Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Luego de despedirse de La Tienda Grande de Ixtapa, el chef vallartense Salvador Carrillo abre un nuevo capítulo en su trayectoria con Ita by La Tienda Grande, un concepto que fusiona arte, memoria y evolución culinaria. Ubicado en una tradicional casa de la colonia Versalles, hoy epicentro gastronómico de Puerto Vallarta, este espacio promete convertirse en un referente para quienes buscan experiencias sensoriales únicas.
“Estoy muy relajado y muy contento”, comparte Carrillo, recordando con cariño el ciclo que cerró tras cinco años de La Tienda Grande.
“Ita nace con la idea de ser una galería de arte culinario. Es mi propia versión de la cocina vallartense, con ingredientes locales y mucho apoyo a nuestros proveedores”.
El alma detrás del nombre
El nombre Ita tiene un significado entrañable: así llamaba el chef a su abuela. Pero también es un acrónimo de Imaginación, Trascendencia y Arte, los tres pilares que dan forma a la filosofía del restaurante.
“Ita by la Tienda Grande representa un renacimiento, no solo gastronómico, sino personal. Es la proyección de la cocina que quiero compartir, la que nace de los sabores de mi infancia, de la cocina de mi madre, de mi abuela y de mis tías”, explica.
Ita apuesta por un concepto interactivo en el que el comensal participa activamente en la creación de su experiencia. Uno de los atractivos más singulares será el menú “Odisea”, una propuesta de cinco tiempos en la que el chef y su equipo cocinan en conjunto con el cliente. “Cada persona podrá diseñar su propio plato, improvisar junto con nosotros. Será un viaje culinario único para cada quien”, detalla Carrillo.
Sabores que perduran
Aunque el menú de Ita es completamente nuevo, algunos clásicos de La Tienda Grande sobrevivieron al cambio por petición popular. “El Taco chino y el Helado de bolillo se quedaron. Creo que esos platos me van a acompañar siempre”, confiesa entre risas.
Un nuevo punto de encuentro en Versalles
Con su nueva ubicación en calle Viena 159, ITA by La Tienda Grande se suma al vibrante circuito gastronómico de la colonia Versalles, consolidando a Puerto Vallarta como un destino donde la creatividad y el buen gusto se sirven a la mesa.
“Invito a todos a venir a descubrir su nuevo restaurante favorito”, dice Carrillo. “Versalles es el lugar perfecto para renacer”.
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