La península de Yucatán llegó a Puerto Vallarta con el aroma de los recados, la frescura del mar y la maestría de uno de los grandes referentes de la gastronomía mexicana: el chef Federico López. Invitado especial del restaurante Amixtli, en Xalli Club, el chef presentó su cocina sustentable como parte del 30º Festival Gourmet Internacional, en una experiencia que promete conquistar los sentidos.
Durante la conferencia de prensa realizada el martes 11 de noviembre, el evento fue encabezado por Carlos Osuna Penn, director general de Xalli Club, acompañado por el chef anfitrión Yair Rodríguez y Isabella Bailey Beas, encargada de Relaciones Públicas y Ventas, quienes dieron la bienvenida a López y destacaron la relevancia de su participación en esta edición del festival.
“Vamos a cocinar sabores de la península de Yucatán, los famosos recados yucatecos, la pesca sustentable —totoaba y pulpo— y mi Denver Steak AAA canadiense con molito de mantequilla, receta ganadora del Iron Chef”, compartió el chef Federico López con entusiasmo, invitando al público a disfrutar de una velada única.
Una noche para saborear y aprender
La cena en Amixtli promete ser una celebración a la cocina del sureste, donde los recados, los ingredientes locales y las técnicas tradicionales se encuentran con una visión contemporánea y responsable. “Es una noche para disfrutar, aprender y saborear los auténticos sabores del sureste mexicano”, destacó el chef.
En el marco del Festival Gourmet Internacional, la propuesta de Federico López representa no solo un homenaje a la riqueza culinaria de Yucatán, sino también una invitación a repensar nuestra relación con el mar y la tierra. Una experiencia que, sin duda, dejará huella en el paladar… y en la conciencia.
El sabor de la experiencia
Con más de 36 años de trayectoria, Federico López se ha consolidado como una de las figuras más influyentes de la gastronomía nacional. Graduado del Culinary Institute of America, su carrera ha estado marcada por la excelencia, la innovación y la formación de nuevas generaciones de cocineros. Fundador del centro gastronómico El Semillero, López ha impulsado el talento mexicano desde los cimientos, siendo reconocido con premios como el San Pascual Bailón (2013), la Medalla Ricardo Muñoz Zurita (2016) y el título de Chef del Año por Vatel Club México (2017).
Actualmente lidera proyectos como Taller Gourmet Catering, Zama Beach Club y H19 Restaurante, además de ser embajador de Canadian Beef para México y Latinoamérica desde 2016. Su compromiso con la sustentabilidad se refleja también en su labor como fundador del movimiento “Pesca con Futuro”, impulsado por Comepesca.
