El Gobernador Roberto Sandoval Castañeda ha reiterado su apoyo directo a las más de 5 mil familias de Nayarit que se dedican a la producción de café.
Bahía Magazine Destinos / TEPIC, NAY.- El apoyo que el Gobierno de Nayarit ha dado a cafeticultores de la localidad El Cuarenteño, del municipio de Xalisco, permite que estén esperando una cosecha de 2 mil toneladas, equivalente a 8 mil quintales, cuyo precio estará sujeto a la bolsa de valores-.
Marcos Chávez Reina uno de los productores del aromático agradece el apoyo firme y decidido del Gobernador, Roberto Sandoval Castañeda al entregarles paquetes tecnológicos que permiten una producción mejor.
Marcos Chávez Reina, productor de café nayarita.
«Ahorita nosotros, estamos necesitando mucho, los paquetes tecnológicos que nos da el gobierno, nos ha ayudado mucho el gobierno con los paquetes tecnológicos, esto nos ha apoyado para sacar buena calidad, son productos químicos a insumos para las plantas de café, aparte el Gobierno nos da también líquidos para la broca y eso nos hace tener buena calidad».
El productor además recordó, que el pago del seguro catastrófico que hizo el ejecutivo estatal, a través de instancias agrarias, la temporada la pasada, fue de suma ayuda para recuperar parte de los gastos que se hicieron por pérdidas en el café derivadas de fenómenos climatológicos atípicos.
Dijo, que sin todo ello no sería posible dar empleo en el corte a mas de 200 personas que llegan de varias partes de la zona serrana del estado, además que la Sociedad Productora Rural SPR a la que él pertenece cuenta con 86 socios y sus familias, quienes también dependen de esta producción anual.
Recordó que el café de El Cuarenteño ha llegado hasta Inglaterra debido a su excelente calidad, misma que es cuidada todos los días por los productores; Chávez Reina enfatizó su entusiasmo por lo que se avecina para ellos en el tema de cosechas, la cual esperan superar expectativas.
El Gobernador Roberto Sandoval Castañeda ha reiterado su apoyo directo a las más de 5 mil familias de Nayarit que se dedican a la producción de café, con el objetivo de que el país y el mundo conozcan la alta calidad del producto que tiene esta entidad.
La entrega de paquetes tecnológicos así como la implementación de medidas concretas para combatir la plagas en las 16 mil hectáreas plantadas con café en el Estado, por parte de la administración de Sandoval Castañeda, ha logrado que la producción anual, en los últimos tres años, haya sido en promedio de 20 mil toneladas, y está temporada se espera rebasar dicha cantidad ampliamente.
Empresas del estado de California en Estados Unidos aportan el 25 por ciento del turismo de reuniones en México, participación que podría aumentar en 2017 gracias al tipo de cambio.
Bahía Magazine Destinos / Notimex.- Empresas de California en Estados Unidos aportan el 25 por ciento del turismo de reuniones en México, una participación que podría aumentar en 2017 gracias al tipo de cambio, consideró Luis Valls, director de SpeakersMéxico.com.
Tan sólo las ciudades de Los Ángeles y San Francisco, California, representan el 25 por ciento del total de reuniones de negocios que se llevan a cabo en México, seguidas de Nueva York, que por sí sola origina el 14 por ciento de este tipo de eventos.
Valls señaló en entrevista que México se está convirtiendo en una potencia turística en materia de reuniones de negocios y congresos, aunque hay entidades como Veracruz, Tamaulipas y Chihuahua, que este año tuvieron caídas de 30 por ciento. Por ello, el especialista consideró necesaria una mayor actividad de promoción para estas entidades, donde en el exterior se consideran inseguras y es la principal causa que inhibe el turismo de reuniones en México.
El también director del Banco de Talento que ofrece a los principales 500 conferenciantes mexicanos y extranjeros para congresos y convenciones en el país, dijo que los empresarios contratan cada vez más a especialistas mexicanos como speakers para sus eventos.
Reiteró que del estado de California es de donde más eventos de turismo de reuniones vienen a México y la tendencia podría aumentar en 2017.
Otras ciudades donde empresas locales deciden a favor de México para realizar sus congresos o reuniones son Chicago, Minneapolis, Dallas, Miami, Phoenix y Houston. De parte de Canadá es Toronto.
PARA SABER:
Recordó que en México se llevan a cabo más de 260 mil reuniones de negocios al año, de las cuales 182 mil, es decir, el 69 por ciento fueron reuniones corporativas o de negocios.
Además de 33 mil congresos de asociaciones (13 por ciento), mil 500 programas de incentivos (tres por ciento) y seis mil 500 exposiciones (dos por ciento) y el resto otro tipo de eventos, detalló.
Más de 200 mil eventos se realizaron en hoteles con infraestructura para este tipo de eventos y 39 mil en centros de convenciones, con lo que México está avanzando como destino en la materia.
Los eventos de diciembre son: 4° Taste of Nuevo Vallarta y 16° Chili Cook-Off, 2° Gran Fondo Riviera Nayarit, XXIII Baja Ha-Ha / 5° Sailors’ Splash, 27° Aniversario de Bahía de Banderas, V Mundial de Polo en Playa, 11° Festival Sinergiarte y la Liga Pee Wee.
Bahía Magazine Destinos / RIVIERA NAYARIT.- Uno de los elementos que distingue a Riviera Nayarit de otros destinos turísticos, es la gran cantidad de eventos que se realizan durante todo el año. El mes de diciembre tendrá eventos de excelencia para cerrar con “Broche de Oro” el 2016. Nada más inicia el último mes del año y comienzan por todos lados las celebraciones en honor a la Virgen de Guadalupe.
4° Taste of Nuevo Vallarta y 16° Chili Cook-Off (3 de diciembre)
En las instalaciones del Vallarta Yacht Club de Nuevo Vallarta se realizan estos dos eventos en conjunto que exponen los placeres gastronómicos de Riviera Nayarit. Durante la tarde del sábado 3 de diciembre se ofrecerán degustaciones de una amplia variedad de sabores y estilos. Ambos son eventos de caridad para apoyar a Families of the Dump.
http://www.vallartayachtclub.org/events/eventdetail/14267/-/taste-of-nuevo-vallarta-great-chili-cook-off.
2° Gran Fondo Riviera Nayarit (4 de diciembre)
El evento deportivo de ciclismo de ruta más importante de la región es el Gran Fondo Riviera Nayarit, que en su segundo año te sorprenderá con una ruta desde La Cruz de Huanacaxtle hasta Sayulita y de regreso.
http://granfondonayarit.com/
XXIII Baja Ha-Ha / 5° Sailors’ Splash (9 de diciembre)
Por quinto año consecutivo se celebrará el Riviera Nayarit Sailors’ Splash 2016, un rally náutico que acertadamente se une al XXIII aniversario del Baja Ha-Ha. Entre 120 y 150 embarcaciones estarán arribando a La Marina Riviera Nayarit, en La Cruz de Huanacaxtle en una fiesta de veleros impresionante.
http://www.baja-haha.com/.
27° Aniversario de Bahía de Banderas (11 de diciembre)
Bahía de Banderas celebra su creación como municipio con eventos cívicos, deportivos, artísticos y culturales, conmemorando la historia de este hermoso municipio que es parte de la Riviera Nayarit.
V Mundial de Polo en Playa (16-19 de diciembre)
Considerado ya uno de los eventos insignia de Riviera Nayarit por su gran exito, el Mundial de Polo en Playa llegó para quedarse y este año cambió su fecha al mes de diciembre para deleite de los visitantes en temporada alta.
http://www.poloinrivieranayarit.com/
11° Festival Sinergiarte (16-18 de diciembre)
El Colectivo San Pancho organiza este gran festival artístico y cultural, con una temática central que año con año se diversifica en la Capital Cultural de Riviera Nayarit.
Liga Pee Wee (17 de diciembre)
El circuito infantil Liga PeeWee de Surfing 2016 ha comenzado en Riviera Nayarit y después de ir a San Blas y San Pancho, vuelve a Sayulita para cerrar el año buscando a los nuevos talentos del surf.
El hotel localizado en Nuevo Vallarta, Riviera Nayarit fue anfitrión de la apertura de Vallarta Nayarit Gastronómica.
Por Norma A. Hernández / RIVIERA NAYARIT.- Al influjo de la luna, la magia se despliega y permea en las viandas, en el vino, en todo lo que se mueve bajo su luz esplendorosa; y bajo esta luz, alma y cuerpo se alimentan.
El amor por la gastronomía quedó de manifiesto durante la cena maridaje realizada en Marival Residences Luxury Resort la noche de la inauguración del 8vo Congreso Vallarta Nayarit Gastronómica 2016, efectuado en Nuevo Vallarta, Riviera Nayarit del 23 al 26 de octubre.
Una cena de 7 tiempos creada por el chef Xavi Pérez Stone (Iron Chef Canadá), del restaurante Axiote de Playa del Carmen, en conjunto con José Alfredo Jiménez Arrizón, chef ejecutivo de Marival Group.
El maridaje estuvo a cargo de Pilar Meré, Presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers A.C., quien realizó una fina selección de vinos L.A. Cetto, todos con una calificación mayor a 90 Puntos Parker. Representando a Moët & Chandon fue invitado el sommelier Miguel Ángel Fernández y Fernando Ávila por Casa Sauza.
Previo a la cena se ofreció un cóctel de bienvenida en el Brunello Wine Bar, el cual fue patrocinado por Moët & Chandon Néctar Imperial & Hennessy Very Especial y Vinos L.A. Cetto.
Posteriormente, un montaje al aire libre recibió a los más de 130 comensales que esa noche tuvieron la oportunidad de disfrutar de un menú espectacular, en un lugar mágico, a la luz de las bombillas que semejaban estrellas en el cielo.
La bienvenida a cargo de Carlos Elizondo y Consuelo elipe, directores de E-Consulting, quienes hicieron hincapié en el espíritu del Congreso: la pasión por cada detalle, la convivencia y amistad entre los protagonistas. Aprender, compartir, crear memorias que perduren para siempre.
Así mismo, destacaron como ejemplo la colaboración entre Puerto Vallarta y Riviera Nayarit, como destinos gastronómicos de calidad.
Entre los invitados especiales destacaron los chefs participantes en el Congreso, así como los sommeliers, ponentes, patrocinadores, etcétera.
EL MENÚ
Como entrada se sirvió Brulle de Foie Grass con Esencia de Tequila y Piloncillo Quemado, elaborada por el chef José Alfredo Jiménez Arrizón, acompañado de un Sierra Blanca Sauvignon Blanc del Valle de Guadalalupe, Baja California.
El chef Xavi Pérez Stone deleitó a los comensales con un Callo con Habanero y Cebolla Tatemados, maridado con L.A. Cetto Chenin Blanc.
El siguiente plato fue un Atún con Agua de Coco y Aguacate, perfectamente acompañado con un L.A. Cetto Chardonnay Reserva Privada, el cual preparó el paladar para uno de los platos insignia: Pescado Hoy, Hongos de Lluvia y Mole de Siempre, que se acompañó de un Don Luis Concordia (Cabernet Sauvignon / Shiraz).
No podía faltar en este menú uno de los platos tradicionales de la cocina del sureste mexicano: Tamal de Lechón en Recado Negro, con maridado con un L.A. Cetto Cabernet Sauvignon Reserva Privada.
Los postres fueron una deliciosa manera de concluir una cena realmente fuera de serie: Conchas con Nata Bronceada y Crema de Lima con Terrón de Jengibre, acompañados de un Moscatel y Palomino (Moscato de Canelli) de San Antonio de las Minas, Baja California. Los digestivos fueron de Casa Sauza y Hennessy Espresso.
Cada plato del menú fue una caricia al paladar, y al final los comensales se despidieron con un gran sabor de boca y los mejores comentarios para los chefs y organizadores, por haber hecho posible una velada tan especial.
El evento se desarrollará en el Centro Internacional de Convenciones de Puerto Vallarta los días 3 y 4 de noviembre.
Bahía Magazine Destinos / PUERTO VALLARTA, JAL.- En la búsqueda de elevar la calidad de nuestro sector empresarial, la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Puerto Vallarta (CANACO Servytur), invita a la Conferencia Internacional «Desarrollo de las políticas para la mejora de la productividad en las pequeñas empresas tradicionales» los días 3 y 4 de noviembre en el Centro Internacional de Convenciones.
Esta conferencia presentará estudios de casos internacionales de programas de buenas prácticas y extraerá sus lecciones de política, en un esfuerzo por identificar nuevas direcciones para la política pública, dirigido a jóvenes emprendedores, estudiantes y pequeños empresarios.
Incluirá la investigación de programas que ofrecen formación para la administración básica, diagnóstico y asesoramiento empresarial, el cual podría incluir apoyo a estas empresas a través del entrenamiento y tutoría en las operaciones comerciales, contabilidad, marketing, logística, certificación, control de calidad e inteligencia de mercado.
PARA SABER:
Gestionado por la Canaco Puerto Vallarta y la Secretaría de Economía, la conferencia forma parte del trabajo en conjunto entre INADEM y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) sobre las herramientas de política para el mejoramiento de la productividad de las micro y pequeñas empresas.
TOME NOTA:
Para asistir, la persona deberá registrarse en la página www.conferenciainternacional.mx evento sin costo o pueden contactar a la cámara de comercio en Puerto Vallarta para mayores informes al 22 44544 y 22 40708.
Bahía Magazine Destinos / RIVIERA NAYARIT.- Riviera Nayarit ofrece en sus cientos de kilómetros una gran diversidad de playas para todos los gustos, dadas las diferentes condiciones que hay en la costa nayarita. Aquí se presenta el Top 5 de playas más seguras para niños. Si las playas de Sayulita (Zona sur) y la Blue Flag de Nuevo Vallarta no están incluidas, es por algo…
#5.- Bucerías (Zona norte), Bahía de Banderas.
Con la premisa de que las playas dentro de las bahías son mucho más seguras que las de mar abierto, comienza el conteo con Bucerías, especialmente la zona norte que está más cercana hacia La Cruz de Huanacaxtle. Es una playa que si bien tiene los mejores vientos de la región, su oleaje es discreto y su plataforma de arena es firme, además las pequeñas olas que revientan en la orilla, sólo llegan a ser “burritos”.
#4.- Destiladeras, Punta de Mita, Bahía de Banderas.
Aunque esta playa tiene olas de hasta 3 o 4 metros y por su ubicación a la orilla de la bahía las corrientes son más fuertes, tiene la gran ventaja de que sus olas revientan a unos 10 o 15 metros de la orilla, esto otorga muchos metros de piso sólido sin grandes irregularidades, donde los niños pueden esperar pacientes la ondas de agua que llegan ya sin fuerza.
#3.- Bahía de Matanchén, San Blas.
Al formarse en una gran bahía, tiene por igual las ventajas ya mencionadas, pero además su explanada de arena es de las más amplias de todo el estado. Aunque es una zona con muchas olas, normalmente son pequeñas y con corrientes muy ligeras fáciles de controlar.
#2.- Rincón de Guayabitos, Compostela.
Es considerada la alberca más grande de México para algunos. Al igual que Matanchén y Bucerías, Guayabitos tiene el privilegio ser parte de una bahía, la Bahía de Jaltemba. Con olas pequeñas y un buen espacio de tierra regular para ir avanzando conforme se sienta el infante, es un lugar seguro.
#1.- Las Islitas, San Blas.
Si de Guayabitos se dice que es una alberca, entonces Las Islitas son un chapoteadero. La gran parte del año no hay olas, ni burritos, ni nada, sólo una pequeña marea que mueve el agua, y por si fuera poco, puedes caminar mar adentro, fácil más de 10 metros y el agua apenas estará a un metro del fondo.
Con la humildad que solo los grandes poseen, el chef con Tres Estrellas Michelin se dijo agradecido de participar en el 8º Vallarta Nayarit Gastronómica. (Fotos: Rodolfo Preciado).
Por Norma A. Hernández / RIVIERA NAYARIT.- “Yo sigo siendo el mismo de siempre; no me tomo muy en serio eso de ser el mejor repostero del mundo”, afirmó Jordi Roca, chef con Tres Estrellas Michelin del restaurante El Celler de Can Roca de Girona, España, en entrevista con motivo de su participación en el 8º Congreso Vallarta Nayarit Gastronómica 2016.
Entrevistado tras su participación con una ponencia y showcooking en el congreso que reunió este año a cuatro chefs con Estrellas Michelin, Roca departió con estudiantes de gastronomía, con la humildad que solo los grandes poseen, agradecido y contento de participar en uno de los eventos gastronómicos más importantes del país.
Con un notable esfuerzo debido a una laringitis que le impidió comunicarse de manera clara, aunque con la mejor actitud para hacerlo, Jordi Roca describió la cocina como una forma de cultura, una forma de aprendizaje que incluso podría ser arte.
Y sobre el título del “mejor repostero del mundo” y las Tres Estrellas Michelin que ostenta el restaurante El Celler de Can Roca, el chef afirma:
“Eso es un título que me han colgado, y que se agradece, aunque yo no me lo tomo muy en serio. Es bueno que en tu profesión –cualquiera que sea- te reconozcan, pero es como todo, cada cual tiene ‘su mejor cocinero’, ‘su mejor restaurante’, ‘su mejor lugar».
-¿Cómo lidias con la presión de ser considerado el mejor repostero del mundo?
No es una presión, sino una consecuencia. Es algo que cuando sucede, cojonudo, y cuando no sucede, cojonudo. Nunca vamos a buscar la relevancia de ser o no ser.
A veces tenemos la sensación de que se nos da demasiada importancia. Sin embargo, también es una gran oportunidad para divulgar la gastronomía, para hacer cosas que merezcan la pena.
La presión se lleva con normalidad, haciendo lo que nos gusta al día a día, más allá de eso y de todo lo que genera, la gente viene a verte a tu casa desde muy lejos, eso sí es presión, pero más que nada es un reconocimiento a nuestro trabajo.
-¿Qué les dirías todos los jóvenes que hoy en día sueñan con ser ‘estrellas’ de la gastronomía?
Les diría que no todos los jugadores de futbol son Messi. Cada uno debe estar en lo que hace, su visión, ejecutar con autenticidad, que sean ellos mismos, no se trata de que todos quieran ser estrellas.
-¿Qué es lo que te gusta comer cuando vienes a México?
Tortas ahogadas. ¡Me encanta la comida mexicana!
-¿Y de postre?
Los churros con chocolate.
-¿Cómo calificas tu experiencia en México y tu participación en el Vallarta Nayarit Gastronómica?
Me encanta estar aquí. La gente vive de una manera que no se ve en otro lugar. Poseen maravillosos productos, como el cacao y la vainilla, imprescindibles en mi cocina.
Sobre el congreso puedo decir que me ha encantado, estoy muy contento y satisfecho, es algo muy bien planeado, muy bien logrado.
-¿Cuáles son las tendencias para el 2017 en la cocina de Jordi Roca?
Pues, bueno, escuchar los platos, ¡con todos los sentidos involucrados!
PARA SABER:
El Celler de Can Roca es un restaurante español fundado en el año 1986, con especialidad en cocina tradicional catalana; cuenta con tres estrellas Michelin.
Tres hermanos son los dueños de este restaurante: Joan, Josep y Jordi, este último el repostero, considerado el “mejor del mundo”.
Actualmente Joan, Josep y Jordi están en la cima de la gastronomía mundial, luego de adaptar la cocina tradicional de su madre con innovadoras técnicas aprendidas a lo largo de su carrera.
La apertura de estas actividades contaron con la presencia de la presidenta del Club de las Bahías Más Bellas del Mundo, María das Dores Meira; el presidente electo de este Club, Michel Bujold; el director de Turismo Municipal, Ramón González Lomelí; el presidente del Fideicomiso de Turismo de Puerto Vallarta Álvaro Garciarce Monraz; el director Regional de la Secretaría de Turismo en el Estado, Ludwig Estrada Virgen; el Teniente Coronel de Infantería D.E.M. Óscar García Ponce de León, en representación de la Cuadragésima Primera Zona Militar y el Contralmirante Eduardo Rojas Pineda, Jefe de Estado Mayor de la Octava Zona Naval.
Bahía Magazine Destinos / PUERTO VALLARTA.- El presidente municipal, Arturo Dávalos Peña inauguró este domingo los trabajos del XII Congreso de las Bahías Más Bellas del Mundo, en el que participan delegaciones de más de 20 países de los cinco continentes y se desarrollará durante cuatro días en este destino turístico bajo el lema: “La Bahía y el Pueblo en Armonía”.
El primer edil dio la bienvenida a los congresistas participantes al corazón de la Bahía de Banderas, Puerto Vallarta, “para quienes tenemos la dicha de vivir en este paraíso nos complace compartir con todos ustedes la belleza que nos rodea, nuestra cultura, costumbres y tradiciones. Estamos orgullosos de nuestro origen, con familias que vinieron de la montaña, pero que echaron sus raíces aquí junto a este mar”, señaló.
Afirmó que los vallartenses son un pueblo alegre y hospitalario que ha aprendido a compartir el gran paraíso en el que viven y que además de sus bellezas naturales, tiene la belleza de su gente que tiene como principios la igualdad, la justicia y la equidad y que trabaja todos los días por ellos.
“Puerto Vallarta es un lugar hermoso, pero es hermoso por la amabilidad de su gente, por la fuerza de sus familias y el impulso de sus empresarios comprometidos con el desarrollo de este destino turístico. La belleza que buscamos preservar tiene sustento en la armonía que viene desde el seno del hogar, que educa con amor a sus hijos para que aprendan a cuidar del medio ambiente y regalen su amistad sincera a través de una sonrisa al visitante”, lo que le permite tender puentes con el mundo y recibir eventos tan importantes como este.
La apertura de estas actividades contaron con la presencia de la presidenta del Club de las Bahías Más Bellas del Mundo, María das Dores Meira; el presidente electo de este Club, Michel Bujold; el director de Turismo Municipal, Ramón González Lomelí; el presidente del Fideicomiso de Turismo de Puerto Vallarta Álvaro Garciarce Monraz; el director Regional de la Secretaría de Turismo en el Estado, Ludwig Estrada Virgen; el Teniente Coronel de Infantería D.E.M. Óscar García Ponce de León, en representación de la Cuadragésima Primera Zona Militar y el Contralmirante Eduardo Rojas Pineda, Jefe de Estado Mayor de la Octava Zona Naval.
El Alcalde estuvo acompañado por su esposa Candelaria Tovar de Dávalos, presidenta del DIF Puerto Vallarta y regidores de la presente administración municipal.
PARA SABER:
El Club de las Bahías más Bellas del Mundo es un selecto grupo de 40 bahías, ubicadas en 25 países alrededor del mundo, que en su momento cumplieron con ciertos criterios, tales como ser objeto de medidas de protección, contar con amplia diversidad de flora y fauna, espacios naturales notables y atractivos, ser conocida y apreciada a nivel local y nacional, ser emblemática para la población local y tener un importante potencial económico.
Es de resaltar que Bahía de Banderas, a través de Puerto Vallarta, es la única representante de México.
Por segunda vez este 2016 la Caravana de Promoción Conjunta visitó California por ser el estado que más turistas emite a la región desde Estados Unidos, capacitando en esta ocasión a 300 agentes de viajes.
Bahía Magazine Destinos / RIVIERA NAYARIT.- Las áreas de Promoción de la Oficina de Visitantes y Convenciones de la Riviera Nayarit (OVC) y del Fideicomiso de Turismo de Puerto Vallarta (Fidetur), llevaron del 24 al 27 de octubre de 2016 la Caravana de Promoción Conjunta a California, Estados Unidos.
“Hay que recordar que California es el mercado más importante de Estados Unidos de emisión de turismo a la región con aproximadamente el 35% del market share de todo Estados Unidos”, informó el director general de la OVC Riviera Nayarit, Marc Murphy.
Los lugares por los que pasó la denominada Caravana California fueron San Diego, Los Ángeles, Newport Beach y San Francisco. Con estos cuatro días de intensas presentaciones sobre el producto turístico de ambos destinos se logró actualizar y capacitar a 300 agentes de viajes.
De dichas ciudades a esta región hay una variedad de vuelos directos con diferentes aerolíneas, e inclusive se espera el incremento de conectividad ya que en noviembre está programado un nuevo vuelo de la ciudad de Oakland con Southwest Airlines.
A las presentaciones asistieron 25 hoteles de la zona turística acompañando a las oficinas de promoción. También agencias mayoristas tomaron lugar en los actos.
PARA SABER:
Las principales aerolíneas que vuelan a esta región del Pacífico Mexicano, tal es el caso de Aeroméxico, Volaris, Interjet, Alaska Airlines, Delta Airlines y United Airlines, acompañaron la caravana para presentar sus novedades con miras a la temporada de invierno 2016-2017.
Como siempre se tuvo el respaldo del Consejo de Promoción Turística de México (CPTM), en esta ocasión por parte de su oficina en Los Ángeles.
Carlos Elizondo y Consuelo Elipe directores de E-Consulting y organizadores del Vallarta Nayarit Gastronómica, dieron la bienvenida a los comensales e invitados especiales, entre estos el secretario de Turismo del estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha; Silvia Duarte, gerente de Grupos y Eventos de la Oficina de Visitantes y Convenciones (OVC) de Riviera Nayarit, en representación del director general, Marc Murphy, así como Miguel Andrés Hernández, director de la Oficina de Convenciones y Visitantes (OCV) de Puerto Vallarta, y Luis Entrala Fábregas, gerente general de Hard Rock Hotel Vallarta.
Por Norma A. Hernández / RIVIERA NAYARIT.- Única e irrepetible… Así fue calificada por Yamir Pelegrino la cena con la que cerró sus actividades el 8º Congreso Vallarta Nayarit Gastronómica 2016 el pasado miércoles 26 de octubre.
Y el máster Sommelier no exageró en absoluto, ya que la «Rockstar Chefs» fue todo lo “única e irrepetible” que puede ser una cena de 7 tiempos que reunió a nueve de los más destacados chefs del mundo -cuatro de ellos galardonados con Estrellas Michelin y uno de ellos en la lista de los 50th Best Restaurant World 2016- que celebraron de esta manera su amor por la gastronomía.
El Hard Rock Hotel Vallarta en la Riviera Nayarit se vistió de blanco y oro para recibir a 140 afortunados asistentes a esta cena-maridaje, donde no solo reinó la buena cocina sino la pasión por cada detalle, la convivencia y amistad entre todos los protagonistas.
La elegancia y el buen gusto fueron notables: desde la alfombra roja por la que desfilaron los comensales, hasta el exquisito montaje de las mesas decoradas con rosas blancas y velas sobre candelabros, mantelería y copas en blanco y negro con ribetes en dorado.
Carlos Elizondo y Consuelo Elipe directores de E-Consulting y organizadores del Vallarta Nayarit Gastronómica, dieron la bienvenida a los comensales e invitados especiales, entre estos el secretario de Turismo del estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha; Silvia Duarte, gerente de Grupos y Eventos de la Oficina de Visitantes y Convenciones (OVC) de Riviera Nayarit, en representación del director general, Marc Murphy, así como Miguel Andrés Hernández, director de la Oficina de Convenciones y Visitantes (OCV) de Puerto Vallarta, y Luis Entrala Fábregas, gerente general de Hard Rock Hotel Vallarta.
Se contó con la presencia de la sommelier Pilar Meré, Presidenta de la Asociación Mexicana de Sommeliers A.C., quien explicó las características de los vinos L.A. Cetto, acompañada del máster sommelier Yamir Pelegrino, quien hizo lo propio para los vinos españoles Insuport; presente también Miguel Ángel Fernández, de Moèt & Chandon / Hennessy, y Fernando Ávila representando a Casa Sauza.
Mouse de Foie Gras con piloncillo con delicada mermelada de chile y adornado con finos brotes de betabel cristalizados.
EL MENÚ
La cena comenzó con un Mouse de Foie Gras con piloncillo con delicada mermelada de chile y adornado con finos brotes de betabel cristalizados, preparado por Deyanira González Salinas,
Chef ejecutivo de Hard Rock Hotel Vallarta. Con este plato los comensales disfrutaron un Champagne Moët & Chandon Rosé Imperial Francia.
El primer tiempo fue una perfecta fusión entre la cocina española y la mexicana: Tortilla de maíz con pulpo rojo y Patatas un poco bravas, creación de la chef Montse Estruch, Estrella Michelin, restaurante El Cingle, Barcelona, España. Se maridó con Vino blanco Óscar Tobía Reserva, de la Rioja, España.
El segundo tiempo estuvo a cargo del Chef Kisco García, Estrella Michelin, Restaurante Choco, Córdoba, España, con su creación “Verde que te quiero verde”. El maridaje con Vino blanco Chardonnay reserva privada L.A. Cetto, del Valle de Guadalupe, Baja California.
Para el tercer tiempo, el chef Paco Ruano del restaurante Alcalde de Guadalajara (50th Best Restaurant World 2016) preparó una Gordita de requesón con salsa de chile California, polvo de hongos y macadamia rasurada, que se acompañó con Vino rosado Alma de Tobía FB, de la Rioja, España.
El chef Roberto Ruiz, Estrella Michelin, restaurante Punto MX de Madrid España, complació a los asistentes en el cuarto tiempo con un Petit Filet Bulgogi al carbón, con emulsión de chile serrano, semillas de calabaza tostadas y majado de hierbas frescas. El maridaje fue con Vino tinto L.A. Cetto Don Luis Concordia (Cabernet Sauvignon-Shiráz) del Valle de Guadalupe, Baja California.
DULCE FINAL
“Anarquía de Chocolates”, uno de sus platos insignia del chef Jordi Roca, Tres Estrellas Michelin.
El “broche de oro” fueron sin duda los postres. Tres magníficas creaciones dignas de los platos que les antecedieron. El primero fue el Camembert & Jerez, un delicado y original “cheese cake” creado por el chef Jesús Escalera y Fernanda Covarrubias, de La Postrería, de Guadalajara. El maridaje fue con el Vino generoso dulce L.A. Cetto Moscatel y Palomino (Moscato de Canelli) de San Antonio de las Minas, Baja California.
El “final, final” no podía ser sino con las creaciones del chef Jordi Roca, Tres Estrellas Michelin, de El Celler de Can Roca, Girona, España, que presentó como primer plato “Vainilla”, todo un homenaje a esa exótica orquídea de origen mexicano. Se acompañó con Hennessy XO, de Francia.
Roca concluyó con “Anarquía de Chocolates”, uno de sus platos insignia, que se maridó con un Passito (Moscatel) de L.A. Cetto, Valle de Guadalupe, Baja California.
Los digestivos fueron a cargo de Casa Sauza, Tres Generaciones & XA, y Café Segafredo Zaneti, Italia.
Fue así como llegó a su fin una de las noches más especiales de los últimos años, gastronómicamente hablando, para la región de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit, en la que quedó de manifiesto el compañerismo, la generosidad y la humildad de los chefs consagrados, quienes hicieron honor con creces al lema de este octavo congreso: Gastronomía… Esa clase de amor.
PARA SABER:
Chefs invitados: Jordi Roca (3 Estrellas Michelin), Roberto Ruiz (1 Estrella Michelin), Kisco García (1 Estrella Michelin), Montse Estruch (1 Estrella Michelin), Paco Ruano, de Restaurante Alcalde de Guadalajara (50th Best) y Jesús Escalera de La Postrería de Guadalajara.
Maridaje: Pilar Meré, de Vinos L.A. Cetto; Yamir Pelegrino, de Vinos Españoles; Miguel Ángel Fernández, Moët & Chandon / Hennessy y Fernando Ávila, de Casa Sauza.
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Como entrada se sirvió Brulle de Foie Grass con Esencia de Tequila y Piloncillo Quemado, elaborada por el chef José Alfredo Jiménez Arrizón, acompañado de un Sierra Blanca Sauvignon Blanc del Valle de Guadalalupe, Baja California.
