Por Norma A. Hernández / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- El restaurante Itamar, Cocina de Puerto, ubicado en Puerto Vallarta, celebró su primer aniversario el pasado 25 de enero con una propuesta culinaria que resalta lo mejor del Pacífico mexicano. Su propietario, Omar Canales, compartió detalles sobre la experiencia que ha dado forma al concepto único del restaurante.

Desde la Baja hasta Vallarta

Para garantizar ingredientes frescos y de alta calidad, Canales explicó cómo se embarcaron en un recorrido gastronómico por la Baja California, iniciando en Ensenada, Rosarito y Puerto Nuevo, y continuando por San Fernando y San Quintín. Durante este viaje, seleccionaron productos sustentables que ahora llegan directamente al restaurante, transportados en menos de 24 horas desde su cosecha.

“En Vallarta tenemos acceso a un producto de excelente calidad y precio, fresco y sustentable. Queremos demostrar que no es necesario pagar una fortuna por ingredientes de primera,” expresó Canales.

El recorrido también incluyó una visita a la Ruta del Vino y a restaurantes con recomendaciones Michelin, lo que enriqueció su visión culinaria. Además, involucraron a su equipo en esta experiencia. “No solo fuimos Alfredo y yo, llevamos a nuestros cocineros para que también se cultivaran. Queremos que todos comprendan la esencia de nuestra cocina honesta”, añadió.

Cocina honesta, versátil y para todos

El concepto de Itamar se basa en la idea de ofrecer una cocina auténtica y sin pretensiones. “No nos gusta dar gato por liebre. Nuestra propuesta es honesta y busca conectar con el público local,” comentó Canales.

La carta del restaurante varía según las estaciones, adaptándose a los ingredientes disponibles en cada temporada. Durante el verano, por ejemplo, reducen el menú y ofrecen platillos más frescos, mientras que en invierno y primavera apuestan por opciones más robustas.

Entre los pilares de Itamar destaca la producción local y el trabajo directo con proveedores, eliminando intermediarios para garantizar la frescura de ingredientes como camarones, pescados y carnes. Además, las pastas hechas en casa y las creaciones del Chef Alfredo Pérez, con su experiencia de tres años en un restaurante con Estrella Michelin en Madrid, reflejan el cuidado y dedicación detrás de cada platillo.

Un espacio para el barrio

Canales enfatizó que la propuesta de Itamar está diseñada para el público vallartense. “El extranjero puede encontrar este tipo de cocina en cualquier lugar, pero nosotros queremos que nuestro mercado local descubra nuevos sabores y valore nuestra cocina versátil e irreverente.”

Con este enfoque, Itamar, Cocina de Puerto se posiciona como un referente en la escena culinaria de Puerto Vallarta, celebrando su primer año con una propuesta que combina frescura, sustentabilidad y creatividad.

Bahía de Banderas reafirma su liderazgo en turismo sustentable con la certificación de diez de sus playas bajo el distintivo Playa Platino, un reconocimiento que garantiza estándares de limpieza, seguridad e infraestructura de calidad.

Durante la ceremonia de entrega de constancias, realizada en Playa FIBBA, en Nuevo Nayarit, el presidente municipal, Héctor Santana, destacó el esfuerzo conjunto entre el gobierno municipal, el estatal y el sector privado para mantener las costas en óptimas condiciones.

“Me siento muy contento con el trabajo en equipo que hemos realizado con el Gobierno del Estado”, expresó el alcalde de Bahía de Banderas, quien agradeció el respaldo del gobernador Miguel Ángel Navarro Quintero y la colaboración de hoteleros, restauranteros y organismos estatales para obtener estas certificaciones.

Playas certificadas

Las playas certificadas con Playa Platino son Nuevo Nayarit Norte, Nuevo Nayarit Sur, Bucerías, Playa de los Muertos, Lo de Marcos, Punta de Mita, La Manzanilla, Destiladeras, Sayulita y San Pancho. Además de este distintivo, se entregaron constancias bajo la Norma Oficial Mexicana NOM-120, la cual establece criterios de sustentabilidad, seguridad y conservación del ecosistema en zonas costeras.

“Bahía de Banderas es el número uno en playas certificadas, y eso es gracias al esfuerzo de muchos”, afirmó Santana, reconociendo el trabajo del equipo de Playas Limpias y salvavidas. Mantener esta calidad requiere trabajo, dedicación y coordinación”, agregó.

En el evento estuvieron presentes Elvia Ludmila Heredia Verdugo, directora general de FIBBA; Xitle González Domínguez, en representación de la Subsecretaría de Medio Ambiente y Ordenamiento Territorial de la Secretaría de Desarrollo Sustentable del Estado de Nayarit; Viviana Fernández Camargo, directora general del Instituto Mexicano de Normalización y Certificación; y Mariana Macedo Gutiérrez, tesorera municipal, entre otras personalidades del sector empresarial, así como autoridades y funcionarios.

Finalmente, Héctor Santana hizo un llamado a la ciudadanía a participar en el cuidado de las playas. “La ciudad más limpia no es la que más se barre, sino la que menos basura genera”, concluyó.

Un despliegue de colores, sabores y talento transformará la Marina Riviera Nayarit en un espectacular escenario frente al mar en el CIRCO AGAVE BY FERAMECE, el 5° Festival de Raicilla, Mezcal y Cerveza Artesanal, que promete un fin de semana inolvidable que combina tradición, creatividad y entretenimiento los días 1 y 2 de febrero de 2025.

Con la participación de más de 50 expositores de marcas líderes en bebidas y gastronomía, siendo la raicilla el destilado anfitrión. Este año, se suma también el tequila, como uno de los destilados más representativos de México. Además, será una celebración imperdible para los amantes de la gastronomía, ya que al menos ocho restaurantes y destacados chefs ofrecerán alimentos: comida mexicana, grill, hamburguesas, etc.

En esta quinta edición, CIRCO AGAVE BY FERAMECE ofrecerá experiencias únicas: Cata especial a bordo del catamarán “Life Aquatic”, exhibiciones de destilados artesanales, música en vivo y shows de circo, todo en un entorno familiar. Además, los asistentes podrán disfrutar de las actuaciones de artistas invitados, como Jenny and the Mexicats, Akuaman Sound System y Sonido San Francisco, entre otros.

En ese sentido, se destaca el esfuerzo para traer talento artístico de gran nivel al festival, al tiempo que se catapulta al talento local. Derivado de este esfuerzo, por primera vez desde que se creo este evento, el acceso al mismo tendrá un costo de $ 299 pesos, por los dos días (1 y 2 de febrero), que además dará el derecho a una degustación de destilados de todas las marcas participantes.

El festival promete superar las expectativas y la asistencia lograda en ediciones pasadas, que ha crecido de 2,000 visitantes en su inicio a 4,000 en la última edición.

Generadores de momentos memorables

En conferencia de prensa realizada en el Discovery Center del desarrollo ALAMAR, el fundador y director del evento, Naim Ali Modad González, destacó el impacto cultural y económico del FERAMECE en Bahía de Banderas.

En la conferencia también se contó con la presencia de destacados invitados que conformaron el presidium, quienes participaron en representación de diversas instituciones y proyectos clave de la región. Entre ellos, Xavier Esparza García, director del Registro Civil de Bahía de Banderas, asistió en representación del presidente municipal Héctor Santana García.

Asimismo, Itantehuitl Barona Rodiles, directora general del Circo de los Niños de San Pancho, aportó su visión cultural y comunitaria al evento. También estuvieron presentes Jorge Octavio Joya García, experto raicillero y representante del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla, Zona Costa, junto con Pedro Fernández del Valle, de Raicilla AYCYA, quien representó al Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla, Zona Sierra.

Por su parte, Rafael Alcántara, presidente de la Marina Riviera Nayarit, destacó el papel de esta sede como anfitriona del evento.

PROGRAMA

El festival ofrecerá una agenda diversa para deleitar a todos los asistentes:

Sábado 1 de febrero

• Fiesta “CIRCO AGAVE”: 14:00 a 22:00 hrs.

• Cata especial en el Catamarán “Life Aquatic”.

• Circo Itinerante: 14:00 a 20:00 hrs.

• Charlie Higgins & the Sunset Station.

• Sonido San Francisco.

• Concierto estelar: Jenny and the Mexicats (20:30 hrs a cierre).

Domingo 2 de febrero

• Big Chief Brass band
• Show de Circo “Madrugada” patrocinado por Alamar (18:00 hrs).
• Andra Covo
• Cierre espectacular: Akuaman Sound System y La Chanta Chamuya (20:30 hrs a cierre).

DETALLES GENERALES DEL EVENTO

• Fecha y horario: 1 y 2 de febrero, de 14:00 a 22:00 hrs.

• Lugar: Marina Riviera Nayarit, La Cruz de Huanacaxtle.

• Costo: $299 MXN por los dos días del evento.