Por Norma A. Hernández / BAHÍA DE BANDERAS NAYARIT.- El maridaje entre pasión, experiencia y amistad fue el sello del cóctel con el que The Wine Wave celebró su primer aniversario el pasado 27 de octubre en Nayar Senses Beach Club, en Nuevo Nayarit.
El encuentro reunió a destacadas personalidades del gremio gastronómico y hotelero de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit, entre ellos representantes de Grupo Café des Artistes, La Capella, Skål Internacional, D’Cortés, Hacienda El Divisadero y la Canirac.
“Estamos muy felices de compartir el vino con nuestros colegas y amigos del destino. Este primer año ha sido de mucho aprendizaje, de afianzar alianzas y de hacer crecer una cultura del vino con identidad propia”, compartió Oliver Castillo, sommelier y director de The Wine Wave.
Aunque originario del norte del país, Castillo se considera vallartense de corazón. Desde muy joven se formó en la industria del vino y hoy, con 16 años de trayectoria, lidera una empresa que ha logrado posicionarse en restaurantes y hoteles de renombre.
Una carta con esencia internacional y sello mexicano
En su primer año, The Wine Wave ha conformado un portafolio diverso que combina etiquetas de Portugal, Italia, Argentina y España, entre otros países. Entre sus propuestas destacan el Viño Verde Vale dos Santos, los Chianti italianos, un Cabernet argentino, el clásico Malbec de Mendoza y vinos dulces como los Oportos.
“Lo que presentamos hoy es apenas un 10% de nuestro portafolio completo. Contamos con una gran variedad de etiquetas y una calidad excepcional. Lo más importante es que cada vino se comparte entre amigos, porque el vino es magia: une, alegra y genera conversación”, expresó Castillo.
La empresa, cien por ciento mexicana y nacida en la región, ha logrado presencia en Four Seasons Punta Mita Resort, St. Regis Punta Mita Resort, Susurros del Corazón, Sufi Beach Club, Sheraton Buganvilias, Café des Artistes, La Capella, Hotel Único Riviera Nayarit, Costa Sur y en varios restaurantes de Versalles y Olas Altas, entre otros.
De Vallarta al mundo: próximos pasos y eventos
Consolidado en la Bahía de Banderas, The Wine Wave se prepara para su expansión a Los Cabos, Baja California Sur, donde planea abrir operaciones en los próximos meses.
“Va viento en popa, como decimos. Este es solo el comienzo; nuestro objetivo es posicionar The Wine Wave a nivel nacional”, adelantó el sommelier.
El calendario de la marca incluye cenas maridaje, degustaciones, presentaciones de casas vinícolas y su participación en el próximo Festival Gourmet Internacional, con presencia en las Fiestas del Vino (13 y 15 de noviembre) y la Cena de las Estrellas en Café des Artistes (18 de noviembre).
“El vino es magia a la mesa. Cada copa es una oportunidad de compartir historias y crear momentos que trascienden”
— Oliver Castillo, sommelier y director de The Wine Wave.
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