Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- En el corazón de Puerto Vallarta, surge una nueva joya gastronómica que busca transportar a sus comensales a las vibrantes costas de Sinaloa, Nayarit y Jalisco: Casa Cocos.
Bajo la dirección visionaria de los empresarios María Montoya y Martín Chávez, Casa Cocos abre sus puertas para ofrecer una experiencia culinaria espectacular, donde la frescura del mar se fusiona con la exuberante vegetación que rodea sus instalaciones.
Después de meses intensivos de preparación, Casa Cocos está listo para recibir a los amantes de la buena mesa con una propuesta auténtica y reconfortante. El chef Jesús Vázquez, quien es el desarrollador de este proyecto, nos comparte la esencia de este lugar, donde la idea principal es aterrizar los sabores tradicionales de las ramadas y restaurantes costeros en un entorno cómodo y acogedor. La decoración refleja esta filosofía, con piedra volcánica, madera por doquier y un acabado muy cuidado en el piso, creando un espacio orgánico que invita a los comensales a disfrutar de una atmósfera relajada y natural.
“Quisimos aterrizar esos sabores tradicionales, de una palapita, o de un restaurante a la orilla del mar, de algo muy tradicional; una atmósfera muy especial que quisimos recrear para los vallartenses, para los badebarenses, y para toda la gente que nos viene a visitar”, expresó Jesús Vázquez.
COMIDA Y CENA
La propuesta culinaria a cargo de Jesús Vázquez y el chef del restaurante, Brian Villasana, es amplia e incluye los platos más emblemáticos de las cocinas jalisciense, nayarita y sinaloense, además de la conocida “cocina de fuego”, destacando platos como el pescado zarandeado y las ostras a la parrilla.
La cocina fría y caliente incluye una selección de ceviches, aguachiles, deliciosas botanas como el paté de camarón, los camarones a la cucaracha, ¡perfectamente crujientes!, camarones estilo Pozo de Ibarra, albóndigas de camarón al tixtihuil, y deliciosos antojitos con maíces criollos, acompañado todo de salsas picositas y deliciosas.
En el menú no podían faltar los postres, con sabores tradicionales en las que se incluye el coco fresco, frutos rojos o el clásico pay de limón estilo Yelapa, nombrado “Pay Fifí”, que es una verdadera delicia.
Se suma a todo lo anterior una carta de vinos fascinante, que invita a explorar combinaciones únicas con los platillos de la casa. La mixología, a cargo del experimentado Alejandro Mota, completa la experiencia con cócteles que complementan a la perfección la propuesta gastronómica.
El proyecto, liderado por el chef Vázquez, no se limita solo a la apertura de Casa Cocos. Este talentoso chef se ha encargado del diseño de los espacios de cocina y barra, así como del reclutamiento y capacitación del equipo operativo. Su rol como chef corporativo y asesor implica un acompañamiento continuo, no solo para Casa Cocos, sino también para futuros proyectos como Mexarcutería y la próxima apertura de un restaurante de cocina tradicional mexicana que llevará el nombre de La Cenaduría, un concepto que promete ampliar la oferta de antojitos en la región.
Con Casa Cocos, los chefs Jesús Vázquez y Brian Villasana, y su equipo, están listos para llevar a los comensales en un viaje culinario inolvidable por las costas del Pacífico mexicano.
Casa Cocos está localizado dentro de Plaza Alebrije en Parque de las palmas, Ejército Mexicano 154 A, Parque de las Palmas, 48317, Puerto Vallarta, Jal.
Teléfono: 322 135 3339
