Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Un año ha pasado desde que el chef Jerry Sandoval decidió echar anclas en Puerto Vallarta y abrir las puertas de Mariscos El Timón – Antojería del Mar, un refugio costero donde la cocina nayarita cobra nueva vida. Su primer aniversario fue una fiesta entre amigos con el espíritu de compartir lo mejor del mar, tal como lo hace cada día este rincón en Villas Universidad.
La convocatoria para la celebración fue clara: “Celebramos un año navegando contigo”, dirigida a amigos, clientes y conocedores de la buena cocina.
La celebración, de 1 a 7 de la tarde, tiempo suficiente para recorrer el menú abierto que incluyó emblemáticos platillos: las flautas de camarón estilo Santiago, la ensalada de mariscos “Perla Negra” o el pan de plátano estilo San Blas, cada uno reflejando la herencia costera que inspira la casa.
Entre lo más destacado —y ya como novedad permanente— la cocina de humo brilló con pescados y camarones al grill, cuyo aroma anticipaba el carácter de la gastronomía del mar que propone El Timón. Esas brasas recuerdan fogones de costa y promueven una experiencia más directa con el producto: mar, humo y sabor.
Ambiente y experiencia
De esta manera, el primer año de El Timón Antojería del Mar no es sólo una efeméride, sino la confirmación de un barco que zarpó para quedarse: con rumbo claro hacia la cocina auténtica, el sabor de la costa Nayarita y la hospitalidad que invita a volver.
- Dirección: Tecnológico de Monterrey #118, Col. Villas Universidad, Puerto Vallarta, Jalisco.
- Horario general: (Se recomienda confirmar vía redes)
- Sugerencia: Llegar con tiempo para disfrutar sin prisa, pedir al menos un platillo al grill y dejar espacio para el postre —ese pan de plátano con helado de coco merece lugar.
¿Por qué vale la pena?
Porque, aunque lleva apenas un año, detrás hay décadas de oficio que se traducen en precisión y confianza.
Porque rescata recetas y sensaciones de la costa nayarita, lo que lo distingue de muchas “marisquerías” genéricas.
Porque el ambiente invita a quedarse —y celebrar— sin necesidad de formalidades.
Porque la cocina de humo es un toque de distinción: grilla, humea y entrega sabor con carácter.
¿Para quién es Mariscos El Timón?
Perfecto para quienes buscan una experiencia gastronómica marítima que no se disfraza de lujo, pero sí se toma muy en serio el sabor. Ya sea una comida de día entre amigos, una cena relajada para dos o una celebración informal, este rincón en Puerto Vallarta cumple.
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