Por Norma A. Hernández / BUCERÍAS, NAYARIT.- Llevar el apellido Blouet es, para Vanessa Blouet, una combinación de orgullo y responsabilidad. Como heredera del camino culinario de su padre, el reconocido chef Thierry Blouet, Vanessa destaca la influencia de su progenitor en su vida profesional. “Mi papá es mi mayor inspiración, me transmitió su pasión desde pequeña. Llevar su nombre me impulsa a trabajar con amor y dedicación”, afirma la joven chef, quien se mantiene fiel a los valores e ideas que han definido a su familia en el mundo de la gastronomía.
En entrevista, Vanessa revela cómo el legado de su padre y su pasión por la cocina dieron vida a La Casa by Thierry Blouet, un espacio inaugurado el pasado miércoles 4 de diciembre, donde la tradición franco-mexicana, los productos locales y la convivencia familiar convergen en una experiencia gastronómica única en Bucerías.
P: Vanessa, ¿cómo definirías la esencia de La Casa?
R: Estamos en la casa donde siempre hemos comido, la casa de los Blouet, de los chefs. Mucha gente me pregunta cómo se come siendo hija de un chef, y aquí está la respuesta: esta es nuestra realidad. Yo, como chef y con mi padre, hemos creado un espacio donde compartimos nuestra pasión por el grill, los buenos productos y, sobre todo, lo local. Siendo franco-mexicana, esta mezcla de culturas está presente en cada platillo que ofrecemos, siempre con ingredientes orgánicos.
Cocina mexicana con un toque especial
P: ¿Qué platos mexicanos destacarías en el menú?
R: Nos encanta el grill, y eso se refleja mucho en nuestra cocina. Por ejemplo, tenemos una sopa de pimiento morrón con elotitos baby confitados, holandesa de trufa y parmesano. Es un plato sencillo, pero muy rico, como los que disfrutamos en familia.
P: ¿Y cuál sería la especialidad de la casa?
R: Todavía no tenemos un plato estrella definido; eso lo decide el cliente. Pero destacan el porterhouse de primera calidad y un pollito orgánico nacional. En los postres, los flambeados ya son un éxito: las crepas al Grand Marnier y el Baked Alaska flambeado con brandy.
El peso y el orgullo del apellido Blouet
P: Vanessa, como chef joven, ¿qué significa para ti llevar el apellido Blouet?
R: Es una mezcla de responsabilidad y orgullo. Mi papá es mi mayor inspiración, me transmitió su pasión desde pequeña. Soy la única de mis hermanos que siguió este camino, y siempre he estado muy cerca de él, compartiendo sus valores e ideas. Llevar su nombre me impulsa a seguir trabajando con amor y dedicación.
Un concepto accesible para todos
P: ¿Cómo describirías el concepto de La Casa? ¿Es un grill?
R: No, no somos solo un grill, aunque tiene toques en ciertos platillos. Es una cocina franco-mexicana tradicional y buena, con un enfoque más accesible que el Café des Artistes. Es un espacio pensado para familias, locales, turistas e incluso niños. Nos encanta compartir platos, como lo hacemos en nuestra familia.
La creación de un sueño familiar
P: ¿Cuál fue tu aportación personal en este proyecto?
R: Este concepto nació entre mi papá y yo. Es un reflejo de nuestro amor familiar y nuestra pasión por la cocina. Por eso estoy aquí, porque La Casa es un proyecto que construimos juntos, de manera natural y fluida.
P: ¿Cómo fue el proceso creativo?
R: Fue muy orgánico. Yo estaba en París y comenzamos a hablar del proyecto poco a poco. Con mi papá, todo se da de manera muy natural; nuestras conversaciones sobre cocina nunca terminan. El menú surgió fácilmente, reflejando esa conexión tan especial que tenemos.
Con La Casa by Thierry Blouet, Vanessa y Thierry Blouet no solo presentan una propuesta gastronómica, sino que abren las puertas a su hogar, invitando a locales y visitantes a disfrutar de una experiencia que combina tradición, pasión y autenticidad.
