Por Norma A. Hernández /PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Casa Cayaco Antojería Mexicana, ubicada en el corazón de la Colonia Versalles de Puerto Vallarta, ofreció una noche inolvidable con su evento «Noche de Botanas y Tapas». Una velada que reunió a grandes exponentes de la gastronomía y la mixología, donde los sabores tradicionales mexicanos y las técnicas internacionales se fusionaron en un festín para los sentidos.
Con el chef anfitrión Arquímides Colmenares liderando la cocina, la Noche de Botanas y Tapas contó con la participación de los chefs invitados Pedro Nel Restrepo, del restaurante Etéreo en Santa Cruz de Tenerife, España, y Leopoldo Cortés, uno de los talentos más reconocidos de Puerto Vallarta. La coctelería estuvo a cargo de Malberto Mendoza, destacado mixólogo de BEVA Agencia de Mixología.
Un menú para deleitar los sentidos
La velada inició con la propuesta del chef anfitrión, Arquímides Colmenares, quien sorprendió con un Ceviche al pastor, una reinvención fresca y cítrica de un clásico mexicano, seguida de unas Empanadas de marlín con un crujiente dorado que albergaba el sabor ahumado y profundo del océano. Para cerrar su contribución, presentó un Flan de café de olla, cuya suavidad y perfume especiado evocaban las tradiciones más queridas de los hogares mexicanos.
Desde las Islas Canarias, el chef Pedro Nel Restrepo trajo una sofisticada Sopa de ajo verde, un plato con notas intensas y un contraste elegante gracias a los mejillones en escabeche. Continuó con un Atún sellado a la perfección, acompañado de una vinagreta templada que conjugaba la salinidad de las alcaparras y el carácter de las aceitunas negras. Su propuesta culminó con una Espuma de crema catalana, aireada y ligera, servida directamente a la boca desde un sifón, convirtiendo un clásico español en un guiño divertido y exquisito.
Por su parte, el chef Leopoldo Cortés ofreció un festín cargado de texturas y sabores profundos. Su Cordero rostizado, servido con hummus, pan pita y hojas mixtas, transportó a los comensales a una fusión de Oriente Medio y México. Luego, el Pork belly se convirtió en la estrella de la noche, acompañado de un mole negro complejo, puré de plátano macho dulce y las notas frescas y herbales de la verdolaga aliñada. Finalmente, un Macarrón trufado puso un broche de oro lleno de sofisticación a su propuesta culinaria.
Este menú no solo satisfizo los paladares, sino que narró una historia de tradición y creatividad en cada plato, haciendo de la Noche de Botanas y Tapas un evento para recordar.
Más que Botanas y Tapas, un ambiente mágico
La experiencia estuvo complementada con la música del DJ Luis Carnes Cerpa, que creó la atmósfera perfecta para disfrutar de los sabores y los aromas de esta noche especial. Además, los productos de alta calidad de Innova Gourmet, de Rod Negrete, elevaron cada bocado.
Sobre Casa Cayaco
Casa Cayaco, ubicada en España 295, Colonia Versalles, es un rincón culinario que celebra la tradición mexicana con un toque contemporáneo. Abierto de martes a domingo de 8:00 AM a 10:30 PM, es el lugar perfecto para quienes buscan autenticidad y creatividad en cada plato.
