Bahía Magazine Destinos / PUERTO VALLARTA, JAL.- El crecimiento de la oferta gastronómica en Puerto Vallarta suma una nueva propuesta con la expansión de Natisa Macaron & Bakery, marca local de repostería que inauguró formalmente su segunda sucursal en Fluvial Vallarta, donde también puso en operación su centro de producción y una nueva estación de café.
La celebración se realizó el jueves 10 de septiembre en Plaza San Marino, con la presencia de alrededor de un centenar de invitados entre familiares, colaboradores, clientes y representantes del sector gastronómico. El momento central de la noche fue el corte de listón, encabezado por la chef Paulina Abascal, invitada especial de la marca.
La apertura representa una nueva etapa para Natisa Macaron & Bakery, empresa familiar fundada en 2023 por Gabriela Sánchez y Santiago Villa Sánchez, madre e hijo, junto con Abel Villa, arquitecto responsable del proyecto que dio forma al nuevo espacio.
Una historia familiar
El nombre de Natisa Macaron & Bakery tiene un origen familiar. Natalia e Isabella, nietas de los fundadores, inspiraron la identidad de una empresa que comenzó en la cocina de una casa y que actualmente cuenta con dos puntos de venta en Puerto Vallarta.
Durante el acto inaugural, Paulina Abascal acompañó a los cofundadores en el corte de listón junto con Natalia e Isabella, en una escena que vinculó el origen familiar de la marca con su nueva etapa empresarial.
El macaron continúa como uno de los productos centrales de Natisa Macaron & Bakery. La elaboración mantiene un proceso artesanal encabezado por la chef Gabriela, acompañado por una oferta de panadería y postres.
La marca también destaca por contar ahora con un centro de producción propio. De acuerdo con la empresa, esta infraestructura permite abastecer sus dos sucursales sin recurrir a maquila externa y mantener los procesos con los que inició operaciones.
Fluvial suma cafetería
La sucursal de Fluvial Vallarta abrió sus puertas al público el 15 de junio y desde el 1 de septiembre incorporó una estación de café que amplía la experiencia gastronómica de Natisa Macaron & Bakery.
La propuesta gira alrededor de ALIA Blend by Natisa, una mezcla elaborada con cafés lavados y naturales procedentes de Chiapas y Nayarit, con notas de cacao y almendra. El desarrollo contó con la asesoría de Biorel Villaseñor.
La elección de granos mexicanos conecta con una tendencia creciente hacia propuestas que buscan destacar el origen del café. Tanto Chiapas como Nayarit cuentan con producción cafetalera reconocida por sus perfiles sensoriales y diferentes condiciones de cultivo. En Nayarit, por ejemplo, existen cafés producidos en zonas de altura con perfiles que pueden incorporar notas frutales, florales y achocolatadas.
Así, el café se incorpora como acompañamiento de la carta dulce de Natisa Macaron & Bakery, creando una combinación entre repostería, panadería y bebidas preparadas al momento.
Crecer sin perder calidad
Para Santiago Villa Sánchez, director general de Natisa Macaron & Bakery, el crecimiento de la empresa plantea el reto de conservar los procesos que dieron origen al proyecto.
La expansión también coincide con una mayor visibilidad de la marca dentro de la escena gastronómica de Puerto Vallarta Natisa Macaron & Bakery esta entre sus propuestas gastronómicas destacadas como una boutique gourmet especializada en macarones y postres artesanales.
El nuevo establecimiento de Fluvial Vallarta suma así una segunda ubicación a la presencia que la marca ya mantiene en Marina Vallarta. Directorios gastronómicos recientes registran también la sucursal de Marina y su oferta de macarones, galletas, brownies y otros productos de repostería.
Con la nueva sucursal, el centro de producción y la incorporación de la cafetería, Natisa Macaron & Bakery entra en una etapa de expansión que mantiene como eje la elaboración artesanal, la identidad familiar y una propuesta que combina repostería y café mexicano en Puerto Vallarta.
