Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Con una propuesta más robusta, mayor presencia de talento internacional y una experiencia totalmente inmersiva frente al mar, la segunda edición del Vallarta BBQ Experience confirma su crecimiento como uno de los encuentros gastronómicos más atractivos de la región.
Desde el hotel Velas Vallarta, sede del evento, el chef ejecutivo Roberto Vázquez compartió que esta nueva edición refleja un importante aprendizaje:
“La verdad, en esta segunda edición del Vallarta BBQ Experience aprendimos de lo del año pasado, mejoramos muchísimas cosas, tenemos nuevos chefs invitados, más variedad en los alimentos; más variedad de todo”.
El festival, que se realiza del 1 al 4 de abril, reúne a destacados pitmasters y chefs nacionales e internacionales, encabezados nuevamente por Víctor Howard, figura clave en el origen del encuentro. A él se suman nombres como Adrián Prescott, Fernando Martínez y Francisco Franco, especialistas en BBQ provenientes de Estados Unidos, así como talento de Grupo Velas, entre ellos Raúl Hernández, Mario Soto e Irving Lezama.
Uno de los aspectos más distintivos del evento es su diversidad culinaria. Vázquez destacó la participación de chefs de distintas especialidades que se aventuran a la parrilla:
“Eso es lo interesante de este tipo de eventos. Gente que, como Soto, que es chef de cocina francesa, se aventura y quiere hacer algo aquí en la parrilla. Algo diferente”.
Durante cuatro días, el festival Vallarta BBQ Experiences ofrece una agenda que incluye degustaciones, catas de vino desde las 16:00 horas, clases de cocina e interacción con creadores de contenido gastronómico. Todo se desarrolla en un mismo espacio frente a la playa, lo que genera una experiencia integral para asistentes: “Es un evento muy completo y más centralizado, porque toda la acción está en un solo lugar”, explicó el chef.
La respuesta del público ha sido positiva, especialmente tras el posicionamiento logrado en su primera edición. “Ya sabían qué era… hubo gente que nos dijo ‘nos interesa ir’”, comentó Vázquez, quien subrayó que el evento está abierto tanto a huéspedes como al público en general.
Más que parrilla: una filosofía de cocina
Más allá del evento, el chef compartió su visión sobre la evolución de la gastronomía en hotelería, rompiendo estigmas sobre el concepto “todo incluido”: “Existe un estereotipo de que la comida de hotel es mala o comercial, pero nosotros hemos demostrado que se pueden hacer grandes cosas”.
En Velas Vallarta, explicó, la apuesta es clara: calidad y frescura como base. “Todo el pescado que se sirve es fresco. Yo no pongo un menú fijo; veo qué hay en la mañana, pargo, robalo, y sobre eso cocino”, afirmó.
Esta filosofía también impulsa el consumo local: “Buscamos productores locales, buenos ingredientes. A veces resulta igual que comprar producto congelado, pero con mucha mejor calidad”.
Un anfitrión que cuida cada detalle
Con más de cuatro años al frente de la cocina del hotel, Vázquez también asume el rol de anfitrión durante el festival, asegurando que cada chef invitado tenga una experiencia óptima: “A mí me gusta tratarlos bien, que tengan todo lo que pidieron. Que se sientan a gusto y quieran regresar”.
Mientras el Vallarta BBQ Experience continúa con tres días más de actividades, el chef adelanta jornadas intensas, pero gratificantes: “Va a haber mucha comida todavía… bastante ocupados, pero muy contentos”.
Así, entre brasas, talento y una visión gastronómica en constante evolución, el evento reafirma su lugar en el calendario culinario de la región.
