Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Luego de tres meses de pausa, el restaurante A Mar y Sierra by Fabiola Meraz reabrió oficialmente sus puertas el pasado viernes 14 de noviembre con una tercera temporada cargada de novedades.
Su creadora y chef propietaria, Fabiola Meraz, regresa al destino con una visión renovada: “Estamos haciendo todo lo posible por elevar aún más la experiencia, desde el servicio hasta los nuevos platos”, compartió en entrevista.
La nueva temporada llega con una combinación de favoritos del público —entre ellos, la Ensalada de betabel con espinacas y queso de cabra, el Cachete en salsa de pasilla y trufa, el Crab cake estilo Veracruz, el Tamal de cola de res y el afamado Helado de elote— junto a novedades inspiradas en tendencias globales.
Entre los nuevos platos destacan la Pasta fresca con caracol de mar y espuma de calabaza, un Tiradito de pescado curado en jugo de tomates clarificados con concentrado de camarón, Croquetas de arroz con sashimi de atún, kimchi y alga wakame y Costillas glaseadas al grill acompañadas de un sedoso puré de esquites.
Además, el restaurante renovó su equipo e incorporó a un nuevo jefe de cocina, con la intención de intercambiar técnicas, estilos y perspectivas culinarias que fortalezcan la propuesta.
Cocinas latinoamericanas y asiáticas marcan tendencia
Para Meraz, la escena gastronómica global apunta hacia fusiones cada vez más enriquecidas:
“Las cocinas latinoamericanas están en auge, y las asiáticas siguen siendo referencia en Europa y México. Los chefs están reinterpretando sabores de Japón, China o Tailandia y llevándolos a nuevas experiencias”, explicó.
Esta inspiración se verá reflejada, sutilmente, en los nuevos platillos de A mar y Sierra.
Optimismo para una temporada que promete
La chef de A Mar y Sierra se muestra confiada en que turistas y locales responderán positivamente. Reconoce que los hábitos de consumo han cambiado, pero mantiene la mira puesta en una temporada sólida: “Esperamos que los visitantes quieran salir, disfrutar y comer bien. Vallarta siempre ha destacado por su gastronomía, es parte esencial de una vacación completa”.
Con una cocina que se reafirma a nivel local, nacional e internacional, A Mar y Sierra busca consolidarse como una parada obligada para quienes desean saborear Puerto Vallarta con autenticidad, técnica y sensibilidad contemporánea.
A Mar y Sierra
Hamburgo 150, Puerto Vallarta, México
Abierto de 5 p.m. a 10:30 p.m.
Tel. 322 385 6736
amarysierra7@gmail.com
https://amarysierra.com.mx/
https://www.facebook.com/Amarysierra
