Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Hay experiencias gastronómicas que comienzan en la mesa, y otras —como Premier Gastronomic Journey— que empiezan mucho antes del primer bocado. La nueva propuesta de ALMA, Ritmos de la Noche, presentado por Vallarta Adventures, no es algo convencional, sino una travesía cuidadosamente orquestada para estimular todos los sentidos.
La velada comienza con un paseo en barco al atardecer; partiendo de Puerto Mágico en Puerto Vallarta y con la bahía de Banderas desplegándose en tonos dorados y rosados, lo que marca el tono de lo que está por venir. Al llegar a Caletas y Caletilla, los invitados desembarcan en un escenario natural casi secreto, iluminado únicamente por velas, antorchas y la luna, donde el tiempo parece desacelerarse.
Es ahí, a la orilla del mar, cuando se despliega la experiencia culinaria creada en exclusiva por Paco Ruano, uno de los chefs más influyentes de la gastronomía contemporánea mexicana.
El menú de Premier Gastronomic Journey
El menú de degustación —concebido específicamente para Premier Gastronomic Journey— dialoga de forma directa con el entorno. Pesca local, vegetales de temporada y una lectura refinada de la herencia culinaria regional se presentan con técnicas modernas y una ejecución precisa, elegante, sin excesos. Cada plato está en armonía con el entorno: el murmullo del mar, la arena y el ritmo pausado de una noche pensada para disfrutarse sin prisas.
Cenar con los pies sobre la arena, rodeado de copas de champaña y el sonido constante del mar, transforma la percepción del sabor. La experiencia no busca replicar un restaurante de alta cocina, sino redefinirlo, trasladándolo a un espacio abierto en el que la naturaleza se convierte en parte activa del menú.
Ruano —al frente de Alcalde, restaurante reconocido en The World’s 50 Best Restaurants y posicionado en 2025 como uno de los referentes de Latinoamérica— demuestra aquí su capacidad de adaptación y sensibilidad para leer el contexto sin perder identidad.
Un espectáculo con «Alma»
Pero Premier Gastronomic Journey no se limita a lo gastronómico. Una vez concluida la cena, la noche continúa con acceso preferencial a ALMA, Ritmos de la Noche, el espectáculo al aire libre dirigido por Mukhtar Mukhtar y con escenografía de Eugenio Caballero, ganador del Óscar. Más de 30 artistas internacionales —provenientes de Mongolia, Brasil y México— dan vida a una narrativa mitológica que combina danza, acrobacia, música en vivo y ritualidad, elevando la velada a una experiencia completamente inmersiva.
El tránsito de la mesa al escenario sucede de manera natural, casi orgánica. Lo que comenzó como un ejercicio de contemplación y sabor se convierte en un viaje emocional, donde la gastronomía y el arte escénico se funden bajo un mismo concepto: celebrar la noche, el territorio y la creatividad humana.
Con el lanzamiento de Premier Gastronomic Journey, ALMA no solo amplía su propuesta, sino que marca una nueva referencia en la evolución de la bahía como destino gastronómico y cultural de clase mundial.
La colaboración con Paco Ruano refuerza una visión clara: ofrecer experiencias irrepetibles para viajeros y comensales que buscan algo más que una cena o un espectáculo.
Aquí, frente al Pacífico, la noche se convierte en memoria. Y esa es, quizá, la forma más sofisticada de hospitalidad.
MIRA LA GALERÍA DE FOTOS EN NUESTRA PÁGINA DE FACEBOOK: BAHÍA MAGAZINE DESTINOS / FOTOS: RODOLFO PRECIADO.
