Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- A un año de su apertura en Puerto Vallarta, BEVA Bar Gastro Academy se consolida como un espacio clave en la escena de la coctelería nacional, al combinar formación especializada, innovación y la promoción de destilados mexicanos con identidad.
Con un enfoque claro en la difusión de la cultura líquida nacional, el mixólogo Mario Alberto Mendoza, conocido como Malberto, destaca que el proyecto ha logrado posicionarse en el mapa de la coctelería en México.
“Ha sido un año divertido, lleno de retos, pero siempre saliendo adelante con una sonrisa”, expresó Mendoza, al subrayar que el concepto de Beva Bar Gastro Academy trasciende el consumo para ofrecer una experiencia integral basada en la hospitalidad y el conocimiento.
El espacio se ha caracterizado por promover destilados tradicionales como la raicilla, el tequila y el mezcal, así como bebidas menos difundidas como la bacanora, charanda, tuzca, posh y comiteco. También integra fermentos ancestrales como el pulque y el tepache, además de especializarse en lechuguillas y propuestas que reinterpretan sabores mexicanos.
Durante su primer año, BEVA ha alcanzado hitos relevantes, como su participación en los Premios Ariel, cuya ceremonia se realizó por primera vez en Puerto Vallarta —donde fue el único bar invitado—, su inclusión entre los 100 mejores bares del país en los Shaker Awards y su presencia en una lista nacional de mentores del sector.
Semana de aniversario y experiencias
Como parte de la celebración, el bar organizó una agenda especial con catas, invitados y experiencias temáticas a lo largo de una semana, con el mezcal, la raicilla y el tequila como protagonistas, además de la participación de expertos y mixólogos invitados, entre estos:
- Maestro mezcalero Carlos Cruz, director comercial de Mezcal Distrito 20.
- Brandon, maestro coctelero, y Sergio Escoto, maestro raicillero de Raicilla Tesoro del Oeste.
- Víctor Camacho, maestro tequiero, de Tequila Trujillo.
- Enrique Ruiz, representando a Primo Aperitivo, Origen Tr3s y Aguamiel Bacanora blanco.
El cierre incluyó una competencia de margaritas y una fiesta con música en vivo, reforzando el carácter festivo del aniversario.
Menú “de locura”
Como siguiente paso, Mendoza adelantó el lanzamiento del “menú de la locura”, una propuesta centrada en la experimentación y la narrativa sensorial. Entre sus creaciones se contemplan cócteles inspirados en la cultura popular, procesos de conservación de hasta 16 años, vermouths artesanales y mezclas con ingredientes locales.
“Busco contar historias a través de las bebidas, rescatar sabores de la infancia y convertirlos en experiencias líquidas”, explicó.
Con una visión que combina tradición, innovación y formación, BEVA Bar Gastro Academy proyecta un segundo año con nuevos cursos, experiencias y una oferta que busca seguir posicionando a México como potencia en cultura de destilados.
