Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Por segundo año consecutivo, el restaurante Andrea del hotel Velas Vallarta celebra su aclamado Festival de la Nogada, ofreciendo a locales y visitantes una experiencia culinaria diferente.
A partir del lunes 26 de agosto y hasta el domingo 22 de septiembre, los comensales podrán disfrutar de una variedad de platillos que rinden homenaje a uno de los más emblemáticos de la gastronomía mexicana: el chile en nogada.
Roberto Vázquez, chef ejecutivo del hotel, junto a la sous chef Sandra Macías y su equipo de cocineros, han creado un menú especial que busca no solo resaltar el famoso platillo, sino también todos los ingredientes que lo componen.
“Queremos realzar no solo el chile en nogada, sino cada uno de los ingredientes: el relleno, la salsa, el chile poblano, la granada”, comentó.
Para ello, se han diseñado platillos innovadores que sorprenden y deleitan.
Entre las novedades de este año destacan las pellizcadas, las enchiladas, los tamales y hasta un helado inspirado en el tradicional plato poblano. Estos se suman a las ya conocidas propuestas, como la pizza y las crepas, además del tradicional chile relleno acompañado de la clásica salsa de nuez.
El restaurante Andrea está abierto al público en general, lo que brinda a los locales la oportunidad de participar en este festín durante casi un mes completo.
El menú estará disponible tanto en horario de comida como de cena, de lunes a domingo. Se recomienda hacer una reservación con anticipación llamando a los teléfonos del hotel.
«Queremos que nos acompañen en este Festival y descubran este pequeño giro novedoso que le hemos dado al chile en nogada. ¡Los esperamos!», invitó el Chef Roberto Vázquez.
El menú del Festival de la Nogada
Este año, el chef Roberto Vázquez ha diseñado un menú que rinde homenaje al emblemático chile en nogada, respetando su esencia y, a la vez, explorando nuevas maneras de presentarlo.
Chile en Nogada
Este plato icónico de la cocina mexicana es la joya del festival. El chile poblano, relleno de una combinación de carne y frutas, se baña en la clásica salsa nogada. Sus colores verde, blanco y rojo no solo representan la bandera de México, sino que también evocan el orgullo nacional. Cada bocado es una explosión de contrastes: la suavidad de la salsa, el toque picante del chile, y el dulzor de la fruta que equilibra perfectamente el plato. Es el símbolo de la cocina poblana en todo su esplendor.
Pellizcada
Presentadas como sopes rellenos de carne molida y una mezcla de frutas como manzana, pera y durazno, estos pequeños bocados están bañados en salsa de nogada y decorados con rajas de chile poblano y granada. El resultado es una deliciosa combinación de texturas y sabores que se disfruta con cada mordida.
Enchiladas
Tres tortillas rellenas de carne molida y frutas, cubiertas con la icónica salsa de nogada, crean un platillo reconfortante y lleno de tradición. Las rajas de chile poblano y la granada aportan un toque visual y gustativo que complementa la experiencia.
Tamal
Una verdadera delicia que sorprende. El relleno, compuesto por carne molida, frutas y rajas de chile poblano, se envuelve en hoja de maíz y se cubre con la cremosa salsa de nogada. La granada espolvoreada añade un toque de frescura que eleva este platillo, haciéndolo irresistible.
Pizza
Para los más aventureros, la pizza de nogada es una opción imperdible. La masa crujiente sostiene una capa de carne molida, frutos secos y frutas, acompañados de queso gouda y rajas de chile poblano. Todo está coronado por la salsa y la granada, logrando un equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo contemporáneo. Es un plato que sorprende tanto al paladar como a la vista.
Crepa
Para los amantes de los postres, la crepa rellena de queso crema y frutos deshidratados, bañada en una salsa de nogada dulce, es una opción decadente. La granada espolvoreada aporta un contraste de sabor y textura que transforma este plato en una experiencia única.
Helado de Nogada
Una dulce sorpresa que cierra el menú de manera sublime. Su textura cremosa y su sabor delicado logran capturar la esencia de la salsa de nogada en un postre refrescante. La granada espolvoreada agrega un toque final de color y acidez que equilibra la dulzura del helado.
El menú del Festival de la Nogada en Velas Vallarta es una celebración gastronómica que respeta las raíces del chile en nogada, pero que también se atreve a innovar con presentaciones audaces y sabores sorprendentes. Cada plato es un viaje por la cocina mexicana, lleno de historia y creatividad, que invita a los comensales a redescubrir este clásico de una manera completamente nueva.
