Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Hay restaurantes que alimentan; y hay otros, como Café des Artistes, que cuentan historias. El icónico restaurante de Thierry Blouet celebró 35 años de trayectoria, consolidándose como uno de los pilares de la alta cocina en México y un emblema del lifestyle gastronómico del Pacífico.
La velada conmemorativa inició con un cóctel en el P’Yote Bar, un espacio recién remodelado que rinde homenaje a la bohemia sofisticada, al hedonismo bien entendido y al placer sensorial. Ahí, entre música de piano y las voces del maestro Salvatore y sus Amigos, conversación y mixología de autor, comenzó una noche que fluyó naturalmente hacia el jardín, corazón emocional de Café des Artistes, así como en la terraza y los salones interiores, donde se sirvieron bocadillos y vinos, cuidadosamente pensados para acompañar la celebración.
En un momento cargado de emoción, Thierry Blouet, acompañado de su esposa Rosé, de su mamá Yvette, y su hija Vanessa, alzó la copa para agradecer a su equipo, a su familia y, sobre todo, a los comensales que han sido parte de esta historia durante más de tres décadas. Un brindis sincero, sin artificios, que recordó que detrás del fine dining hay personas, pasión y constancia.
En este marco, el chef realizó un reconocimiento especial a Leonardo Díaz Borioli, creativo responsable de la reciente remodelación del restaurante, a quien le fue entregada la Presea Thierry Blouet, como distinción a su destacada labor y aportación al proyecto.
Asimismo, se reconoció la trayectoria del fotógrafo Ignacio Urquiza, cuya influencia fue clave para impulsar a Thierry Blouet a escribir su primer libro, un proyecto gestado tras más de veinte años de reflexión y que fue presentado y puesto a la venta durante la celebración.
Un referente que marcó época
Fundado en 1990, Café des Artistes fue uno de los primeros restaurantes de alta escuela en México en recibir reconocimiento y cobertura en medios internacionales, colocando a Puerto Vallarta en el mapa global de la gastronomía. Su propuesta —una elegante fusión de técnica francesa con ingredientes y sensibilidad mexicana— rompió paradigmas y abrió camino a una nueva generación de cocinas contemporáneas en el país.
Thierry Blouet, chef mexicano nacido en Puerto Rico, de ascendencia y formación francesa y espíritu cosmopolita, ha sabido imprimir a su cocina una identidad clara: sofisticada sin rigidez, creativa sin estridencias, profundamente emocional. Cada platillo es una conversación entre culturas, territorios y memorias.
“35 años se dicen fácil, pero se viven en cada platillo, en cada copa brindada y en cada sonrisa que ha iluminado nuestro jardín”, expresó el chef. “Celebramos más que una trayectoria; celebramos una historia compartida”.
Más que un restaurante, un escenario de momentos
Hoy, Café des Artistes es mucho más que un restaurante de comida gourmet: es un escenario de celebraciones, aniversarios, pedidas de mano y encuentros memorables. Su jardín, su servicio impecable y su cocina refinada lo han convertido en un ritual obligado para locales y visitantes que buscan experiencias gastronómicas con alma.
A 35 años de su apertura, Café des Artistes by Thierry Blouet no mira al pasado con nostalgia, sino al futuro con la misma curiosidad y elegancia que lo vio nacer. Porque hay lugares donde la gastronomía no solo se prueba: se vive.
ALGO MÁS…
Durante estos 35 años, el restaurante no fue lo único que creció: también se expandió el concepto: ahora está el Grupo Café des Artistes integrado por: Tuna Blanca, ubicado en Punta de Mita, que acaba de cumplir 18 años; Café des Artistes Los Cabos, con una década dentro del JW Marriott. Hace un año abrieron en Bucerías (Nayarit), La Casa by Thierry Blouet, proyecto desarrollado junto a su hija Vanessa.
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