Bahía Magazine Destinos / PUERTO VALLARTA, JAL.- Entre montañas, hornos de agave y el inconfundible aroma de la destilación artesanal, se llevó a cabo un encuentro clave rumbo al Festival de la Raicilla Dama Juana, evento que celebrará su novena edición en Puerto Vallarta. La reunión tuvo lugar en el municipio de Mascota, donde maestros raicilleros dialogaron con el director del Instituto Vallartense de Cultura, Ricardo Josué Martínez Andrade.
El objetivo fue claro: fortalecer la preservación de la raicilla como patrimonio cultural de Jalisco y afinar los preparativos del Festival de la Raicilla Dama Juana, que se celebrará en la explanada del Centro Cultural Cuale.
Durante la jornada se intercambiaron experiencias sobre la elaboración de la raicilla y la importancia de mantener vivos los procesos tradicionales que han sido transmitidos de generación en generación. El encuentro reafirmó que la raicilla no es solo una bebida, sino un símbolo de identidad jalisciense que conecta territorio, historia y comunidad.
Festival de la Raicilla Dama Juana impulsa tradición
El Festival de la Raicilla Dama Juana se consolida como una plataforma para visibilizar el trabajo de productores artesanales que han dedicado su vida a perfeccionar este destilado de agave. En Mascota, región histórica de producción, los hornos tipo panadero y las tabernas tradicionales continúan siendo el corazón del proceso.
Entre las y los participantes destacó Manuel Salcedo Gutiérrez, maestro raicillero de tercera generación con más de 33 años de experiencia. En su taberna se preservan técnicas artesanales que inician con la cocción del agave en horno de mampostería, seguido de la molienda manual o mecánica, la fermentación natural y la destilación en alambiques.
El productor explicó que cada etapa es fundamental para conservar los aromas y sabores característicos de la raicilla, y subrayó que la tradición se honra respetando los tiempos y el origen del agave. Añadió que mantener estos procesos artesanales es una responsabilidad cultural que trasciende lo comercial.
La visita del titular del Instituto Vallartense de Cultura permitió estrechar lazos entre autoridades culturales y productores, reafirmando el compromiso institucional con la promoción del Festival de la Raicilla Dama Juana como escaparate de identidad regional.
Raicilla: identidad y territorio
La raicilla forma parte del mosaico de destilados mexicanos que han cobrado relevancia nacional e internacional en los últimos años. Sin embargo, a diferencia de otros productos de mayor escala industrial, la raicilla mantiene en muchas comunidades un carácter profundamente artesanal.
En municipios como Mascota, enclavado entre montañas, la producción sigue realizándose en pequeñas tabernas familiares donde el conocimiento se transmite de padres a hijos. Este modelo ha permitido conservar perfiles sensoriales únicos que distinguen a cada productor.
El respaldo del gobierno municipal, encabezado por el presidente Luis Ernesto Munguía González, fortalece la organización del Festival de la Raicilla Dama Juana y confirma la apuesta por posicionar a Puerto Vallarta como un referente cultural y gastronómico más allá del turismo de sol y playa.
Puerto Vallarta celebra su herencia
La próxima edición del Festival de la Raicilla Dama Juana se realizará en la explanada del Centro Cultural Cuale, un espacio emblemático que conecta arte, tradición y comunidad. El evento busca reunir a productores, expertos, promotores culturales y público en general en torno a la cultura de la raicilla.
Además de degustaciones, el festival contempla actividades culturales y artísticas que resaltan la herencia jalisciense. La intención es que visitantes y locales comprendan el valor histórico y social de esta bebida tradicional.
El director del Instituto Vallartense de Cultura destacó que estos encuentros previos permiten construir un festival con mayor profundidad cultural, donde la raicilla sea presentada no solo como producto, sino como patrimonio vivo.
La ciudadanía interesada en conocer más detalles sobre la programación del Festival de la Raicilla Dama Juana puede consultar las redes sociales y el sitio oficial del Instituto Vallartense de Cultura, donde se compartirán fechas, actividades y productores participantes.
Con iniciativas como esta, Puerto Vallarta reafirma su compromiso con la preservación de sus raíces y el impulso a las tradiciones que dan identidad a Jalisco. Entre hornos de agave, alambiques y montañas, la raicilla continúa contando su historia, ahora con un festival que la proyecta hacia nuevas generaciones.
