Por Norma A. Hernández / RIVIERA NAYARIT.- La cocina de Baja California y Nayarit compartirán protagonismo en una experiencia gastronómica frente al Pacífico, donde 18 chefs, nueve productores vinícolas y alrededor de 45 etiquetas de vino darán vida a Mesas Marinas Baja Mita 2026, uno de los encuentros especiales del 31° Festival Gourmet International.
La cita será el próximo 20 de noviembre en Kupuri Beach Club, en Punta de Mita, con una propuesta que busca estrechar los vínculos entre dos regiones reconocidas por su riqueza culinaria, sus productos del mar y el desarrollo de experiencias enogastronómicas.
El encuentro Baja Mita 2026 reunirá a nueve chefs invitados de Baja California y nueve cocineros locales de Nayarit, quienes trabajarán en conjunto para diseñar una comida de cinco tiempos, integrada por cuatro platillos salados y uno dulce. Cada una de las nueve mesas contará con la participación de un chef de cada región y un productor vinícola, con el propósito de crear combinaciones que reflejen la identidad y las particularidades de ambos territorios.
Dos costas, nueve mesas y un recorrido de sabores
La propuesta culinaria tendrá como protagonistas ingredientes del Pacífico y productos regionales como ostiones, mejillones, pescados locales y vegetales tropicales, acompañados por vinos procedentes de distintas vinícolas de Baja California, particularmente de zonas como Valle de Guadalupe y Ensenada.
También se incorporarán destilados mexicanos como la raicilla y el tequila, en un recorrido gastronómico que combinará técnicas, ingredientes y expresiones culinarias de ambas regiones.
La selección de participantes de Baja Mita 2026 integra a reconocidos representantes de la gastronomía y la vitivinicultura.
Entre los chefs bajacalifornianos destacan Drew Deckman, de Deckman’s en Mogor; David Rocha, de Comal; Tania Livier, de Tanto Santo; Esteban Lluis, de Damiana; Abraham Sepúlveda, de Ariete; Alex Torres, de Envero; Miguel Bahena, de Madre; Sandra Vázquez, de Once Pueblos, y Marcelo Hisaki, de Amores.
Por parte de Nayarit participarán David Vidales, de Punta Mita; Mario Mendoza, de Ikan; Héctor Leyva, de Hoja Santa; Vanessa Blouet, de La Casa; Tonatiuh Cuevas, de Cosecha Farm to Table; Vicente Mascaros, de Rosewood Mandarina; Josué Martínez, de Mauka; Germán Ghelfi, de Conrad Punta de Mita, y Sergio Marín, de Sabor Casa, en Tepic.
La experiencia vinícola estará representada por nueve proyectos: Retorno, Vena Cava, Epicentro, Norte 32, Emeve, Adobe Guadalupe, Rondo del Valle, Bodegas Santo Tomás y Fratelli Pasini.
La gastronomía como experiencia turística
Mesas Marinas Baja Mita forma parte de la programación del 31° Festival Gourmet International 2026, que del 12 al 22 de noviembre reunirá propuestas culinarias, chefs invitados y experiencias gastronómicas en Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic.
Con esta iniciativa, Punta de Mita suma una experiencia que vincula la cocina de autor, los productos regionales y la cultura del vino, al tiempo que proyecta la diversidad gastronómica de Nayarit y su capacidad para atraer al turismo interesado en propuestas culinarias de alto nivel.
Baja Mita 2026 contempla un menú degustación de cinco tiempos, maridaje y cóctel de bienvenida. El costo anunciado es de 3 mil 500 pesos.
Mesas Marinas Baja Mita 2026
Fecha: 20 de noviembre.
Sede: Kupuri Beach Club, Punta de Mita.
Participantes: 18 chefs y nueve vinícolas.
Experiencia: menú de cinco tiempos, maridaje y cóctel de bienvenida.
Precio anunciado: $3,500 pesos.
ACERCA DEL FESTIVAL GOURMET INTERNATIONAL
La alta cocina nacional e internacional tomará las mesas de Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic del 12 al 22 de noviembre, con la celebración de la 31.ª edición del Festival Gourmet International, que reunirá a más de 50 chefs y más de 25 restaurantes anfitriones en una agenda de cenas especiales, mesas del chef, recorridos gastronómicos y experiencias de vino.
El encuentro, considerado uno de los referentes gastronómicos de la región, contará con la participación de cocineros reconocidos por la Guía Michelin, The World’s 50 Best Restaurants y Culinaria Mexicana, quienes compartirán propuestas que combinan técnicas contemporáneas, productos regionales y distintas expresiones de la cocina mexicana.
