On Bahia Magazine Destinos

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04/04/2026

Nayarit se posiciona en la élite del turismo deportivo con eventos de alto impacto en 2026

Por Norma A. Hernández / BAHÍA DE BANDERAS, NAYARIT.- Con una estrategia clara para diversificar su oferta turística, Nayarit «pisa el acelerador» y apuesta por el turismo deportivo como motor de desarrollo económico, al anunciar una robusta agenda de eventos internacionales que lo proyectan como uno de los destinos más atractivos para los deportes de aventura en México y Latinoamérica.

Desde Bahía de Banderas, autoridades estatales y municipales, junto con promotores deportivos, presentaron una serie de competencias de talla internacional que consolidan a Nayarit como un referente emergente en el turismo deportivo.

«El impulso institucional, respaldado por el gobierno encabezado por Miguel Ángel Navarro Quintero y el ayuntamiento liderado por Héctor Santana García, ha sido clave para atraer eventos que combinan deporte, naturaleza y derrama económica», se informó en una conferencia de prensa.

Para dar a conocer el programa de eventos deportivos estuvieron presentes el subsecretario de Turismo del estado de Nayarit, Aarón Jiménez; el subdirector de Turismo municipal, Jesús Eduardo de los Santos Mendoza; el director de SabinoMX Producciones, Fernando del Olmo, y el fundador y director del Festival del Viento, Carlos Alberto Rosas.

Turismo deportivo, pilar en la vocación turística de Nayarit.

Gran Fondo Riviera Nayarit y Festival del Viento

El Gran Fondo Riviera Nayarit se perfila como uno de los eventos ciclistas más relevantes de Norteamérica, al celebrar en 2026 su segunda edición en México con la participación de alrededor de 500 competidores en rutas de 100 y 130 kilómetros.

Las actividades comenzarán el 17 de abril con el registro en FIBBA y la carrera arrancará el día 18 a las 6:00 horas, con un operativo de seguridad que permitirá mantener la circulación vehicular.

Por su parte, del 22 al 24 de mayo se llevará a cabo la 15ª edición del Festival del Viento en Bahía de Banderas, consolidado como un referente internacional del kitesurf. En esta ocasión, los dos mejores atletas obtendrán su pase directo al Campeonato Mundial, elevando el nivel competitivo.

El evento aprovecha las condiciones privilegiadas de viento en la zona y mantiene un crecimiento sostenido, con aumentos anuales de entre 30 y 50% en inscripciones y participación internacional destacada, principalmente de Canadá y Brasil.

Amplia oferta en turismo deportivo

La oferta de turismo deportivo también se expande hacia el interior del estado con el Reto Jala, una prueba de ciclismo de montaña que se desarrolla en las faldas del Volcán Ceboruco, incentivando la llegada de visitantes a zonas menos exploradas.

A estos eventos se suman experiencias de alto nivel como el Ultramaratón Islas Marías y el Festival de Parapente “Vuela Nayarit”, que destacan por integrar resistencia física con entornos naturales únicos, fortaleciendo el atractivo del destino.

En el plano costero, Sayulita será sede del Longboard Contest, que reunirá a exponentes del surf en un ambiente que fusiona deporte, cultura y estilo de vida.

Con esta agenda, Nayarit no solo amplía su oferta turística, sino que refuerza su posicionamiento global, apostando por el turismo deportivo como una plataforma para generar derrama económica, atraer turismo internacional y consolidarse como destino líder en experiencias de aventura.

Vallarta BBQ Experience crece y se consolida como un festival gastronómico imperdible

Todo Turismo

Norma Hernández

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02/04/2026

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Vallarta BBQ Experience crece y se consolida como un festival gastronómico imperdible

Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Con una propuesta más robusta, mayor presencia de talento internacional y una experiencia totalmente inmersiva frente al mar, la segunda edición del Vallarta BBQ Experience confirma su crecimiento como uno de los encuentros gastronómicos más atractivos de la región.

Desde el hotel Velas Vallarta, sede del evento, el chef ejecutivo Roberto Vázquez compartió que esta nueva edición refleja un importante aprendizaje:

“La verdad, en esta segunda edición del Vallarta BBQ Experience aprendimos de lo del año pasado, mejoramos muchísimas cosas, tenemos nuevos chefs invitados, más variedad en los alimentos; más variedad de todo”.

Chefs participantes en el Vallarta BBQ Experience. — Chefs participantes en el Vallarta BBQ Experiences.

El festival, que se realiza del 1 al 4 de abril, reúne a destacados pitmasters y chefs nacionales e internacionales, encabezados nuevamente por Víctor Howard, figura clave en el origen del encuentro. A él se suman nombres como Adrián Prescott, Fernando Martínez y Francisco Franco, especialistas en BBQ provenientes de Estados Unidos, así como talento de Grupo Velas, entre ellos Raúl Hernández, Mario Soto e Irving Lezama.

Uno de los aspectos más distintivos del evento es su diversidad culinaria. Vázquez destacó la participación de chefs de distintas especialidades que se aventuran a la parrilla:

“Eso es lo interesante de este tipo de eventos. Gente que, como Soto, que es chef de cocina francesa, se aventura y quiere hacer algo aquí en la parrilla. Algo diferente”.

Durante cuatro días, el festival Vallarta BBQ Experiences ofrece una agenda que incluye degustaciones, catas de vino desde las 16:00 horas, clases de cocina e interacción con creadores de contenido gastronómico. Todo se desarrolla en un mismo espacio frente a la playa, lo que genera una experiencia integral para asistentes: “Es un evento muy completo y más centralizado, porque toda la acción está en un solo lugar”, explicó el chef.

vallarta bbq experience en velas vallarta 2 — Vallarta BBQ Experience crece y se consolida como un festival gastronómico imperdible 16

La respuesta del público ha sido positiva, especialmente tras el posicionamiento logrado en su primera edición. “Ya sabían qué era… hubo gente que nos dijo ‘nos interesa ir’”, comentó Vázquez, quien subrayó que el evento está abierto tanto a huéspedes como al público en general.

Más que parrilla: una filosofía de cocina

Más allá del evento, el chef compartió su visión sobre la evolución de la gastronomía en hotelería, rompiendo estigmas sobre el concepto “todo incluido”: “Existe un estereotipo de que la comida de hotel es mala o comercial, pero nosotros hemos demostrado que se pueden hacer grandes cosas”.

chef roberto vazquez 1 — Roberto Vázquez, chef ejecutivo del hotel Velas Vallarta.

En Velas Vallarta, explicó, la apuesta es clara: calidad y frescura como base. “Todo el pescado que se sirve es fresco. Yo no pongo un menú fijo; veo qué hay en la mañana, pargo, robalo, y sobre eso cocino”, afirmó.

Esta filosofía también impulsa el consumo local: “Buscamos productores locales, buenos ingredientes. A veces resulta igual que comprar producto congelado, pero con mucha mejor calidad”.

Chef Roberto Vazquez 2 — Vallarta BBQ Experience crece y se consolida como un festival gastronómico imperdible 17

Chef Victor Hugo Howard de Pitmaker 2 — Vallarta BBQ Experience crece y se consolida como un festival gastronómico imperdible 17

Un anfitrión que cuida cada detalle

Con más de cuatro años al frente de la cocina del hotel, Vázquez también asume el rol de anfitrión durante el festival, asegurando que cada chef invitado tenga una experiencia óptima: “A mí me gusta tratarlos bien, que tengan todo lo que pidieron. Que se sientan a gusto y quieran regresar”.

Mientras el Vallarta BBQ Experience continúa con tres días más de actividades, el chef adelanta jornadas intensas, pero gratificantes: “Va a haber mucha comida todavía… bastante ocupados, pero muy contentos”.

Así, entre brasas, talento y una visión gastronómica en constante evolución, el evento reafirma su lugar en el calendario culinario de la región.

UTBB, sede del 1er Encuentro Nacional Cultural y Deportivo de las Universidades del Sistema Tecnológico 2026

Todo Turismo

Norma Hernández

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01/04/2026

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UTBB, sede del 1er Encuentro Nacional Cultural y Deportivo de las Universidades del Sistema Tecnológico 2026

Por Norma A. Hernández / BAHÍA DE BANDERAS, NAYARIT.- La Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas (UTBB) se prepara para recibir a miles de estudiantes, deportistas y académicos de todo el país con la realización del Primer Encuentro Nacional Cultural y Deportivo de las Universidades del Sistema Tecnológico 2026, un evento sin precedentes que posiciona a la región como epicentro del talento universitario.

Universidades Tecnológicas y Politécnicas eligieron este destino para llevar a cabo el encuentro, que se desarrollará del 23 al 26 de abril y tendrá como sede principal el Hotel Escuela Gran Nayar de la UTBB, así como subsedes en los hoteles Marival Emotions y Paradise Village.

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El anuncio fue realizado en conferencia de prensa por el rector de la UTBB, Isaak Rivera Delgadillo, acompañado por la Maestra Linney Olivares, directora de las carreras de Turismo y Contaduría; Maestro José Moisés Martínez Díaz, secretario académico; Maestro Amaury Gutiérrez, secretario de Vinculación; Maestra Bárbara Monroy, jefe de Formación Integral y Maestro Ricardo Ramírez, director general del Hotel Escuela Gran Nayar.

Sede ganada en competencia nacional

El rector Rivera Delgadillo destacó que la designación de la UTBB como sede fue resultado de un proceso competitivo en el que Nayarit superó a Cancún, obteniendo el respaldo del 70% de las rectorías del país.

“El primer Encuentro Nacional Cultural y Deportivo representa una gran oportunidad para Nayarit, al poder hacer visibles los esfuerzos que se han hecho en todo el estado”, afirmó el rector, quien además reconoció el apoyo del gobernador Miguel Ángel Navarro Quintero para concretar la candidatura.

También hizo un llamado a la comunidad: “Invitamos a todos los nayaritas a sumarse como espectadores y ser parte de este gran evento”.

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El evento reunirá a cerca de 5 mil asistentes, entre ellos alrededor de 3,500 deportistas, así como entrenadores, docentes y familiares. La inauguración se realizará en el Hotel Escuela, con la posible presencia del gobernador.

Un evento histórico para el sistema tecnológico

Las autoridades universitarias subrayaron que este encuentro marca un precedente para el sistema tecnológico, integrado actualmente por 192 instituciones, tras la incorporación de universidades politécnicas junto con las tecnológicas.

“Es la primera vez que se tiene un evento de esta magnitud; representa un reto importante, pero estamos listos para que se desarrolle de la mejor manera”, señaló el director del Hotel Escuela durante la presentación.

Por su parte, la maestra Linney Olivares detalló que se contemplan 20 disciplinas: 12 deportivas —como futbol, voleibol, atletismo, taekwondo, ajedrez y natación— y ocho culturales, entre ellas canto, danza folklórica, oratoria, declamación y grupos de rock.

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Las competencias deportivas se llevarán a cabo en distintas sedes de Bahía de Banderas, como la Unidad Deportiva de San José del Valle, Bucerías, Mezcales y Sayulita, además de un campo en Ixtapa, Puerto Vallarta. Por su parte, las actividades culturales se concentrarán en las instalaciones de la UTBB.

La organización del encuentro comenzó hace apenas un mes, tras confirmarse la sede. Las instalaciones de la universidad fueron evaluadas por la Comisión de Honor y Justicia, obteniendo una valoración favorable que avala su capacidad para albergar este encuentro nacional.

Con este evento, Bahía de Banderas no solo será escenario de competencia, sino también de convivencia, cultura y proyección académica a nivel nacional.

Juana Díaz Rubio y el origen de un legado: así nació la Raicilla Hacienda El Divisadero

Gente

Norma Hernández

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31/03/2026

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Juana Díaz Rubio y el origen de un legado: así nació la Raicilla Hacienda El Divisadero

Por Norma A. Hernández / CABO CORRIENTES, JALISCO.- Entre agaves y memoria, Hacienda El Divisadero no solo produce raicilla, resguarda una historia de generaciones que se sigue escribiendo a pulso, y al frente de ese legado está doña Juana Díaz Rubio, fundadora del proyecto y testigo viva de una tradición que pasó de la tierra al destilado… y de ahí al reconocimiento.

En la comunidad de Las Guásimas, en Cabo Corrientes, el tiempo parece detenerse frente a una casona de 1875 que aún se mantiene en pie. Ahí vivieron los bisabuelos de doña Juanita, Leno y Amada, quienes bautizaron el lugar como El Divisadero, inspirado en la vista privilegiada desde un cerro cercano.

La historia del rancho ha pasado de generación en generación: de sus bisabuelos a sus abuelos, Olaya y Pánfilo, y luego a sus padres, Virginia Rubio y Secundino Díaz, consolidando un vínculo profundo con la tierra.

Juana Díaz Rubio, fundadora de Raicilla Hacienda El Divisadero. (Foto: Norma Hernández).

“De aquí somos. Aquí nacimos todos. Aunque nos fuimos a Vallarta, este siempre ha sido nuestro lugar.”

Sembrar agave cuando nadie creía

El punto de quiebre llegó en el año 2000. Con 33 hectáreas disponibles y el respaldo de su esposo, don Florentino Carbajal (q.e.p.d.), decidieron apostar por el agave en una época en la que pocos creían en la raicilla como negocio.

Criada entre esa herencia, doña Juanita no solo preservó el legado familiar, sino que lo transformó.

«Como yo soy hija de comunero (comunidad de Las Guásimas) tengo derecho a las tierras aquí. Entonces, yo le dije a mi papá que quería venir a ingresar a la comunidad, porque quería hacer un ranchito. Y me dijo, ‘sí, bueno’. Entonces, pues venimos y pues ingresé. Le gustó el lugar a Tino y agarramos este terreno. Son 33 hectáreas que es donde tenemos la plantación. Y ya, en el 2000 empezamos a plantar agave. Hace 26 años», dijo doña Juana Díaz.

“La gente decía: ‘¿tú qué sabes de esto?’, pero él respondía: ‘yo voy a hacer raicilla”.

En apenas un año, sembraron cerca de 50 mil plantas.

Y así, entre viajes desde Puerto Vallarta hasta Chacala para conseguir plantas, y jornadas que comenzaban al amanecer, el proyecto tomó forma desde la convicción, no desde la certeza.

Entre el 2000 y 2006 construyeron la taberna. Ese mismo año destilaron su primer lote y nació oficialmente Raicilla Hacienda El Divisadero.

Los inicios no fueron perfectos, pero sí constantes.

“Al principio el destilado no era perfecto, pero ‘echando a perder se aprende”, expresa.

Proyecto ecoturístico

Luego, mi esposo dijo: «Hay que hacer una casita», y así fue como inició la construcción de la Hacienda El Divisadero. En el 2007 inauguramos este lugar, y luego abrimos un restaurante. Comenzamos a trabajar con las agencias y nos mandaban turistas desde Vallarta».

La hacienda creció más allá del destilado: se convirtió en un espacio ecoturístico con restaurante, recorridos a caballo y visitas a zonas con vestigios arqueológicos.

En paralelo, el proyecto también impulsó el reconocimiento de la bebida. En 2011, don Florentino presidió el Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla, promoviendo la denominación de origen.

«Hacíamos tours a caballo, visitas a una zona arqueológica que está aquí muy cerca en la que hay un arroyo y piedras con vestigios y petroglifos, y la hacienda se convirtió en un rancho ecoturístico. Y después ya se fue integrando toda la familia. En el 2006 inauguramos Raicilla Hacienda El Divisadero. En ese tiempo no tenía mercado. No teníamos la nominación de origen. Y entonces en el 2011, Tino fue presidente del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla y él comenzó a promover lo de la denominación de origen».

El legado femenino

Hoy, Hacienda El Divisadero sigue activa todo el año, con un equipo de seis trabajadores y la participación constante de la familia, encabezada por su hijo, Jorge Luis Carbajal Díaz.

Jorge Luis Carbajal y Juana Diaz Rubio 2 — Maestro raicillero Jorge Luis Carbajal Díaz, doña Juana Diaz Rubio y «ceniza» en la Hacienda El Divisadero.

Y aunque ya no está al frente del rancho, ni de los restaurantes que fundaron en Puerto Vallarta desde los años 90 (Mariscos Tino’s), doña Juana Díaz también sigue siendo pieza clave en la operación de ambas empresas.

Supervisa procesos, acompaña al equipo y mantiene viva la esencia del lugar.

“Este trabajo es de las mujeres también. Aquí hay que estar al pie del cañón.”

Desde la cocción del agave hasta la fermentación, su presencia es constante, cercana, cotidiana.

Doña Juanita lo resume con sencillez, pero con la fuerza de quien ha construido algo duradero:

“Esperamos que Dios nos permita seguir aquí.”

Y mientras eso suceda, el espíritu de El Divisadero seguirá fluyendo, gota a gota, desde la tierra hasta la copa.

Canopy River Park, referente nacional en sustentabilidad en los Food and Travel Reader Awards 2025

Todo Turismo

Norma Hernández

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29/03/2026

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Canopy River Park, referente nacional en sustentabilidad en los Food and Travel Reader Awards 2025

Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- La décima edición de los Food and Travel Reader Awards 2025 se celebró por primera vez fuera de la Ciudad de México, teniendo como sede el Centro Internacional de Convenciones de Puerto Vallarta, donde se reunió lo más destacado del sector turístico y gastronómico del país.

canopy river park food and travel vallarta 2 — El galardón fue recibido por Miguel Pulido Vázquez, socio cooperativista de Canopy River Park, y Fidel Cuevas, director de ventas, acompañados en la gráfica por la secretaria de Turismo del estado de Jalisco, Michelle Fridman Hirsch.

Y el premio es… Para Canopy River Park

Uno de los momentos más relevantes de la noche fue la entrega del premio a Mejor Propuesta Turística Sustentable a Canopy River Park, un parque ecoturístico ubicado en el ejido El Jorullo y operado directamente por los ejidatarios.

Este proyecto ha logrado posicionarse como un ejemplo de turismo responsable al integrar experiencias de aventura con la preservación del entorno natural.

Entre sus principales atractivos destacan extensos circuitos de tirolesas, recorridos en vehículos todo terreno (ATV), paseos a caballo, rutas de senderismo y experiencias gastronómicas rurales, así como su icónico puente colgante vehicular, considerado uno de los más largos del mundo en su tipo.

Canopy River Park se consolida como un caso de éxito replicable en México

Puente colgante vehicular El Jorullo en Canopy River Park. — Canopy River Park se consolida como un caso de éxito replicable en México

Además de su oferta turística, el parque representa un motor económico para la comunidad: genera empleos directos para decenas de familias ejidales y promueve la conservación de la sierra de Puerto Vallarta mediante prácticas sostenibles en el manejo del territorio.

El galardón fue recibido por Miguel Pulido Vázquez, socio cooperativista, y Fidel Cuevas, director de ventas, quienes subrayaron que este reconocimiento impulsa su compromiso con la calidad, la innovación y la creación de experiencias auténticas para los visitantes.

“Este reconocimiento reafirma nuestro compromiso con la excelencia, la innovación y la creación de momentos inolvidables para nuestros visitantes”, expresaron.

Trayectoria destacada

El premio se suma a una sólida lista de reconocimientos internacionales que han colocado al proyecto en el mapa global. Entre ellos destacan los Skål International Sustainable Tourism Awards, donde obtuvo el primer lugar mundial en 2021; el distintivo Lo Mejor de Jalisco 2025 y el Premio Excelencias entregado en FITUR 2023.

canopy river park tirolesa — Los circuitos de tirolesas cuentan con certificación de la Association for Challenge Course Technology.

Asimismo, sus circuitos de tirolesas cuentan con certificación de la Association for Challenge Course Technology, lo que garantiza estándares internacionales de seguridad y operación.

Con este nuevo reconocimiento, Canopy River Park se consolida como un caso de éxito replicable en México, demostrando que el turismo sustentable puede generar valor económico, social y ambiental de manera equilibrada.

Jalisco brilla en los Food and Travel Reader Awards 2025 y consolida su liderazgo turístico

Todo Turismo

Norma Hernández

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28/03/2026

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Jalisco brilla en los Food and Travel Reader Awards 2025 y consolida su liderazgo turístico

Jalisco, como referente de hospitalidad e innovación en el Pacífico mexicano, por primera vez albergó los “Food and Travel Reader Awards”, y arrasó con seis premios.

El Gobierno del Estado de Jalisco, a través de la Secretaría de Turismo, recibió la décima edición en el Centro Internacional de Convenciones de Puerto Vallarta, recinto que albergó a350 invitados en una gala con lo más destacado de la industria hotelera, restaurantera y de servicios turísticos del país.

El Centro Internacional de Convenciones de Puerto Vallarta albergó la gala de los Food and Travel Reader Awards 2025.

A partir de 59 mil votos emitidos por los lectores, se definieron las empresas y destinos más relevantes del año; Jalisco encabezó la lista con seis galardones, seguido por Ciudad de México y Quintana Roo, con cinco respectivamente.

food and travel jalisco 4 — Four Seasons Resort Tamarindo como mejor resort de playa

food and travel jalisco 2 — Four Seasons Resort Tamarindo como mejor resort de playa

De los premios obtenidos por el estado, Guadalajara sumó tres con Hueso, Alcalde y El Gallo Altanero; Puerto Vallarta fue reconocido por Canopy River Park como mejor propuesta turística sostenible, y Jalisco destacó con Four Seasons Resort Tamarindo como mejor resort de playa, además Alan por el Mundo como mejor creador de contenido turístico.

food and travel jalisco 6 — Puerto Vallarta fue reconocido por Canopy River Park como mejor propuesta turística sostenible.

También se otorgó un reconocimiento a la trayectoria de la chef Mónica Patiño, y se contó con la participación del Mariachi Internacional de México.

Los reconocimientos fueron elaborados por artesanos wixaritari en los que integraron elementos culturales de la región.

Para la edición, 48 panelistas especializados en la industria, en conjunto con el consejo editorial de Food and Travel México, seleccionaron a los nominados en 32 categorías, lo que fortaleció el rigor del proceso.

En dicho contexto, Jalisco y Puerto Vallarta, consolidan su posicionamiento y estándares de calidad como sede de encuentros clave del sector. Las celebraciones previas contaron con la participación de reconocidos chefs y especialistas de la escena gastronómica de Puerto Vallarta.

Entre ellos estuvieron Paco Ruano, de Alma y Ritmos de la Noche; Javier Loyola, de Majahuitas; Ana Rito, de La Leche; Salvador Carrillo de ITA; Mario Borja, de Numoh; Itzel Aguilar Cibrián, de Sendo; y el mixólogo Mario Mendoza, de IK Mixology Bar & Cuisine y Mar y Vino.

Diversidad gastronómica

Durante la apertura de la premiación, Michelle Fridman, Secretaria de Turismo de Jalisco, destacó la diversidad de la oferta gastronómica de Puerto Vallarta y la proyección del talento nacional.

food and travel jalisco — Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo de Jalisco.

“Jalisco es México, lo decimos con humildad pero también con mucho compromiso. Nos sentimos muy orgullosos de mostrar ese gran talento que representa a México en el mundo, desde Jalisco”, afirmó la Secretaria.

“Este año estamos muy contentos, porque Jalisco está lleno tanto de retos como de oportunidades y lo llamamos el año de los mundiales porque seremos sede de más de 100 eventos internacionales. Estamos agradecidos con todos ustedes, pero sobre todo con ‘Food and Travel’ por hacer esto, no pudieron escoger mejor lugar para celebrar 10 años”, añadió.

La ceremonia, conducida por Claudia Lizaldi y Arturo Torres Landa, Director editorial de “Food and Travel”, reunió a representantes del sector turístico, industria, medios y creadores de contenido.

Menú con chefs e ingredientes locales

El servicio de la cena estuvo a cargo de un equipo de 70 profesionales, encabezado por Mauricio Leal, de ICÚ; Jesús Vázquez, de La Cenaduría; y Thierry y Vanessa Blouet, de Café des Artistes. El menú destacó ingredientes locales de Puerto Vallarta y productos con denominación de origen de Jalisco, como el tequila y la raicilla.

menu chefs cena food and travel vallarta — Cuatro chefs locales fueron los creadores del menú en la cena de gala.

menu chefs cena food and travel vallarta 2 — Cuatro chefs locales fueron los creadores del menú en la cena de gala.

La décima edición de los “Food and Travel Reader Awards”, reafirma la capacidad de Jalisco para albergar encuentros de alcance nacional y fortalecer su presencia dentro de la industria turística.

Este tipo de plataformas permiten visibilizar la oferta del estado, impulsar a sus actores clave y consolidar su posicionamiento como uno de los destinos más relevantes del país.

Manos que cuentan historias: Simonetta Capotondo y el ritual de la pasta artesanal en la UT de Bahía de Banderas

Chefs

Ernesto Salazar

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27/03/2026

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Manos que cuentan historias: Simonetta Capotondo y el ritual de la pasta artesanal en la UT de Bahía de Banderas

Bahía de Banderas, Nayarit.- El aroma del ragú, la textura de una masa perfectamente trabajada y la memoria de una cocina familiar son el hilo conductor que trae a la chef italiana Simonetta Capotondo hasta la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas UTBB. En una experiencia que mezcla tradición, técnica y emoción, la “sfolina” —como se conoce a las expertas en pasta artesanal— comparte con estudiantes mexicanos el legado de una cocina que se transmite con las manos… y con el corazón.

Simonetta Capotondo 06 — Chef Machaen presentando a la chef Simonetta Capotondo. (Fotos: Rodolfo Preciado)

Para Simonetta Capotondo, la historia de la pasta no comienza en una escuela ni en un restaurante de alta cocina, sino en casa.

“Recuerdo a mi abuela haciendo la masa todos los domingos. El olor del ragú llenaba toda la casa. Esa memoria es muy fuerte para mí”, comparte.

Aunque su camino profesional inició lejos de los fogones, trabajando en el ámbito comercial, hace casi dos décadas decidió cambiar el rumbo de su vida para formarse en gastronomía en el Instituto Alberguero de Loreto, en Italia. Desde entonces, su carrera ha sido un viaje constante entre cocinas, aulas y culturas.

Chef Simonetta Capotondo. — Chef Machaen, anfitrión de Simonetta Capotondo. (Foto: Rodolfo Preciado)

Su talento la ha llevado a colaborar con chefs de talla internacional —incluidos restaurantes con estrella Michelin— y a impartir clases en prestigiosas instituciones como ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana fundada por Gualtiero Marchesi. También ha llevado su técnica a países como Estados Unidos, Turquía y Taiwán.

Simonetta Capotondo 04 — En clase con la chef Simonetta Capotondo. (Foto: Rodolfo Preciado)

“Enseñar es mi vida”, afirma con convicción. “Viajar y conocer otras culturas es fundamental para mi crecimiento profesional”.

El arte del rodillo: tradición que se saborea

Capotondo no solo enseña recetas, sino una filosofía culinaria basada en la tradición. Su especialidad: la pasta hecha a mano con rodillo, una técnica ancestral que se remonta a la época etrusca.

Simonetta Capotondo 03 — En clase con la Chef Simonetta Capotondo. (Foto: Rodolfo Preciado)

“La pasta hecha a mano es más porosa, absorbe mejor la salsa, tiene otra textura. Es la mejor pasta que se puede comer”, explica.

Durante su estancia en Bahía de Banderas, los estudiantes trabajan desde la base: harina, huevo y paciencia. Con esta masa elaboran clásicos como tagliatelle con ragú, ravioles rellenos de ricotta y espinaca, y maltagliati para sopa, además de un tiramisú tradicional como broche final.

Simonetta Capotondo 10 — Chef Simonetta Capotondo. (Foto: Rodolfo Preciado)

Pero más allá de la técnica, la chef enfatiza la importancia de la manualidad en la cocina, un valor que encuentra también en la gastronomía mexicana. “Me encanta ver cómo hacen tortillas a mano. Hay una conexión muy fuerte entre nuestras culturas”, señala.

Italia y México: un diálogo de sabores

La visita de Capotondo a la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas surge de un vínculo académico con la escuela Dante Alighieri en Recanati, Italia, donde ha coincidido con estudiantes mexicanos. Fue ahí donde nació la invitación para compartir su conocimiento en la región.

La experiencia, asegura, ha sido enriquecedora en todos los sentidos. “México es un país muy interesante, con una gastronomía muy rica. Veo muchas similitudes con Italia”, comenta.

Simonetta Capotondo 05 — Chef Simonetta Capotondo en clase con los alumnos. (Foto: Rodolfo Preciado)

Incluso, abre la puerta a la fusión: “Sería interesante hacer un raviolo con ingredientes mexicanos, como frijoles o queso. Crear una conexión entre culturas”.

Enseñar para preservar

Reconocida internacionalmente —con premios como el primer lugar en la categoría Lady Chef de la Federación Italiana de Cocineros—, Simonetta también ha encontrado en el entorno digital una forma de expandir su enseñanza. A través de su plataforma “Sfolina Simonetta”, ofrece cursos en varios idiomas, incluido el español.

Simonetta Capotondo 02 — En clase con la Chef Simonetta Capotondo. (Foto: Rodolfo Preciado)

Sin embargo, nada sustituye el contacto directo con los estudiantes. En Bahía de Banderas, destaca su entusiasmo y rapidez para aprender: “Son muy dedicados. Se trabaja muy bien con ellos”.

Simonetta Capotondo 07 — Alumnos en clase con la Chef Simonetta Capotondo. (Foto: Rodolfo Preciado)

Entre harina, tradición y nuevas generaciones, la chef italiana deja claro que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias que se comparten y evolucionan. Y en cada lámina de pasta extendida a mano, hay un puente que une a Italia con México.

Feria del Taco Puerto Vallarta 2026: sabor, música y tradición

Eventos Gastronómicos

Ernesto Salazar

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27/03/2026

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Bahía Magazine Destinos / PUERTO VALLARTA, JAL.- La Feria del Taco 9° Edición Puerto Vallarta regresa con fuerza, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos más esperados del destino. Este próximo domingo 29 de marzo, el Parque Parota será el punto de encuentro donde locales y visitantes podrán disfrutar de una experiencia culinaria única, acompañada de música en vivo y un ambiente completamente familiar.

Con entrada libre y un horario de 2:00 de la tarde a 11:00 de la noche, la Feria del Taco 9° Edición Puerto Vallarta se posiciona como un plan ideal para quienes buscan disfrutar de la riqueza gastronómica del Pacífico mexicano en un solo lugar.

Presentación del Feria del Taco 2026. — Edgar Rivas en la presentación del Feria del Taco 9° Edición.

Experiencia gastronómica imperdible en Vallarta

La Feria del Taco 9° Edición Puerto Vallarta reunirá a 13 restaurantes locales que ofrecerán más de 40 variedades de tacos, destacando tanto recetas tradicionales como innovadoras fusiones que reflejan la evolución de la cocina mexicana contemporánea.

Desde los clásicos tacos al pastor y de asada, hasta propuestas gourmet como tacos de langosta, los asistentes podrán recorrer una amplia oferta que convierte a este evento en un verdadero festival del sabor.

Esta diversidad culinaria refuerza el posicionamiento de la Feria del Taco 9° Edición Puerto Vallarta como un escaparate gastronómico que impulsa la identidad local y proyecta el talento de chefs y cocineros de la región.

Feria del Taco Puerto Vallarta familiar

Además de la oferta gastronómica, la Feria del Taco 9° Edición Puerto Vallarta contará con música en vivo, zona de bazar y un área infantil, elementos que fortalecen su carácter incluyente y familiar.

El evento ha sido diseñado para brindar una experiencia integral donde la convivencia, el entretenimiento y la cultura culinaria se entrelazan, generando un ambiente ideal tanto para turistas como para residentes de la región, incluyendo visitantes de Bahía de Banderas.

Impulso al turismo gastronómico local

Durante la presentación oficial, la directora de Promoción Económica y Turismo del Gobierno Municipal de Puerto Vallarta, Alejandra Cornejo, destacó que la Feria del Taco 9° Edición Puerto Vallarta forma parte de una estrategia clave para fortalecer la proyección internacional del destino.

Señaló que este tipo de eventos representan una apuesta importante para consolidar la oferta turística, al tiempo que promueven la riqueza culinaria que distingue a la ciudad a nivel global.

Desde la visión institucional, la Feria del Taco Puerto Vallarta no solo celebra la gastronomía, sino que también impulsa la economía local y fortalece la marca del destino como referente gastronómico.

Feria del Taco Puerto Vallarta innovación culinaria

Por su parte, el organizador Edgar Cisneros subrayó que esta edición se realiza en una temporada estratégica marcada por la llegada de turistas, lo que potenciará la afluencia y el impacto del evento.

Indicó que se espera una importante participación tanto de visitantes como de público local, quienes podrán disfrutar de propuestas innovadoras dentro de la Feria del Taco 9° Edición Puerto Vallarta, incluyendo combinaciones poco convencionales que elevan el concepto tradicional del taco.

Este enfoque creativo posiciona a la Feria del Taco 9° Edición Puerto Vallarta como un espacio donde la tradición y la innovación convergen para ofrecer experiencias gastronómicas memorables.

Presentación del Feria del Taco 9° Edición.

Talento culinario y evaluación profesional

La novena edición de la Feria del Taco 9° Edición Puerto Vallarta contará con la participación de chefs invitados como Ángel G. Álvarez y Memo Wulff, quienes fungirán como jurado.

Ambos especialistas coincidieron en que la evaluación de los platillos estará basada en criterios como creatividad, técnica e innovación, aspectos fundamentales para reconocer la calidad de las propuestas participantes.

Asimismo, destacaron que la Feria del Taco 9° Edición Puerto Vallarta representa una plataforma valiosa para el intercambio de conocimientos y el fortalecimiento de la comunidad gastronómica local.

Feria del Taco Puerto Vallarta fortalece destino

Con nueve ediciones, la Feria del Taco 9° Edición Puerto Vallarta se consolida como un evento emblemático que contribuye al dinamismo turístico y cultural del destino.

El Gobierno Municipal reafirma así su compromiso de impulsar iniciativas que celebren la diversidad culinaria, promuevan el talento local y generen experiencias atractivas para quienes visitan la ciudad.

En un contexto donde el turismo gastronómico cobra cada vez mayor relevancia, la Feria del Taco Puerto Vallarta se posiciona como una cita imperdible dentro de la agenda lifestyle del Pacífico mexicano.

Raicilla con raíz y futuro: Hacienda El Divisadero preserva la tradición en Cabo Corrientes

Todo Turismo

Norma Hernández

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26/03/2026

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Raicilla con raíz y futuro: Hacienda El Divisadero preserva la tradición en Cabo Corrientes

Por Norma A. Hernández / CABO CORRIENTES, JALISCO.- Entre montañas, caminos de terracería y el aroma ahumado del agave cocido, la raicilla encuentra en Hacienda El Divisadero algo más que un lugar de producción: un relato vivo. Ahí, en la comunidad de Las Guásimas, en Cabo Corrientes, este destilado ancestral se transforma en experiencia, orgullo y motor económico, como lo cuenta su director, Jorge Luis Carbajal.

Alambique para destilar raicilla en Hacienda El Divisadero.

“Aquí no solo hacemos raicilla, contamos una historia”, dice Carbajal, mientras describe el proceso que da vida a cada botella. En Hacienda El Divisadero, la producción mantiene métodos tradicionales que han pasado de generación en generación, desde la selección de agaves silvestres hasta prácticas como el majado, en el que la piña se tritura de forma artesanal.

86696483 2323421081092143 4805566657554546688 n — Proceso de majado del agave ya cocido de Raicilla Hacienda El Divisadero. (Fotos: Rodolfo Preciado).

El proyecto, explica, forma parte de la denominación de origen de la raicilla, lo que respalda su autenticidad y garantiza estándares de calidad que hoy le permiten competir en mercados más amplios.

Jorge Carbajal Diaz Hacienda El Divisadero 5 — Maestro raicillero Jorge Luis Carbajal Díaz, CEO de Raicilla Hacienda El Divisadero, con su perro «ceniza».

“Antes había mucho desconocimiento. La gente asociaba la raicilla con algo clandestino o incluso riesgoso. Hoy eso cambió: hay control, hay procesos, hay identidad”, afirma.

Hacienda El Divisadero: turismo, tradición y paisaje

Ubicada en la comunidad de Las Guásimas, dentro del municipio de Cabo Corrientes, Hacienda El Divisadero se ha convertido en un punto de interés para el turismo rural en la costa de Jalisco. Rodeada de vegetación serrana y con vistas privilegiadas hacia el Pacífico, el sitio ofrece una experiencia integral que va más allá de la degustación.

Hacienda El Divisadero 20260035 — Raicilla con raíz y futuro: Hacienda El Divisadero preserva la tradición en Cabo Corrientes 58

Los visitantes pueden recorrer los campos de agave, conocer hornos de cocción tradicionales, observar el proceso de destilación y entender las diferencias entre las variedades de la planta utilizadas en la región. Todo esto en un entorno que conserva el ritmo pausado del campo jalisciense.

“Queremos que la gente viva la raicilla, que entienda de dónde viene y por qué sabe así”, explica Carbajal.

La producción, sin embargo, sigue siendo limitada. En un buen año, Raicilla Hacienda El Divisadero alcanza alrededor de 4 mil 500 litros, una cifra que subraya su carácter artesanal y exclusivo. La mayor parte se comercializa en México, aunque una pequeña proporción comienza a abrirse paso en mercados internacionales.

Este crecimiento también responde a la organización del sector. La creación del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla marcó un antes y un después, al formalizar la industria y dejar atrás décadas de producción no regulada.

Tiempo de maduración

Pero no todo es sencillo. Uno de los principales retos es la disponibilidad de agave. “No es un cultivo inmediato. Hay que esperar entre 9 y hasta 20 años para que madure, dependiendo de la especie”, señala Carbajal. Esta realidad impacta directamente a las cerca de 42 familias que, en Cabo Corrientes, dependen de esta actividad.

Aun así, la raicilla vive un momento clave. Su perfil sensorial, sus procesos artesanales y su historia la han posicionado como un destilado único frente a otros como el tequila o el mezcal.

“Lo más importante es que no perdamos la esencia. La raicilla es identidad, es territorio… y es futuro”.

MUYGUUD impulsa turismo cultural en Puerto Vallarta 2026

Cultura

Ernesto Salazar

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26/03/2026

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MUYGUUD impulsa turismo cultural en Puerto Vallarta 2026

Bahía Magazine Destinos / PUERTO VALLARTA, JAL.- La segunda edición de MUYGUUD Feria Internacional de Arte Contemporáneo ya tiene fecha: noviembre de 2026. El evento reafirma su papel como una de las plataformas emergentes más sólidas del turismo cultural en México, al integrar arte contemporáneo, economía creativa y experiencias lifestyle en un mismo escenario.

Con una visión estratégica, MUYGUUD evoluciona hacia un modelo consolidado con sede fija en Puerto Vallarta, dejando atrás su carácter itinerante y apostando por construir una escena artística sostenible desde el Pacífico mexicano. Este paso fortalece el posicionamiento del destino como referente del turismo cultural en la región.

Escena en crecimiento

La primera edición, realizada en 2025, marcó el inicio de una nueva narrativa para el turismo cultural en Puerto Vallarta. Más de 40 artistas nacionales e internacionales participaron, provenientes de ciudades como Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey, así como de países de América y Europa.

MUYGUUD Feria Internacional de Arte Contemporáneo.

El evento logró articular una comunidad activa en torno al arte contemporáneo, integrando talento emergente y consolidado. Figuras como Joaquín Ferreira, Abraham Jiménez y Ramsés Ruiz contribuyeron a elevar el perfil de la feria dentro del circuito artístico.

Este arranque posicionó a Puerto Vallarta en una conversación global donde el turismo cultural se fusiona con experiencias creativas de alto nivel.

Convocatoria internacional abierta

La edición 2026 abrió su convocatoria el 25 de marzo y cerrará el 31 de mayo, con una expectativa de superar las 222 aplicaciones registradas en su primera edición.

El proceso curatorial se distingue por su rigor, evaluando portafolios en distintas fases que incluyen análisis conceptual, coherencia discursiva y pertinencia dentro del contexto contemporáneo. Este modelo garantiza una oferta artística alineada con las tendencias globales del turismo cultural.

MUYGUUD busca propuestas con identidad visual clara, solidez conceptual y capacidad de diálogo internacional, consolidando una narrativa diversa y de alto impacto.

Más que arte

Más allá de una feria, MUYGUUD se perfila como una experiencia lifestyle que redefine el turismo cultural en destinos de playa. Para 2026, el evento contempla la participación de más de 40 artistas, así como residencias artísticas, proyectos colaborativos y experiencias inmersivas que integran arte, tecnología y sostenibilidad.

La expectativa de asistencia supera los 2,400 visitantes, con un promedio diario de 400 personas, lo que confirma el creciente interés por propuestas que combinan cultura y estilo de vida.

Este enfoque posiciona a Puerto Vallarta como un destino donde el turismo cultural no solo se consume, sino que se vive a través de experiencias sensoriales y creativas.

Talento sin migrar

Uno de los pilares de MUYGUUD es su compromiso con el talento local. La feria impulsa la profesionalización artística y promueve oportunidades para creadores sin necesidad de abandonar su lugar de origen.

El equipo organizador ha señalado que el proyecto nace con la convicción de que el talento debe encontrar plataformas en su propio territorio, fortaleciendo así el ecosistema del turismo cultural y la economía creativa regional.

Esta visión contribuye a construir una comunidad artística sólida, donde el desarrollo cultural se convierte en motor de transformación social y económica.

Diálogo generacional

El modelo curatorial de MUYGUUD apuesta por un equilibrio entre artistas emergentes, creadores en desarrollo y figuras consolidadas. Este enfoque permite generar un diálogo intergeneracional que enriquece la experiencia del público y fortalece el impacto del turismo cultural.

Entre los artistas invitados destacan Oscar Torres, Luis Lepe y Natalia Balzaretti Merino, cuyas propuestas exploran desde la identidad hasta la relación entre arte, naturaleza y tecnología.

La inclusión de diversas disciplinas y lenguajes artísticos convierte a MUYGUUD en una plataforma dinámica que fomenta la innovación dentro del turismo cultural.

Plataforma con propósito

MUYGUUD no se plantea como una competencia dentro del ecosistema artístico, sino como un puente de colaboración entre artistas, galerías y agentes culturales. Su modelo impulsa alianzas estratégicas que fortalecen la visibilidad y el desarrollo del sector creativo.

El proyecto se alinea con el Programa de Desarrollo y Promoción Turística 2030 de Jalisco, consolidando a Puerto Vallarta como un destino competitivo en el ámbito del turismo cultural.

Desde la organización, se ha reiterado que el objetivo es claro: convertir a Puerto Vallarta en un epicentro del arte contemporáneo en el Pacífico, integrando cultura, comunidad y desarrollo económico.

Comunidad en movimiento

MUYGUUD representa mucho más que una feria: es una plataforma en evolución que construye una nueva geografía del arte contemporáneo. Su impacto trasciende el evento mismo, generando comunidad, colaboración y nuevas oportunidades para el sector creativo.

Con su segunda edición, la feria reafirma su apuesta por el turismo cultural como motor de transformación territorial, posicionando a Puerto Vallarta en el mapa global del arte contemporáneo.

En este contexto, MUYGUUD se consolida como una experiencia lifestyle que redefine la relación entre cultura y destino, marcando el inicio de una nueva etapa para el arte en México.