Por Norma A. Hernández / Puerto Vallarta, Jalisco.- La esencia de Italia se apoderó de la costa del Pacífico con el inicio del festival Essenza di Lucca, una celebración culinaria que reúne, por primera vez, a los chefs de los tres prestigiosos restaurantes Lucca ubicados en los hoteles Grand Velas Riviera Maya, Grand Velas Riviera Nayarit y Grand Velas Los Cabos.
En esta edición inaugural, los escenarios son tres joyas gastronómicas del Grupo Velas en Puerto Vallarta: Andrea en el hotel Velas Vallarta, Emiliano en Casa Velas y Táu Beach Club.
Durante el festival, estos espacios se transforman en auténticas embajadas del sabor italiano. Cada chef aporta su identidad culinaria y visión contemporánea para crear un menú colaborativo que honra la tradición sin dejar de mirar hacia la innovación. Técnica impecable, ingredientes de excelencia y una narrativa de sabores profundamente mediterránea se entrelazan en cada platillo.
La cena de inauguración del festival Essenza di Lucca, celebrada el pasado 19 de junio en el restaurante Andrea, fue una velada memorable. Enmarcada por una atmósfera elegante en blanco y rojo, los comensales fueron testigos de una experiencia de seis tiempos diseñada por un selecto grupo de chefs: Antonio La Monica (Grand Velas Los Cabos), Miguel Rodríguez (Grand Velas Riviera Maya), Adrián Aguayo (Grand Velas Riviera Nayarit), así como los anfitriones Sandra Fabiola Macías (Casa Velas) y Roberto Vázquez (Velas Vallarta). A este cartel de talentos se sumarán los chefs invitados de los restaurantes Terrazza di Roma y Noi by Garza Blanca en Puerto Vallarta.
Con todo este bagaje, Essenza di Lucca no es solo un festival gastronómico, sino un viaje sensorial al corazón de la Toscana. Es una invitación a descubrir la riqueza de la cocina italiana a través de las manos expertas de chefs que entienden que cada platillo puede ser un puente entre culturas.
Para los amantes de la alta gastronomía, esta es una oportunidad única de sumergirse en una narrativa de sabores que trascienden fronteras y celebran la autenticidad de una de las cocinas más queridas del mundo.
Menú degustación – Essenza di Lucca (Cena maridaje de seis tiempos)
1. Arancini di Riso ai Funghi
Una interpretación refinada del clásico siciliano, con arroz de textura perfecta y un profundo sabor a hongos.
Chef Miguel Rodríguez
Maridaje: Sashy Chardonnay Italiano
2. Burrata Ahumada con Betabel y Jitomate Heirloom
Frescura y equilibrio en un plato donde la cremosidad de la burrata se encuentra con la dulzura terrosa del betabel.
Chef Sandra Macías
Maridaje: Sashy Chardonnay Italiano
3. Tagliatelle Verdi al Ragú di Polpo
Una pasta vibrante en color y sabor, con ragú de pulpo cocido a la perfección. Tradición con un toque de mar.
Chef Antonio La Monica
Maridaje: Montepulciano d’Abruzzo DOC
4. Ossobuco de Ternera en Salsa de Oporto
Tierna carne de ternera que se deshace al toque del tenedor, en una reducción de oporto que acaricia el paladar.
Chef Miguel Rodríguez
Maridaje: Montepulciano d’Abruzzo DOC
5. Ravioles de Chocolate y Mascarpone de Frambuesa
Un giro audaz al postre italiano, que sorprende por su balance entre dulzura y acidez.
Chef Sandra Macías
Maridaje: Lambrusco Bianco
6. Bon Bon de Maracuyá, Chocolate y Polvo de Oro
Una joya comestible para cerrar la noche con lujo y elegancia.
Chef Antonio La Monica
Maridaje: Lambrusco Bianco
