Por Norma A. Henández / RIVIERA NAYARIT.- Unilever Food Solutions presentó el pasado viernes un curso sobre Cocina Sustentable en el hotel Royal Decameron Complex de Bucerías, dirigido a todo el personal de Alimentos y Bebidas, con el objetivo de crear conciencia sobre el servicio que brindan.
Jason Rivera, asesor de negocios de Unilever Food Solutions, dio la bienvenida a los asistentes al curso, entre ellos el gerente general, señor Feliberto Ventura Luna; el gerente de A y B, Marco Navarro, y el chef ejecutivo Rogelio Meza así como gran parte del personal de cocina.
«Trabajamos con hoteles y restaurantes, comedores industriales, desde restaurantes independientes hasta cadenas hoteleras y servicios de banquetes en 74 países, que es donde tenemos presencia», dijo Rivera en el preámbulo, para luego presentar al chef Sebastián Negrete, quien a su vez explicó las ventajas de desarrollar una cocina amigable con el medio ambiente:
«A lo que nos dedicamos es a crear ingredientes que ahorran tiempo valioso en la preparación dentro de la cocina sin compromer el sabor y la calidad (…) Unilever Food Solutions es una de las compañía líderes en alimentos a nivel mundial, debido a la pasión que sentimos por descubrir las necesidades de nuestros clientes», destacó el chef.
El tema de la Cocina Sustentable, agregó, no hace referencia a una receta o a una técnica de cocina en un hotel, restaurante o comedor industrial, sino de cómo ser más amigables con el medio ambiente y de cómo evitar las mermas, que son uno de los puntos débiles para las empresas.
Para complementar la información, el chef ejemplificó algunas situaciones, como en el caso de las frutas y verduras deshidratadas, a las que se les puede dar un uso extra para la elaboración de composta.
Posteriormente, Negrete presentó como solución para evitar pérdidas -tanto de tiempo como de costos-, trabajar con los llamados “productos convenientes”, cuyos procesos son totalmente naturales e inocuos. Su producción es más fácil, ya que ayudan a estandarizar la apariencia de los alimentos, color, sabor y, sobre todo, ayuda a equilibrar los costos. La cocción es más rápida, de manera que se reduce el uso de energéticos, además de ayudar al control de PEPS con la utilización de materias primas razonables.
«Como industria de alimentos nos estamos ocupando de traer toda esta información de valor al segmento de los alimentos, a la industria como tal, porque todos pertenecemos al mismo negocio, somos gente de cocina y de alimentos, pero también somos una industria sustentable y amigable con el medio ambiente y queremos impulsar a nuestros clientes a que también lo sean», recalcó.
Finalmente, tanto el chef Sebastián Negrete como Jason Rivera, invitaron a los presentes a concientizarse y aprovechar estos productos.
PARA SABER:
- Unilever Food Solutions es una de las compañía líderes en alimentos a nivel mundial.
- La empresa está posicionada en 74 países con las marcas que vemos día a día, tanto a nivel doméstico, en supermercados y tiendas, como a nivel profesional e industrial.
- Algunas de sus marcas líder son: Knorr, Hellmann’s, Maizena, Ades, Lipton, Iberia y Carte D’Or, entre otras, las cuales tienen como objetivo facilitar la producción de alimentos.
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