Bahía Magazine Destinos / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- El secretario de Turismo de México, Miguel Torruco Marqués, dio a conocer que, a través de la Dirección General de Innovación del Producto Turístico, se integró el Catálogo de Cocina Tradicional Mexicana para el Segmento de Turismo de Romance.
El catálogo se hizo con el propósito de fomentar y dar a conocer la cocina tradicional mexicana de cada región del país como un legado inmaterial de las diferentes culturas mexicanas.
Torruco Marqués, señaló que, además de la cocina tradicional, el catálogo presenta las principales técnicas y utensilios para la preparación de alimentos, que puedan degustarse en un evento importante de este segmento.
El titular de la Secretaría de Turismo (Sectur) señaló que en México contamos con una variedad de platillos tradicionales en cuya preparación se continúan utilizando técnicas y utensilios ancestrales como el metate, el comal, el molcajete, entre otros.
Por esta razón, dijo, es necesario preservar nuestra identidad cultural a través de la comida tradicional mexicana que, hoy en día, es considerada un legado inmaterial de la humanidad.
Los documentos van dirigidos a organizadores de bodas destino, operadoras especializadas, parejas que vayan a celebrar su unión, aniversario y/o renovación de votos, Embajadas y Consulados de México a través del Observatorio Turístico Permanente y público en general, con la intención de dar a conocer la cultura de México al mercado nacional e internacional.
Cocinas de 11 estados de México en el catálogo
Este catálogo, presenta platillos mexicanos de localidades ubicadas en los estados de Baja California, Colima, Guerrero, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla, Tabasco, Tamaulipas y Yucatán.
También es un ejercicio para ofrecer a los turistas nacionales e internacionales platillos únicos y memorables que puedan degustar en un evento importante, con la distinción de llevar a la mesa un auténtico platillo tradicional mexicano, como una pedida de mano, una despedida de soltera, una boda, un aniversario de boda, una post-boda o cualquier evento relacionado con el segmento de romance.
Además, es un importante referente para promocionar y difundir la comida tradicional mexicana, a través de la comercialización de platillos mexicanos, elaborados desde épocas ancestrales y preservados con orgullo por las comunidades.
Destination Wedding Specialist Association (DWSA)
Se destacó que para la integración de este catálogo se contó con la participación de la Destination Wedding Specialist Association (DWSA), ya que gracias a su trabajo de diseño y edición nos permite ofrecer un producto de calidad.
Todas las cocineras y cocineros tradicionales que se presentan en el catálogo son personas preocupadas por la sostenibilidad económica, social y ambiental de la región, por lo que la mayor parte de los ingredientes que se utilizan son cultivados o adquiridos dentro de la misma comunidad, generando una cadena de valor entre los habitantes y los consumidores finales.
El secretario de Turismo mencionó que la familia es parte fundamental en las cocinas tradicionales mexicanas, ya que, con su apoyo, se contribuye al éxito en la preparación de los platillos.
“Adicionalmente, nuestras cocineras y cocineros tradicionales también se han esforzado por incluir a otros sectores de su comunidad, como madres solteras, personas adultas mayores o de la misma etnia, entre otros”, dijo.
El Catálogo Digital de Cocina Tradicional Mexicana para el Segmento de Turismo de Romance puede consultarse dando clic AQUÍ
LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA
México posee una amplia, multivariada, rica y altamente reconocida cocina tradicional, pilar de nuestra gastronomía, aún ante el embate en el mundo moderno por un tipo de cocina menos laboriosa, más rápida o de fácil preparación.
A lo largo y ancho del país, los platillos difieren en ingredientes, formas de preparación, utensilios, herramientas y, en algunas ocasiones, solo en el nombre. En la actualidad, podemos encontrar aún un sinfín de platillos elaborados con técnicas ancestrales, compartidos de generación en generación, a veces manteniendo en secrecía las recetas para que queden en la familia o en la comunidad, sin que ello implique que hoy en día nuestros cocineros y cocineras no quieran compartir al mundo el resultado final.
La riqueza de recursos naturales con la que contamos los mexicanos, ha permitido también que, al combinar ingredientes, se logre una fusión de texturas, sabores y colores únicos para deleitar el paladar del comensal; por ello, la cocina tradicional mexicana, reconocida en 2010 por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, es un legado inmaterial de las diferentes culturas mexicanas hacia todo aquel que quiera disfrutar de una excelente comida tradicional.
