y viajes.
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