Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Saber de dónde viene nuestra comida y el esfuerzo que implica conseguirla puede hacer que sentarnos a la mesa sea una experiencia todavía más placentera. Con esto en mente y aprovechando una maravillosa franja de cultivo localizada en el municipio de Compostela, la empresa Innova Gourmet Food Services llevó a cabo en días pasados un evento de integración para un selecto grupo de socios comerciales y amigos, denominado “Sabores de la Tierra”.
Bajo el concepto “Farm to table” (Del huerto a la mesa), una tendencia que ha ganado fama alrededor del mundo al incorporar frescura, ingredientes de la más alta calidad y un proceso de elaboración perfectamente cuidado, esta experiencia fue diseñada de manera especial para Innova Gourmet por los chefs Jesús Vázquez, del restaurante Loma 42; Diego Guerrero, de Makal y Mauricio Leal de Icú.
Se trató de una magnífica convocatoria de Rod Negrete y Enrique Izquierdo, directores y socios de Innova Gourmet, quienes lograron reunir a más de 60 personas, entre destacados chefs de la región de Puerto Vallarta y Bahía de Banderas, sommeliers, bartenders, empresarios restauranteros, vinícolas, productores de destilados y foodies.
La experiencia comenzó en Puerto Vallarta, en el Centro Internacional de Convenciones donde se reunieron los invitados, para después trasladarse hasta Compostela, cabecera municipal.
Ahí fueron recibidos por el equipo de Innova Gourmet, con un coctel de bienvenida preparado por los bartenders de BEVA, para después realizar un recorrido por los sembradíos de hortalizas. Posteriormente, todos los invitados se trasladaron a la finca Campo Casablanca donde tuvo lugar un magnífico banquete, con un menú de 7 tiempos en el que hubo mariscos, carnes rojas y blancas, un postre fuera de serie, y mucho más, incluidos por supuesto, los vegetales, hortalizas y hierbas finas de los huertos de Innova Gourmet.
Buscamos tener producto todo el año: Rod Negrete
“Sabores de la Tierra es un evento que hemos diseñado para atraer a toda la industria gastronómica para darles un poquito de lo que nos han dado, invitándolos a nuestros huertos, que apenas los estamos estrenando, para que vean que ya tenemos una producción propia”, dijo Rod.
Hace más de un año, agrega, conoció a Venancio, productor de Compostela, con quien ha creado una sociedad con el propósito de ofrecer producto más fresco y con mejores precios y de esta manera impulsar también el consumo local.
“Compostela tiene un microclima muy especial, ideal para el tipo de cultivo que estamos realizando y con lo que pretendemos tener producto fresco durante todo el año. Actualmente estamos cultivando diferentes vegetales, hortalizas miniatura, coliflores de colores, rábano, betabel y albahaca, entre otros cultivos”, reiteró ROD NEGRETE.
Finalmente, informó que “Sabores de la Tierra” se realizará cada año bajo el mismo concepto “Farm to Table” y en cuanto a los huertos, se pretende incrementar la variedad de los cultivos así como la producción.
A CONTINUACIÓN, A LOS QUE VIMOS:
