martes, agosto 16, 2022
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Eligen a tres restaurantes mexicanos entre los mejores del mundo

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El restaurante Quintonil y su chef Jorge Vallejo, en el lugar número 12 de la lista The World’s 50 Best Restaurants.

Bahía Magazine Destinos / CD. DE MÉXICO.- Osteria Francescana del chef Massimo Bottura, ubicado en Modena, Italia, encabeza la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, elaborada por la Academia Diners Club.

Este año en la lista destacan tres restaurantes mexicanos entre los primeros 20: Quintonil del chef Jorge Vallejo; Pujol de Enrique Olvera y Biko de Mikel Alonso.

restautante-quintonil-platilloEn la posición 12 se ubica el Quintonil, con un espectacular ascenso ya que el año pasado se ubicaba en el lugar 35.
El platillo recomendado del establecimiento son las sardinas en salsa verde con verdolagas, hinojo y guacamole; así como entre los postres la crema de mamey, galleta de pinole y helado de hueso de mamey.

El menú es de siete tiempos y tiene un costo de mil 300 pesos.

Mientras tanto, Pujol fue colocado en el lugar 25, y es la sexta vez que el chef aparece en esta lista. De acuerdo con la publicación, entre los más sobresaliente del menú se incluyen Mole Madre, Mole Nuevo, un plato que contrasta una salsa fresca con otra con casi mil días de añejamiento. También resaltan los tacos de barbacoa de cordero y las infladitas con salsa de chapulín. El menú es de siete tiempos y tiene un costo de 1,725 pesos.

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Chef Enrique Olvera, del restaurante Pujol, en el lugar número 25 de la lista.

Por su parte, Biko del francés Mikel Alonso y de los españoles Gerard Bellver y Bruno Oteiza, bajó este año unos peldaños en la lista, ya que se ubicó en el lugar 43 luego de que el año pasado se colocara en el 37. Este restaurante ofrece una comida que denominan gachupa, una mezcla entre las tradiciones vasca y la comida mexicana, su menú de degustación cuesta mil 100 pesos.

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Mikel Alonso, chef del restautante Biko. En el lugar número 43.

 

PARA SABER:
+ El top 10 de la lista de los The World’s 50 Best Restaurants está encabezada por un italiano, y España resalta con tres restaurantes.
+ El primer lugar de la lista, Ostería Francescana, del chef Massimo Bottura, se ubicó en el segundo lugar el año pasado y en el tercer puesto en los listados de 2013 y 2014.
+ El restaurante mexicano Quintonil, del chef Jorge Vallejo, es el mejor ubicado en esta lista, en el lugar 12.

 

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Chef Massimo Bottura y su retaurante Osteria Francescana, encabezan la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

EL TOP 10
Osteria Francescana de Massimo Bottura. En Modena, Italia.
Celler de Can Roca de los hermanos Roca. En Girona, España.
Eleven Madison Park de Daniel Humm. En Nueva York, EU.
Central de Virgilio Martínez. En Lima, Perú.
NOMA de René Redzepi. En Copenhague, Dinamarca.
Mirazur de Mauro Colagreco. En Menton, Francia.
Mugaritz de Andoni Luis Aduriz. En San Sebastián, España.
Narisawa de Yoshihiro Narisawa. En Tokio, Japón.
Steirereck de Heinz Reitbauer. En Viena, Austria.
Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz. En Atxondo, España.

The World’s 50 Best Restaurants 2016

Restaurante            Puesto #    País

Osteria Francesca           1    Italia
El Celler de Can Roca     2    España
Eleven Madison Park     3    EE.UU
Central                             4    Perú
Noma                                5    Dinamarca
Mirazur                            6    Francia
Mugaritz                           7    España
Narisawa                          8    Japón
Steirereck                        9    Austria
Asador Etxebarri           10    España
***
D.O.M                              11    Brasil
Quintonil                         12    México
Maido                              13    Perú
The Ledbury                  14    Inglaterra
Alinea                              15    EE.UU
Azurmendi                     16    España
Piazza Duomo                 17    Italia
White Rabbit                  18    Rusia
Argepe Live                    19    Francia
Amber                             20    China
Arzak                               21    España
The Test Kitchen          22    Sudáfrica
Gaggan                           23    Tailandia
Le Bernandin                24    EE.UU
Pujol                               25    México
The Cove Club              26    Inglaterra
Saison                             27    EE.UU
Geranium                      28    Dinamarca
Tickets                          29    España
Astrid y Gastón           30    Perú
Nihonryori RyuGin     31    Japón
Andre                           32    Singapur
Attica                            33    Australia
Tim Raue                     34    Alemania
Vendôme                      35    Alemania
Boragó                          36    Chile
Nahm                            37    Tailandia
De Librije                     38    Holanda
La Calandre                 39    Italia
Relae                            40    Dinamarca
Faviken                        41    Suecia
Ultraviolet by Paul Pairet 42    China
Biko                              43    México
Estela NYC                 44    EE.UU
Dinner By Heston      45    Inglaterra
Combal Zero               46    Italia
Schloss Schauenstein 47    Suiza
Dan Barber’s               48    EE.UU
Quique Dacosta           49    España
Septime                        50    Francia

Fuente: The Worlds 50 Best Restaurants
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