Agencia EFE.- Uno de cada tres franceses asegura que no compra foie gras por motivos éticos, dado que las ocas y patos son enjaulados y alimentados en exceso para que les crezca el hígado, para después ser sacrificadas y comercializar ese preciado manjar.
Según un sondeo difundido por la organización de defensa de los animales L124 y elaborado por el observatorio OpinionWay, el 29 por ciento de los franceses dice no comprar foie gras por esos motivos y un 77 por ciento compraría ese alimento a partir de animales no cebados, si pudiera elegir.
El sondeo, elaborado sobre una muestra representativa de 1.006 personas interrogadas por internet entre los pasados 27 y 28 de noviembre, arroja también que un 44 por ciento de los franceses se dice a favor de prohibir esas prácticas, frente a un 55 por ciento que defiende la actual legislación.
No obstante, el 57 por ciento reconoce que la cría de aves en esas condiciones supone hacer sufrir a los animales.
Esa tradicional elaboración de la gastronomía francesa es objetivo recurrente de las organizaciones de defensa de los animales, como L124, que promueve un mundo en el que no se consuma carne y que el pasado 21 de noviembre se sumó al primer Día Mundial contra el foie gras.
Platillo emblemático
El controvertido foie gras fue declarado el plato más emblemático de la cocina francesa por el 48 por ciento de los entrevistados en una encuesta que elaboró en 2011 el Ministerio galo de Economía.
Se trata de un producto rentable y fácil de transportar que se comercializa en conserva y cuya producción en Francia en 2010 ascendió a las 19 mil 450 toneladas, según los productores.
Los principales grupos dedicados a ese negocio, típico del Suroeste de Francia y cuyo mercado representa unos 1 mil 500 millones de euros al año (2.000 millones de dólares), son Euralis Gastronomie, Delpeyrat y Labeyrie, empresas que hacen buena parte de su negocio durante las festividades navideñas.
Las exportaciones francesas de ese producto representaron en 2010 unos 47.6 millones de euros (65 millones de dólares).
PARA SABER:
El controvertido foie gras fue declarado el plato más emblemático de la cocina francesa por el 48 por ciento de los entrevistados en una encuesta que elaboró en 2011 el Ministerio galo de Economía.
