Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Táu Beach Club del hotel Casa Velas es el centro de la gastronomía durante la 28° edición del Festival Gourmet Internacional, que se realiza en Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic del 9 al 19 de este mes.
Con un espectacular menú de seis tiempos creado especialmente para el festival, la chef de casa, Sandra Fabiola Macías y Laura Ávalos, chef del restaurante Frida del hotel Velas Riviera Maya, maravillan con sus creaciones culinarias a los huéspedes y comensales que acuden a esta cita gastronómica.
La cena de seis tiempos es realmente impresionante, con recetas originales, pero basadas en los platos tradicionales de la cocina mexicana, en la que están muy presentes el mole, el cacao, los frutos secos y el maíz.
“En todo el menú vamos a encontrar similitudes, principalmente porque varios de ellos llevan mole, de una u otra forma. Me gusta la variedad y la versatilidad que podemos lograr con los moles, con los sabores, que puede ser desde una entrada fría, un pollo, y hasta en un postre, conocer las bases de nuestra cocina mexicana y con eso comenzar a explotar la imaginación”, expresó la chef Laura Ávalos.
El menú Kahlo contiene algunas recetas originales del restaurante Frida de Riviera Maya y otras creadas especialmente para el FGI, como:
- Betabel “sangre de toro” enmielado, con mole de cacao, garapiñado de pistache y trufas de queso con chocolate.
- Capuchino de flor de calabaza, con espuma de queso de Ocosingo y migas de pan de muerto.
- Pollo con frutos secos en costra de pistache, servido con mole rosa con mezcal y esquite de escamol con mantequilla de vainilla.
- Arroz meloso de aguacate con flor de calabaza rellena de requesón de hoja santa.
- Filete de res glaseado con chocolate, servido con salsa de ajo negro y puré de maíz tierno.
- Tamal de vainilla relleno de plátano macho asado y mole de cacao con chile ancho, acompañado de helado de caramelo salado.
TÁU Beach Club del hotel Casa Velas ofrecerá este menú especial hasta el domingo 19 de noviembre.
Avenida Paseo de la Marina #655, Marina Vallarta, Puerto Vallarta, Jalisco
Horario:10:00 a.m. – 10:00 p.m.
Reservaciones:
+52 (322) 226 9534
+52 (322) 226 9518
taubeachclub.com.mx
Chef Sandra Macías
Sandra Fabiola Macías es una chef joven que rápidamente se está posicionando en el mundo de la gastronomía de esta región. Es originaria de Gómez Palacio, Durango aunque su carrera culinaria la inició en León, Guanajuato, a la edad de 18 años, trabajando en Grupo Argentilia, a la vez que estudiaba en el Instituto Gastronómico Corbuse. En 2015 llegó a Puerto Vallarta donde comenzó a trabajar en la hotelería, y hoy en día se desempeña como Sous-Chef ejecutivo de Velas Vallarta y Chef de Táu Beach Club.
“El gusto por la cocina es algo que desde niña llamó mi atención ya que mis abuelas y tías son unas grandes cocineras del hogar. A lo largo de los años -y conviviendo en cocinas a lado de diversos chefs- no he dejado de aprender y sorprenderme del amplio y bello mundo que rodea a la gastronomía y lo multisensorial que es”, expresa.
Chef Laura Ávalos
Por su parte, la chef Laura Ávalos ha hecho colaboraciones con los chefs Carlos Gaytán, Zahie Téllez, Francisco Ruano y Alejandro Heredia (El Chef Mexicano del Siglo XX).
En 2018 fue anfitriona del evento “The Best Of México’s Culinary Traditions”, cocinando de la mano con grandes chefs reconocidos como Ricardo Muñoz Zurita, David Cetina, Reyna Mendoza, Pablo Salas y Joel Ornelas.
Actualmente dirige el restaurante Frida, de cocina mexicana contemporánea, donde plasma en cada platillo sabores que transmiten su pasión por la cocina de México y su diversidad.
Acerca del Festival Gourmet Internacional
El Festival Gourmet Internacional se realiza desde hace 28 años a iniciativa del chef Thierry Blouet, del restaurante Café des Artistes. En esta edición, el FGI cuenta con la participación de 31 restaurantes y ofrece un programa con 13 eventos programados, desde la apertura hasta la clausura.
Desde su inicio, este Festival ha atraído a más de 700 chefs, tanto nacionales como internacionales, y ha captado la atención de aproximadamente 700,000 entusiastas gourmet, consolidándose como uno de los eventos culinarios más prestigiosos de México.
Táu Beach Club
Táu Beach Club, es uno de los club de playa más exclusivos en Puerto Vallarta. Ubicado en el enclave de Marina Vallarta, es un espacio sólo para adultos que ofrece privacidad y aislamiento, así como una línea de servicios y amenidades de lujo con vista a la Bahía de Banderas.
El nombre Táu, que significa “Sol” en wixarika, la lengua indígena de los nativos huicholes de la costa del Pacífico de México. Este nombre se eligió porque Puerto Vallarta ve más de 2,500 horas de sol al año.
